La Bégude

Le domaine vinicole date du XIV e s. La famille Tari, conquise par le caractère exceptionnel du site, établi à plus de 400 m d'altitude sur le point culminant de l'appellation, reprend le flambeau en 1996. L'année 2007 a été bénéfique pour ce bandol rouge, qui a connu le fût pendant vingt mois. L'oeil se régale de la robe pourpre foncé, aux francs reflets violines de jeunesse, étonnants pour un millésime de cinq ans. Le nez réserve lui aussi des surprises, révélant tour à tour des notes de fruits noirs, de fruits des bois, de cerise à l'eau-de-vie, puis des nuances poivrées, réglissées et mentholées. L'attaque ample et fraîche prélude à une bouche dense, aux tanins soyeux. Tout est à sa place dans ce vin encore jeune, que l'on verrait bien sur un carré d'agneau en croûte d'herbes.

Aux confins nord de l'appellation, sur des calcaires à rudistes entourés de bois, s'épanouissent les mourvèdre (70%), cinsault (26%) et grenache, dont cette cuvée a hérité les parfums balsamiques et mentholés qui enrichissent son nez complexe de fraise écrasée, de poivre blanc et d'agrumes. Ample, gras et onctueux mais sans aucune lourdeur, soutenu par une fine tension anisée, le palais sert d'assise à cette palette racée qui n'en finit pas de se panacher. Un bandol renversant, passé à un souffle du coup de cœur.

Le classicisme a du bon et Guillaume Tari l'illustre avec brio dans ce bandol dominé par le roi mourvèdre (90%), fermenté avec les levures naturelles, et élevé 18mois en foudres et demi-muids. Dans le verre, un vin encore en devenir, d'abord taiseux, puis plus disert à l'aération, délivrant des parfums de fruits rouges macérés, de pivoine et de cuir. La bouche offre un beau volume, une élégante trame tannique ferme et longiligne, épaulée par un boisé fin et réglissé qui anoblit la finale. De bonne garde assurément.

A l'emplacement des chais de vieillissement se trouvent les vestiges d'une ancienne chapelle mérovingienne du VII e s. Là n'est pas la seule particularité de ce domaine, dont les vignes plantées à 400m d'altitude sont les plus élevées de l'aire d'appellation. Son vin rose pâle à reflets orangés dévoile une belle typicité: la gamme complexe de fleurs, d'amande fraîche et d'abricot sec accompagne la montée en puissance de la bouche ronde, longue et goûteuse. Un rosé de matière à ouvrir sur les entrées comme sur un poisson ou une viande blanche. Le blanc 2001, quasi confidentiel avec ses 1800 bouteilles, possède un caractère gouleyant grâce à un boisé bien maîtrisé. Très réussi, il pourra patienter tout l'hiver.

Le mourvèdre en majesté (90%) dans ce rouge sombre, au bouquet puissant dont on retient la parfaite maturité du fruit et la marque d'un élevage encore dominant mais soigné. Plus amène, la bouche déploie une matière délicate, charnue, bien assouplie, appuyée sur des tanins fondus et prolongée par une finale savoureuse évoquant les fruits des bois et les épices douces (cannelle, muscade). Un bandol qui fera mouche dès les premiers frimas, sur une viande mijotée.

Des ceps de 40ans de clairette (80%), complétés d'ugni blanc et de rolle, sont à l'origine de ce bandol atypique, qui a séjourné 6mois en amphore de terre cuite. Le bouquet, complexe, associe des notes florales (genêt, acacia) à des parfums épicés (vanille, gingembre) et mentholés. Rond et charnu, le palais déploie des saveurs de poire et de toast grillé, laissant le souvenir d'un blanc gourmand et généreux.

Le mourvèdre de Bandol joue bien les premiers rôles (80%, avec le grenache en complément) dans l'assemblage de ce rosé qui surprend, mais finalement séduit. D'entrée, ce vin marque sa singularité par une robe rose soutenu, corail, voire grenadine. Le nez vineux déploie des notes de fruits à l'alcool, nuancées de notes florales et épicées. Après une attaque fraîche, la bouche, à l'unisson des premières impressions, se révèle ample, structurée et complexe, avec des arômes de fruits rouges cuits, de sous-bois et, en finale, des accents de réglisse. Cet Irréductible force l'attention. Il sera intéressant de suivre son évolution.

L'olfaction n'a pas laissé nos dégustateurs indifférents, et c'est une large palette aromatique qu'ils décrivent: fruits rouges, épices, grillé, garrigue, cuir, menthe poivrée… La bouche? Du volume, des tanins soyeux et fondus, et un boisé encore un peu marqué, hérité d'un élevage de vingt-quatre mois, qui demande à s'affiner. Un vin plein, racé et fort prometteur.

