Marc Chauvet

Pour l'assemblage, les 3 cépages, pinot noir, meunier, chardonnay, 33% pour chacun. Pour décrire sa palette aromatique, 3 mots: pêche, abricot, poire (avec un peu de fleur blanche miellée). En résumé: gourmandise, vivacité, élégance. Un brut harmonieux et consensuel.

Un rosé d'assemblage mariant pinot noir (45%), meunier (25%) et chardonnay. Rose saumon, animé de bulles fines, il s'ouvre à l'aération sur des notes de fruits rouges, cerise en tête. La fraise des bois, la grenadine et le noyau s'épanouissent dans une bouche puissante, alerte, de bonne longueur, un rien tannique.

Une fois de plus, le rosé de la propriété est fort apprécié. Celui-ci ressemble à ses devanciers: assemblant 70% de noirs (dont 45% de pinot noir) et 30% de blancs, il est coloré, intense et vineux au nez, sur les petits fruits rouges, l'amande et les épices. Généreux en attaque, ample, puissant et long, c'est un rosé de caractère qui pourra affronter la table.

Un Nicolas Chauvet repose depuis 1529 dans l'église de Rilly-la-Montagne, village situé à quelques kilomètres au sud de Reims. Aujourd'hui, Nicolas (à la vigne) et sa sœur Clotilde (à la cave) perpétuent depuis 1996 le domaine créé en 1964 par leur père Marc. Les vins de la propriété sont vinifiés sans fermentation malolactique. Cette année, le rosé a été plébiscité. Les raisins noirs composent près des trois quarts de cette cuvée (pinot noir 45%, meunier 25%), complétés par le chardonnay. La robe cuivre rouge est animée d'une bulle fine et persistante. La palette aromatique fait la part belle aux petits fruits rouges confiturés, soulignés de notes minérales. La bouche, à l'unisson, montre un équilibre étonnant entre fraîcheur et générosité. Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), le brut Sélection (20000b.) est cité pour ses parfums de fruits jaunes et de brioche, et pour sa fraîcheur au palais. (RM)

Nicolas au chai, Clotilde à la cave: un frère et une soeur perpétuent une tradition familiale qui remonte au XVI e s. en mettant en valeur un vignoble de 13 ha dans la Montagne de Reims. Leur 1999 Spécial Club a reçu un très bon accueil. Assemblage de 70 % de chardonnay et de 30 % de pinot noir, il séduit par la maturité riche et complexe de son nez, mûr, beurré et grillé, et par sa bouche fruitée et longue. Il a encore des réserves. Le brut Tradition (11 à 15 €) obtient lui aussi deux étoiles. Il réunit à parts égales les trois cépages champenois et provient des vendanges 2004 et 2003. Intensément floral et fruité au nez, ample en bouche, il exprime des arômes compotés mais garde toute sa fraîcheur sur des notes d'agrumes confits et de rhubarbe. Une étoile va enfin au brut Sélection: deux tiers de pinot noir et un tiers de chardonnay de la vendange 2002 pour un champagne brioché et fruité. (RM)

Les blancs et les noirs (pinot noir 40%, meunier 10%) font jeu égal dans ce brut sans année au nez légèrement beurré, équilibré et fruité, servi par une finale acidulée et longue. Autant de caractères qui lui permettront d'accompagner des fruits de mer.

Pour les cuvées millésimés, Clotilde Chauvet dit jouer avec les caractéristiques de l'année en variant les assemblages. Ainsi, pour ce 2014, année fraîche, parfois difficile pour les pinots, le chardonnay est mis en avant (60%, avec le pinot noir en appoint). De ce millésime vieilli 9ans en cave, on souligne la finesse et la complexité du nez, entre fleurs, pêche, abricot, crème pâtissière et notes mentholées. Quant à la bouche, ronde et suave en attaque, sur le fruit jaune, elle trouve son équilibre dans une finale persistante, citronnée et fraîche.

Élaboré comme un vin rouge, par macération de raisins noirs (ici, du pinot noir), le rosé de saignée est souvent coloré. Comme l'indique le nom de la cuvée, celui-ci tire sur le rouge. Son nez complexe reflète le pinot, dans une tonalité chaleureuse, reflet d'une année solaire: cerise à l'eau-de-vie, fruits confits, auxquels s'ajoutent en bouche myrtille et cassis. Son ampleur est équilibrée par une finale fraîche et réglissée.

Une première impression engageante pour ce brut millésimé d'une année cotée, né de pinot noir majoritaire (70%) et de chardonnay: une effervescence généreuse anime sa robe or pâle et ses parfums de mimosa et de fruits jaunes sont d'une grande délicatesse. L'amande s'ajoute à cette palette dans une bouche qui a gardé une belle fraîcheur.

Pinot noir, meunier et chardonnay sont assemblés par tiers dans ce brut sans année puissant et équilibré, floral et biscuité, à la finale longue et vive, un rien amère.

