Jacques Chaput

Un brut très représentatif du Bar-sur-Aubois où le pinot noir représente les 4/5 de l'encépagement. De fait, ce cépage, complété par le chardonnay, est mis en avant dans l'assemblage (80%). Il marque de son empreinte la robe intense, or profond, et le nez, qui «pinote». Quetsche, figue, pomme, fruits jaunes, rafraîchis de notes citronnées et de touches iodées composent une palette très séduisante, qui se confirme en bouche. Harmonieux et long, tonifié par une vivacité aux saveurs d'agrumes, le palais exprime lui aussi le pinot noir par sa structure et sa vinosité.

Pinot noir (60%) et chardonnay collaborent à ce brut paille dorée dévoilant d'agréables arômes d'évolution: noisette, sous-bois, fruits compotés. On retrouve ce registre en bouche, en harmonie avec un côté gras, riche et vineux. Pour les amateurs de vieux champagnes.

Installés dans la région de Bar-sur-Aube, les Chaput sont viticulteurs depuis le XVIII e s. et commercialisent du champagne depuis les années 1950. À la même époque débutait la reconstitution du vignoble aubois, le gamay étant arraché pour faire place au pinot noir. Un cépage majoritaire dans ce brut Tradition au nez flatteur d’agrumes frais. L’attaque vive et agréable précède un palais équilibré et long. (NM)

Une expression mûre, miellée et toastée pour ce champagne riche, issu de pinot noir majoritaire (80%, avec le chardonnay en appoint), élevé sous bois et vieilli de longues années en bouteilles. Parfait pour la table et le fromage.

La cuvée de prestige de la maison assemble 60% de pinot noir et 40% de chardonnay. Longuement vieillie en cave, elle offre une expression aromatique intense, chaleureuse et évoluée que l'on retrouve dans une bouche gourmande et persistante.

Le blanc de blancs de prestige de la maison, sans sucre ajouté en fin d'élaboration. Resté de longues années sur ses lies, c'est un chardonnay consistant, puissant et vif, à la palette mêlant fruits blancs, végétal noble et notes grillées.

Majoritaire (80%), le pinot noir donne son caractère à ce brut paille doré, au nez bien ouvert, partagé entre cerise, amande grillée, notes pâtissières et beurrées. En bouche, ce champagne reste dans le même registre gourmand, en harmonie avec des impressions de richesse. Un trait acidulé aux saveurs d'agrumes lui confère un bel équilibre.

Le pinot noir, majoritaire (70%), et le chardonnay composent ce brut aux arômes toniques de fruits rouges, de pomme et de pêche blanche, teintés au palais d'une touche de pruneau. Un champagne crémeux, structuré, puissant et rond, équilibré par ce qu'il faut de fraîcheur et par une pointe d'amertume en finale.

issu de pinot noir très majoritaire (80%), un brut sans année discret mais élégant et frais.

«Une majorité de raisins noirs», écrit un dégustateur. En effet, le pinot noir entre à hauteur de 70% dans cette cuvée de prestige, complété par 30% de chardonnay vinifié en fût. Il en résulte une robe vieil or, un nez intense et puissant mêlant les fruits confits ou macérés, le pruneau et le coing à des notes toastées; puis une belle attaque, ouvrant sur une bouche gourmande, à la fois ample et vive, teintée d'une minéralité crayeuse. Un champagne de repas.

Née d'un assemblage de pinot noir (80%) et de chardonnay, une cuvée très aromatique. Le nez se partage entre bonbon anglais, agrumes et fleurs blanches, tandis que la bouche franche et délicate dévoile des arômes de coing et de bergamote.

