MARIE-ODILE FRÉROT ET DANIEL DYON

2009

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Comment faire un vin plaisant et facile à boire? Demandez à Marie-Odile Frérot et Daniel Dyon. Ils apportent la réponse avec ce 2009 d'une grande simplicité, mais tellement friand que l'on attend après la cuisson des grillades sur le barbecue pour le servir. Le nez s'ouvre lentement sur les fruits rouges. La bouche est au diapason, offrant du fruit et de la fraîcheur. Un modèle de vin gouleyant.

Détail du vin Marie-odile frérot et daniel dyon

Garde :

-

Production :

6 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Bourgogne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.