LA FLEUR CAILLEAU

Ce cru, dont les origines remontent à la fin du XIV e s., est cultivé suivant les principes de la biodynamie. Ce millésime 2003, marqué par la canicule estivale, se présente dans une robe séductrice aux reflets violacés. Il développe des arômes complexes de fruits rouges, d'épices (clou de girofle), marqué par un boisé élégant. Après une attaque ample et puissante, la bouche évolue sur des notes de réglisse et de vanille, tout en finesse et en équilibre. Un vin à boire d'ici deux ou trois ans, ou à garder pendant au moins dix ans.

Déjà distingué par un coup de coeur pour son canon-fronsac, Château La Fleur Cailleau, Paul Barre réussit ici aussi un remarquable 2003, issu d'un vignoble cultivé en biodynamie. La robe pourpre aux reflets grenat est engageante. Les arômes de fruits mûrs (framboise) et de violette sont agrémentés de notes toastées. Les tanins d'une rondeur chaleureuse en attaque, révèlent ensuite tout leur potentiel, grâce à beaucoup de puissance, de fraîcheur mentholée et d'élégance. Un vin prêt mais qui gagnera à attendre deux à huit ans.

Converti depuis 1990 à la biodynamie, ce château produit tous les ans d'excellents vins à base essentiellement de merlot (95%). Ce 98 a séjourné douze mois en barrique: la robe est intense, presque noire. Le bouquet complexe est dominé par des notes confites de pruneau, de cacahuète, de café. Généreux et suaves en attaque, les tanins se révèlent puissants, mûrs et gras, parfaitement équilibrés en fin de bouche. Un vin qui allie avec bonheur le fruit du raisin et l'élevage en barrique sans excès. Arrivé deuxième du grand jury, manquant d'un seul vote le coup de coeur, il est à apprécier dans deux à six ans, avec modération tout de même!

Dès 1990, Paul Barre a choisi l'agriculture biodynamique. Bien connu des habitués du Guide, il présente une aimable cuvée issue d'un assemblage de merlot (80 %) et de cabernet-franc (17 %) complété d'une pointe de malbec. Le nez séduit d'emblée par ses jolis parfums de fruits rouges. À l'unisson, le palais gras et bien construit est porté par des tanins soyeux. Un vin racé, à apprécier dans sa jeunesse ou à laisser vieillir cinq ou six ans.

Paul Barre est le vigneron biodynamiste «historique» de la région, engagé dans cette démarche depuis 1990. Il présente un 2008 aux arômes discrets de fruits confits, qui se révèlent surtout en bouche. Celle-ci, fraîche et savoureuse, dévoile de beaux tanins extraits en douceur, soyeux et élégants. À déguster dans trois à cinq ans.

Paul Barre est, dans la région, l’un des pionniers de la viticulture biodynamique, qu’il pratique depuis 1990 sur son vignoble. Son 2008 fait la part belle au merlot (80 %), complété de cabernet franc et d’un soupçon de malbec. Confiture de raisins, cassis, groseille, mûre, le fruit est très présent au nez. La bouche affiche une belle concentration, du volume, de la persistance et des tanins soyeux, sous-tendus par une vivacité bien typée 2008. De quoi affronter quatre ou cinq ans de garde.

Les domaines cultivés en biodynamie ne sont pas si nombreux en Bordelais. Paul Barre, installé à Fronsac en 1974, s'est orienté vers le bio dès 1990. À la Grave, les vignes de merlot s'en trouvent bien, à en juger par ce vin, une fois de plus apprécié. La robe est profonde et limpide, les arômes de noyau de cerise se mêlent à un boisé complexe et élégant. Suave et généreux, le palais dévoile des tanins qui se font vifs en finale et qui s'épanouiront à la faveur d'une garde de deux à trois ans.

Ce cru est intéressant à plus d'un titre: d'une part, il est cultivé en biodynamie, ce qui n'est pas si fréquent en Bordelais, d'autre part, les vins y sont de qualité. Le 2003 a même décroché un coup de coeur. Ce 2005 est presque un pur merlot, puisqu'il n'incorpore que 5 % de cabernet franc. Il affiche une robe pourpre intense et offre un bouquet discret mais élégant dominé par le cassis et les fruits rouges. Franc à l'attaque, complexe, ample et puissant, il révèle une bonne charpente tannique et finit sur des notes fruitées et boisées. Tout est en place pour donner une bonne bouteille dans deux à cinq ans.