Depuis 1996, Guillaume et Louis Tari sont à la tête d'un domaine devenu viticole au XIVes. Situé à l'emplacement d'un ancien village mérovingien construit stratégiquement au point culminant de l'appellation, le site est exceptionnel. Ce vin blanc aux éclats d'or demande une petite aération pour s'ouvrir, offrant alors un joli nez d'aubépine et de mirabelle agrémenté de touches beurrées agréables. L'attaque en bouche est onctueuse, évoluant vers un beau volume et des notes d'acacia et de buis frais. La finale est douce, légèrement boisée et de bonne longueur. Un vin harmonieux, à l'élevage bien maîtrisé. Le rouge 2010 (7000b.) affiche une belle personnalité lui aussi: un vin expressif et riche (menthe, épices, fruits rouges, cuir), étayé par un bon boisé. Une étoile également.

La Bégude est implantée sur le terroir le plus élevé de l'appellation, et sans doute également le plus calcaire. Les multiples restanques qui font face à la mer ont séduit la famille Tari, qui en a relancé l'exploitation il y a douze ans. Issue des plus vieux mourvèdres, cette cuvée a été vinifiée et élevée pour une longue garde. Les notes de menthol et de garrigue au premier nez cèdent la place, à l'agitation, aux fruits mûrs et au boisé. La bouche est ample et généreuse, encadrée par des tanins jeunes, encore anguleux. Quatre à cinq ans d'attente seront nécessaires pour un fondu de l'élevage dans le vin.

Tout au nord de l'aire de l'appellation, à 400 m d'altitude, ce terroir dont Guillaume Tari a appris à tirer le meilleur depuis dix ans. Il le conduit en agriculture biologique et obtient des vins de qualité, tel ce 2003 aux notes fruitées et balsamiques. L'élevage de dix-huit mois en fût a été bien maîtrisé, c'est certain. La bouche offre une chair mûre à point, équilibrée et suffisamment ronde. Les tanins boisés sont encore jeunes, mais élégants et prometteurs.

Certainement l'un des domaines situés le plus en hauteur dans l'aire d'appellation. La Bégude était une fontaine où les voyageurs s'arrêtaient aux siècles précédents quand ils transitaient de Marseille à Toulon. Aujourd'hui, vous y trouverez plus facilement des vins, tel ce 2001 épicé et légèrement balsamique, qui a bien gardé son fruit en bouche dans un ensemble typé et élégant.

Bis repetita, le rosé 98 avait déjà obtenu une étoile l'an dernier. Preuve que l'école bordelaise —Guillaume Tari a fait ses premières armes dans les grands crus de Bordeaux— s'adapte bien au mourvèdre et à la Provence. C'est le mourvèdre qui domine ici, avec ses notes très végétales de garrigue et de peau d'agrumes. Dense et consistant en bouche, ce rosé est un exemple de typicité.

Une grande part de mourvèdre (85%) et une pointe de grenache sont assemblées dans cette cuvée rouge profond aux reflets rubis. Le nez intense convoque les fruits noirs, le poivre blanc et la vanille. Une attaque ronde et gourmande prélude une bouche bien structurée, étirée dans une finale légèrement épicée.

avec une majorité de mourvèdre (95%), la personnalité de ce rosé est étonnante: la robe très soutenue rappelle un clairet et son nez évoque les fruits très mûrs. Vivifié par des notes de groseille, de grenade et une saveur iodée, le palais apparaît bien charpenté. Un rosé de bouche.

D'une belle complexité, avec des notes de fruits cuits et d'épices douces (badiane, cannelle), ce bandol propose un palais souple et de bonne longueur, aux tanins fins et fondus. Un vin d'ores et déjà très aimable, mais qui vieillira bien.

un assemblage dominé par le mourvèdre, un peu moins présent toutefois que dans la cuvée Irréductible. Le style est le même: robe colorée, corail; nez centré sur les fruits mûrs, les épices douces, la réglisse; palais vineux, gras, épicé, légèrement tannique en finale. Il divise les dégustateurs, déconcerte les uns, ravit les autres.

La Brûlade est le nom de la parcelle la plus haute du vignoble, également point culminant de l’appellation, caressée par les premiers et derniers rayons du soleil et vivifiée par les fraîcheurs nocturnes, les vents et l’air marin. Produite uniquement lorsque le millésime est jugé idoine, cette cuvée se présente, dans sa version 2006, dans une robe rubis et dévoile un nez de fruits confits, de figue sèche, de cuir et d’épices. Les tanins, encore bien présents, soutiennent une bouche aux accents torréfiés et vanillés hérités des dix-huit mois d’élevage. Ce vin peut encore vieillir deux ou trois ans; il accompagnera alors un carré d’agneau aux champignons.

Le terroir argilo-calcaire de la Bégude est situé sur la partie la plus élevée (400 m) et la plus septentrionale de l'appellation. Le mourvèdre y bénéficie de l'ensoleillement des journées et de la fraîcheur des nuits. Il a donné en 2004 ce vin riche et complexe, dont la palette aromatique décline les notes de fruits noirs, de réglisse et de cuir. De la matière, des tanins présents, une finale chaleureuse sur le fruit: tout invite à laisser reposer cette bouteille en cave pendant quelques années.