Un rosé d'assemblage issu des trois cépages. Robe rose soutenu aux reflets rubis, nez élégant, sur la rose. En bouche, une matière imposante, en harmonie avec un dosage généreux, et une finale sur la cerise. Un style puissant.

"Sise à Rilly-la-Montagne (Montagne de Reims), cette exploitation bien connue des lecteurs du Guide est aujourd'hui conduite par les enfants de Marc Chauvet: Nicolas se charge du vignoble, et Clotilde, oenologue, assure les vinifications. Ce brut sans année assemble par tiers les trois cépages champenois. Les dégustateurs soulignent l'intensité de son nez beurré et brioché ainsi que l'agréable vinosité de son palais. Le brut Sélection (15 à 20 €; 20 000 b.) marie le pinot noir et le chardonnay à parité. Rond, minéral et persistant, il est cité. Une autre citation va au 2005 (15 à 20 €; 5 500 b.), pratiquement mi-blancs mi-noirs (55 % de pinot noir). Un champagne frais, droit et équilibré que l'on peut déboucher dès maintenant. Ces trois cuvées conviendront pour l'apéritif. (RM)"

Créée en 1964 par une famille au service du vin depuis le XVI e s., cette propriété implantée à Rilly-la-Montagne, sur le flanc nord de la Montagne de Reims, est fidèle au rendez-vous du Guide. Elle est dirigée depuis 1996 par les enfants de Marc Chauvet, Nicolas et Clotilde. Le premier est responsable du vignoble; la seconde, œnologue, préside aux vinifications. Elle a évité la fermentation malolactique pour ce brut Sélection qui assemble le pinot noir (55 %) et le chardonnay à parts presque égales. Avec ses nuances de pâte d’amande et d’anis, son palais élégant, fondu et persistant, ce champagne laisse une impression de fraîcheur et de finesse. (RM)

Une autre famille Chauvet de Rilly-la-Montagne. Ici, on est vigneron depuis 1529... La dernière génération s'est installée en 1996. Son 2000 assemble 70 % de chardonnay aux deux pinots. Beurré et fruité, avec des nuances de noisette, rond, il séduit par son équilibre. (RM)

Enracinés à Rilly-la-Montagne, les Chauvet sont les héritiers d'une lignée de vignerons remontant au début du XVI e s. C'est Clotilde qui officie au chai. Le brut sans année de l'exploitation assemble à parts égales les trois cépages champenois. C'est un champagne classique, rond, équilibré et persistant, aux arômes d'agrumes. Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), la cuvée Sélection est citée pour son attaque vive, son fruité et son équilibre. (RM)

Une autre famille Chauvet établie à Rilly-la-Montagne et au service du vin depuis le XVI e s. Depuis 1996, un frère et une soeur sont à sa tête: Nicolas le viticulteur et Clotilde, l'oenologue. Ils proposent un 98 dominé par les noirs (70 % dont 30 % de pinot noir). Frais et beurré, ce champagne séduit par son équilibre. Une étoile encore pour la cuvée Spécial Club 96, mariant 60 % de chardonnay aux deux pinots, légère et fraîche au nez, souple et équilibrée elle aussi. (RM)

D'autres Chauvet de Rilly-la-Montagne. Leur Spécial Club 96 assemble 60% de chardonnay à 40% de pinots (du pinot noir et un soupçon de meunier). Il ne fait pas sa fermentation malolactique et a vieilli six ans sur lies en bouteilles. Au nez, sur les fleurs et les agrumes (citron et pamplemousse), répond une bouche franche et fraîche. A retenir encore, la cuvée Sélection (11 à 15€), mi-noirs mi-blancs, qui ne fait pas non plus sa fermentation malolactique; elle est citée pour son nez expressif et son équilibre nerveux. (RM)

Clotilde Chauvet est l'oenologue de cette propriété familiale de 12ha. Le 96 est mi-noirs mi-blancs. Tout en fraîcheur citronnée, tout en jeunesse et peut-être encore un peu sévère, ce champagne a du caractère. Une étoile aussi pour le brut issu des trois cépages champenois des années 1998 et 1997, élégant, harmonieux, rehaussé d'une note mentholée: il sera parfait à l'apéritif. Le Sélection, à peine plus blancs que noirs, sans fermentation malolactique (c'est souvent le cas chez Marc Chauvet), léger, rafraîchissant et vif, obtient une citation. (RM)

Un rosé d'assemblage issu des trois cépages champenois. On aime ses arômes de petits fruits rouges, framboise en tête, et sa bouche souple et équilibrée.

Les blancs (47%) et les noirs (53%, pinot noir surtout) sont presque à parité dans ce brut discrètement fruité au nez, qui s'épanouit en bouche sur des notes gourmandes de fruits jaunes.