Ce vin est issu de raisins cultivés selon les règles de la biodynamie. Il est très bon dans le millésime 2001: la robe est brillante, le bouquet intense et complexe apparaît marqué par le fruit et les épices, et les tanins pleins et riches évoluent jusqu'à une finale encore ferme qui demande deux ou trois ans de vieillissement.

Conduite depuis 1990 selon les règles de la biodynamie, cette propriété est depuis lors à la pointe des recherches dans ce domaine. Ce vin à la robe pourpre est très séduisant. Ses parfums de fruits cuits, d'épices, de tabac annoncent une structure tannique volumineuse. Tout est réuni pour faire de la dégustation de ce vin un vrai moment de convivialité dans deux à cinq ans.

Sur ce beau terrain argilo-calcaire du Fronsadais poussent 95% de merlot et du cabernet-sauvignon. Le château pratique, depuis 1990, la culture en biodynamie. La robe grenat de son vin brille de beaux reflets rubis. Le bouquet intense évoque la vanille, le cacao, les fruits mûrs, avec une agréable note florale. Les tanins suaves et veloutés, très présents mais équilibrés, évoluent avec beaucoup de persistance aromatique. Une bouteille typée, à ouvrir dans deux à cinq ans.

Le vin est issu d'un vignoble cultivé en biodynamie, ce qui est encore assez rare dans le Bordelais viticole. Le résultat est intéressant: robe cerise profond, parfums frais de framboise, de violette, de poivre, rehaussés par une légère touche boisée. Gras et intense en attaque, un vin qui évolue avec puissance et finesse à la fois mais qui a besoin de temps pour s'épanouir totalement, au moins trois à cinq ans.

Seulement 1200 bouteilles pour cette cuvée spéciale issue d'une viticulture menée en biodynamie et qui a passé dix-huit mois en barrique. La robe est profonde. Les arômes intenses évoquent les raisins très mûrs et le café. Des tanins francs, massifs et persistants dominent encore. Il est nécessaire d'attendre de deux à six ans avant d'ouvrir cette bouteille. Notez la cuvée classique du château La Fleur Cailleau 97 (70à 99F), citée pour sa souplesse et qui peut être appréciée dès maintenant.

Un peu de malbec entre dans ce vin aux côtés du merlot et du cabernet franc. Le nez se révèle intense, fruité, réglissé et empyreumatique. Souple et tendre en attaque, soulignée par un boisé doux, la bouche offre ensuite plus de concentration et de puissance, jusqu'à la finale, tannique et cacaotée.

Cultivé selon les règles de la biodynamie, ce vignoble, planté en majorité de merlot, possède également un peu de malbec que l'on retrouve dans ce vin. La robe vive montre des reflets violacés et le nez exprime d'harmonieux arômes de fruits rouges et d'épices douces. La structure souple et équilibré ne manque pas de persistance. Un vin à boire dès aujourd'hui.

Conduit suivant les règles de la biodynamie, ce vignoble a produit un 2004 à la robe limpide et aux parfums élégants de groseille et de sous-bois. Les tanins souples et acidulés dessinent un ensemble simple mais harmonieux. Une bouteille à apprécier dans sa jeunesse.

Coup de coeur l'an dernier, ce cru converti aux règles de la biodynamie présente un 2004 plus modeste mais néanmoins bien vinifié. Le bouquet élégant de menthol et de vanille reste assez discret et annonce une bouche dans la même ligne, qui ne joue pas sur la puissance mais se montre souple et équilibrée. Un vin déjà prêt.

Paul Barre dirige ce cru depuis 1981. Il applique les principes de la biodynamie. Les vignes de merlot (95 %) et de cabernet franc (5 %) ont donné un bon 2002: le bouquet encore discret est élégant, les tanins assez présents se révèlent harmonieux et souples. Une bouteille à ouvrir dans les deux à quatre prochaines années.

Ce domaine applique les principes de la biodynamie. D'une couleur profonde et doté d'un bouquet de fruits rouges et de cacao, son 2001 repose sur des tanins fondus, amples mais austères en finale. L'équilibre sera atteint après un à deux ans de garde.

Converti à la biodynamie, ce cru propose un 99 de couleur pourpre intense; les arômes de fruits mûrs, un peu cuits, les tanins sincères et délicatement épicés, la finale déjà très souple et agréable n'autorisent pas une longue garde. A boire d'ici trois ans.