LA GRANGE

Un domaine acquis en 2007 par Rolf et Renate Freund, anciens importateurs allemands de vins. Idéalement situé en bordure du parc naturel régional du Haut Languedoc, à une altitude de 250 m, son vignoble, restructuré et passé de 30 à 55 ha, est cerné par la garrigue. Les raisins mûrissent entourés de thym et de romarin, puis sont vinifiés parcelle par parcelle dans de nouveaux chais en pierre implantés au cœur des vignes. L'ancienne cave a été restaurée.

Deux tiers de chardonnay et un tiers de sauvignon pour ce blanc auquel un court séjour (quatre mois) dans le bois a donné un surcroît de complexité : des notes de fruits secs, de grillé, s'ajoutent aux arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits confits. Plus nettement boisé au palais, ce vin retient l'attention par son ampleur, sa minéralité et sa longueur. « Un vin dont on se souvient », conclut un dégustateur.