Le Prévôt

C’est l’histoire d’amis d’horizons différents qui se retrouvent en 1990 autour d’une même passion: le vin et le Sud-Ouest. Une passion aujourd’hui récompensée par ce coup de cœur. Le Prévôt 2006 est un grand vin. Éclatant dans sa robe pourpre, il livre un bouquet expressif et complexe qui mêle en toute harmonie la groseille, la cerise, les épices douces et le café grillé. «Que de fruits en bouche!», s’exclament les dégustateurs. La bouche ample et puissante est portée longuement par des tanins soyeux et veloutés, et par une belle vivacité finale. Dans trois ou quatre ans, cette bouteille et un cuissot de chevreuil, un salmis de palombe et autres gibiers formeront un accord réjouissant.

Créé en 1990 et aujourd'hui en conversion bio, ce domaine associe cinq amis aux compétences complémentaires. Quant à ce bergerac sec, il mise sur la complémentarité du sauvignon et du sémillon, assemblés à parts égales. D'abord timide au nez, il s'affirme et gagne en complexité à l'aération, libérant des senteurs de fruits blancs, de pamplemousse et d'épices. Il attaque avec vivacité sur des notes de fruits exotiques léguées par le sauvignon, puis le sémillon apporte du gras et de la puissance, avant une finale fraîche aux arômes de fruits blancs et de poire. De l'équilibre et de l'élégance.

Dans la logique d'un retour à la terre réussi, le groupe d'amis qui conduit ce domaine de 20 ha depuis plus de vingt ans a entamé sa conversion vers l'agriculture biologique. Ils ont présenté un 2009 mariant au nez les fruits rouges, les fruits noirs (pruneau), la truffe et un léger boisé. L'attaque en bouche montre une jolie vivacité et des notes dominantes de cassis. La matière ronde est portée par des tanins jeunes mais presque fondus, bien intégrés, tout comme le boisé qui laisse s'exprimer les fruits mûrs dans une longue finale. À déboucher dans un an.

Ce cru est né en 1990 de l'association d'«amis épicuriens», venus d'horizons divers: Arts et Métiers, hôtellerie, médecine. Ce 2008 paré de rubis brillant exhale d'agréables parfums de fruits rouges et de vanille. La bouche se révèle ample, ronde et charnue, adossée à des tanins soyeux. Déjà plaisant, ce vin pourra aussi patienter un à trois ans en cave. À noter: la conversion au bio est en cours.

Né en 1990 d'une rencontre d'amis épicuriens venant d'horizons différents et tous amoureux du Sud-Ouest, ce domaine de 20 ha présente un bergerac sec dans lequel le sauvignon (60 % de l'assemblage) s'exprime tout en finesse. La robe est brillante, pâle et nuancée de reflets verts. Le nez, plutôt discret mais complexe, livre des parfums de buis et d'agrumes. La bouche volumineuse reste dans le même registre sauvignonné. Une petite pointe de vivacité vient rehausser la finale.

À côté des côtes-de-francs, Claude Delmas produit également du bergerac, ce qui n'est pas étonnant quand on sait que les deux appellations sont mitoyennes. Ici, un francs dominé par le merlot, rubis intense, dont le bouquet complexe évoque le poivre, le kirsch, le pain grillé et la vanille. Soyeux et veloutés en attaque, les tanins affichent ensuite leur puissance, sans jamais perdre l'équilibre. Un vin prometteur à attendre trois ans au moins, puis à servir sur une bécasse rôtie.

D'un jaune pâle brillant, ce 2004 associe au nez les fleurs, le beurre et la noisette. Assez fruité en bouche, il fait preuve d'une grande vivacité qui devrait s'accorder avec le poisson et les fruits de mer. Un bergerac sec typé et de style nerveux. La même cuvée en bergerac rouge 2004 est citée. Ce vin, qui n'a pas connu non plus le bois, possède du gras, des arômes de fruits rouges et des tanins aimables. Complet et bien équilibré, il sera au mieux d'ici un an.

De la propriété, on retiendra qu'elle se situe au calme au milieu des vignes et des bois, et de ce vin, issu de macération pelliculaire, qu'il est très réussi: le nez révèle une excellente maturité du raisin. La bouche confirme cette impression avec une vivacité un peu présente pour l'instant. En finale, le boisé est bien fondu. A boire jeune sur les fruits de mer, ou à attendre pour que l'acidité s'estompe et pouvoir le marier aux viandes blanches.

Du merlot très majoritaire, douze mois de cuve et six mois de barrique pour ce 2014 grenat profond aux reflets violets, mêlant au nez les petits fruits rouges et des notes d'élevage évoquant le pain grillé, le biscuit et la pâtisserie. Après une attaque souple et fruitée, des tanins serrés et fermes s'emparent de la bouche, laissant une impression d'austérité en finale. Une petite garde s'impose.

Une robe grenat soutenu, des parfums puissants de fruits noirs, de kirsch et de violette, de la mâche, des tanins fermes encore un peu sévères: ce 2011 a du caractère.

Ce domaine est né de la rencontre de trois amis épicuriens passionnés par le vin et convertis à l'agriculture biologique. Son bergerac dominé par le merlot, avec en prime 20 % de cabernet, se présente dans une robe rouge vif intense et dévoile un bouquet de fruits rouges au léger boisé. La bouche ronde et fruitée accueille des tanins soyeux qui permettront d'apprécier cette bouteille équilibrée dès la sortie du Guide. Le château propose aussi un bergerac sec 2009, assemblage de sémillon et de sauvignon, qui obtient également une citation. D'une grande vivacité, ce vin fruité est marqué par des notes boisées.

Situé à 5 km du château de Montaigne, ce domaine résulte de l'association, en 1990, de quelques amis ingénieurs avec un oenologue. De couleur très pâle, son rosé mêle plaisamment au nez les fruits mûrs et le bonbon anglais. Tout aussi agréable en bouche, rond, bien équilibré et persistant, il est à consommer rapidement. Le Petit Claud en bergerac sec 2003 a, lui aussi, retenu l'attention. Avec sa palette aromatique intense, dominée par les agrumes, et sa grande vivacité, il fera un bon apéritif.