LUC ET FABRICE MARTIN

L'Aubépin 2008

blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin remarquable

coup de cœur

L'avis du Guide Hachette des Vins

Les frères Luc et Fabrice Martin vinifient le chenin avec une réelle maîtrise, notamment les liquoreux, comme le montrent plusieurs coups de coeur en coteaux-du-layon. Ils élaborent avec le même soin les blancs secs (récolte manuelle rigoureuse, élevage en barrique de dix mois) et le résultat est à la hauteur de ce travail exigeant. La robe jaune pâle s'anime de beaux reflets dorés. Le nez riche et intense est caractéristique d'un raisin récolté à une maturité optimale (notes de fruits mûrs, de raisins secs...) Au diapason, la bouche révèle beaucoup de gras et de puissance, étayée par une franche minéralité qui lui donne du relief et de la tenue. Un vin parfaitement construit.

Détail du vin Luc et fabrice martin

Garde :

-

Production :

2 200 bouteilles

élevage :

En fût

température :

08 à 10 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Anjou

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.