JEAN-MARC VIGUIER

Connaissez-vous l'apéritif régional, le pélou tonic? Jean-Marc Viguier en propose la recette (1/4de crème de châtaigne et 3/4de vin blanc du Fel) sur la fiche descriptive de sa Cuvée spéciale. Sans doute un cocktail intéressant, mais nous vous conseillons pour l'heure de laisser tranquille ce très joli vin issu d'une sélection de vieux ceps de chenin et de le servir plus tard bien frais avec du poisson ou un bon chèvre sec. La robe est jaune pâle et scintillante, le nez intense et franc, sur les fleurs et les fruits blancs, la bouche ample et tout aussi aromatique, très souple et tendue du début à la fin par une fine acidité. Un vin harmonieux et croquant à souhait.

Une originalité bien aveyronnaise, ce vin d’Entraygues constitué à 100 % de chenin, fameux cépage que l’on retrouve partout le long de la Loire. Ici, il se traduit par une robe jaune clair, cristalline. Le nez subtil à la fois floral et minéral est complété par quelques notes d’agrumes. Après une attaque franche, la bouche se fait soyeuse, ample et harmonieuse. La longue finale, tout en fraîcheur, vient parfaire cette bouteille fort agréable, à ouvrir sur une truite aux amandes.

Le vignoble de Jean-Marc Viguier domine les vallées du Lot et de la Truyère. Couvrant des coteaux de schiste et de granite, les vignes de chenin ont produit ce remarquable 98 élevé sur lies fines. Jaune lumineux à reflets verts, il distille des arômes frais et francs, d'abord dans le registre floral (genêt, acacia, tilleul) puis dans les registres fruité (agrumes) et minéral (notes de pierre à fusil). Vive et légèrement perlante à l'attaque, la bouche déploie une matière fraîche mais ample et ronde. Elle se prolonge sur les agrumes et laisse une sensation acidulée.

Un très beau représentant des blancs du domaine, avec sa robe nette et brillante, son nez précis et élégant, mariant les fleurs blanches miellées (chèvrefeuille) et les fruits blancs (poire williams) à une note d'ananas. Rehaussés d'une touche minérale, ces arômes se prolongent dans une bouche franche, d'une belle vivacité. Un vin typé et bien travaillé.

Ce vin blanc séduit par la fraîcheur et l'intensité de son nez floral et fruité, par sa bouche ample, dans le même registre, tendue par une belle acidité et marquée en finale sur une pointe d'amertume qui donne du relief.

Ce blanc est né de chenin planté sur arènes granitiques. Bien ouvert sur la pêche et les fruits exotiques confits, il dévoile un palais persistant, vif et souple à la fois, dans le même registre que le nez. Un vin riche, complexe et bien équilibré.

Bien plus connu pour ses blancs issus essentiellement du cépage chenin, Jean-Marc Viguier propose aussi ce vin rouge sur le fruit, composé de cabernet franc et de fer-servadou à parts égales. Vêtu d'une robe cerise assez soutenue, ce 2008 évoque au nez comme en bouche le cassis, les petits fruits rouges, le poivron grillé et quelques notes épicées. L'attaque franche déroule une matière souple, longue et équilibrée, teintée d'une agréable fraîcheur. L'autre couleur n'est pas pour autant oubliée, car le blanc 2008 obtient une citation pour sa vivacité soutenue par des notes d'agrumes.

Incontournable, Jean-Marc Viguier porte presque à lui seul cette petite appellation aux confins de l'Aveyron. C'est exclusivement à partir du chenin qu'il a élaboré ce vin blanc à la robe pâle mais brillante aux reflets verts. Le nez, délicat et complexe, livre des parfums de rose, d'acacia, de fruit de la Passion, de poire, accompagnés de notes minérales. En bouche, on retrouve cette sensation minérale (pierre à fusil), en harmonie avec une belle vivacité, et les impressions olfactives se font plus intenses. Un vin typé que l'on appréciera dès maintenant.

Parmi les rares producteurs de cette appellation, Jean-Marc Viguier est, sinon le plus important, en tout cas un des incontournables. Il propose des vins dans les trois couleurs, mais c'est le blanc qui garde l'avantage: une étoile pour cette cuvée et une citation pour le rouge 2004 et le rosé 2004 (3 à 5 €). Jaune pâle est la robe de ce vin, délicat son nez tout fleuri et à peine miellé qui évoque la première coupe de foin de printemps. En bouche, on appréciera le bon équilibre entre gras, douceur et acidité. Cette dernière assure une belle tenue, tendue jusqu'au bout. Typé et très réussi.

Dans des arènes granitiques poussent ces quelques hectares de vignes de chenin qui font la notoriété de cette petite aire d'appellation. Le vin, à la robe légère, or pâle, possède une palette aérienne, à la fois florale et minérale avec des notes printanières de buis et des touches de thé vert. Il se montre suave dès l'attaque, puis gras et toujours aromatique. Une curiosité toute de douceur.

Au nez, ce vin se montre frais, porté par des notes de fleurs (genêt), de fruits (pêche blanche) et par une touche anisée. Franc et tonique en attaque, le palais offre du gras et de la densité, et s'étire dans une jolie finale citronnée.

Voici un pur chenin, jaune pâle, au nez délicat de fleurs et de fruits blancs et à la bouche légère et bien équilibrée. Parfait pour accompagner une truite aux amandes, un cabécou ou quelques fruits de mer.

Un vin original, issu du cépage chenin récolté sur arènes granitiques. Couleur or pâle à reflets argentés et verts, il offre un nez typé, marqué par les fruits blancs et les agrumes (citron, pamplemousse), avec des touches d'amande fraîche et de brioche. Frais au palais, il n'en possède pas moins de la rondeur et fait preuve d'équilibre dans un style léger. Les mêmes arômes se déclinent jusqu'en finale.

Ici, la vigne plonge ses racines dans le schiste et le granite, ce qui confère aux vins blancs de chenin leur caractère et leur finesse. Celui-ci porte une robe claire, d'un bel éclat. Le nez, qui mérite aération, évoque la pêche blanche, les agrumes, la pomme et l'acacia. La bouche est marquée par une grande vivacité qui persiste dans une finale aux notes minérales. C'est un vin à recommander sur les fruits de mer ou sur une truite de vivier.

Jaune pâle, ce vin laisse une impression vivifiante à l'olfaction de ses notes fraîches d'agrumes qui se mêlent à la cire d'abeille et à une touche minérale. Une ligne vive, très citronnée se prolonge au palais sur une pointe acidulée.

Une fois de plus, c'est un vin blanc de chenin qui a été retenu dans l'appellation. La couleur est jolie, paille fraîche aux nuances vert tendre. Le nez délicat associe les fleurs blanches, les agrumes et des nuances exotiques. La bouche, assez volumineuse, vive à l'attaque, reste marquée par une fraîcheur tonique jusqu'à la finale acidulée.

Fort d'un peu plus de 5ha, Jean-Marc Viguier est un habitué du Guide. Il propose ici une cuvée exclusivement constituée de chenin, au nez floral et fruité. La bouche fait écho aux arômes perçus à l'olfaction, dans un développement équilibré et plaisant.