Cette affaire de négoce, qui a son siège dans un village proche de Bar-sur-Aube, a été créée au début des années 1950 par Jacques Chaput, auquel ont succédé ses fils Jean-Paul et Jacky. Le domaine couvre 14 ha. À côté du pinot noir, cépage très présent dans l'Aube, le chardonnay joue un rôle non négligeable sur l'exploitation, jouant seul la partition de cette cuvée. Récolté en 2007, il a donné naissance à ce champagne au nez partagé entre brioche et fruits confits, au palais onctueux, ample et soyeux, sur les fruits mûrs. Très réussi malgré un dosage généreux, ce blanc de blancs formera un bel accord avec un poisson en sauce. (NM)

Installés dans la région de Bar-sur-Aube, les Chaput cultivent la vigne depuis plus de deux siècles. Jacques Chaput a lancé sa marque dans les années 1950. Son fils Jean-Paul lui a succédé en 1983, rejoint depuis quelques années par son frère cadet Jacky. Le premier s’occupe du domaine (14 ha) et le second développe l’export, qui représente 30 % de la production de la maison. Le pinot noir, majoritaire dans l’Aube, compose 80 % de ce brut, marié à 20 % de chardonnay. Un champagne qui surprend par sa puissance et sa vinosité au nez. Ces impressions se retrouvent au palais où les fruits rouges s’invitent dès l’attaque et persistent agréablement en finale. (NM)

Constitué au début des années 1950 par Jacques Chaput, héritier d'une longue lignée de viticulteurs, ce domaine de la Côte des Bar (Aube) s'étend sur 14,5 ha. L'encépagement du vignoble, dominé par le pinot noir et dans une moindre mesure par le chardonnay, se reflète dans les assemblages. La première variété représente les deux tiers de cette cuvée spéciale, qui associe les récoltes 2000 à 1998. Offrant un nez séduisant, brioché, biscuité et vanillé, et une bouche tout aussi plaisante, équilibrée et persistante, c'est un champagne harmonieux qui s'accordera avec une sole grillée. Deux autres cuvées sont citées: issues des vendanges 2007 et 2006, elles comportent davantage de pinot noir que le précédent (80 % environ). Le brut Tradition (11 à 15 €), assez jeune au nez, exprime en bouche des arômes de fruits compotés. Le rosé attire pour sa part l'attention par ses arômes de fleurs, de miel et de fruits rouges. (NM)

Héritier de toute une lignée au service du vin depuis le XVIII e s., Jacques Chaput a créé ce vignoble en 1955. Toujours dans la famille, le domaine, fort de 14 ha, a pris le statut de maison de négoce qui lui permet de compléter ses approvisionnements hors de la propriété. Né des récoltes 2005 à 2003, son rosé résulte de l'assemblage de 85 % de pinot noir et de 15 % de chardonnay. Frais, ample et généreux avec des arômes de petits fruits rouges, ce champagne trouvera sa place aussi bien à l'apéritif qu'en début de repas. (NM)

Viticulteurs dans la région de Bar-sur-Aube depuis quatre générations, les Chaput ont constitué leur domaine dans les années 1950. Leur propriété compte aujourd'hui 14 ha de vignes. Le pinot noir, complété par le chardonnay, entre à 70 % dans ce brut issu de la vendange de 2003. Un classique, rond, ample, onctueux, facile. (NM)

Les Chaput sont viticulteurs depuis quatre générations dans la région de Bar-sur-Aube. Ils ont créé leur maison après la guerre et disposent aujourd'hui de 13ha de vignes. Leur blanc de blancs 97 donne toute satisfaction: nez d'amande grillée, bouche briochée et grillée, harmonie et fraîcheur. (NM)

Cette exploitation dispose d'un vignoble de 12ha à Arrentières (région de Bar-sur-Aube), dont les coteaux bénéficient d'une belle exposition. Son blanc de blancs 94, loin d'être timide, apparaît à la fois puissant, équilibré et long. Même note pour la cuvée Calypso 95, mi-blanche mi-noire, aux arômes de noisette et de brioche, tout en vivacité. Elle sera excellente à l'heure apéritive. (RM)

Implanté près de Bar-sur-Aube, le domaine a été fondé dans les années 1950 par Jacques Chaput, auquel ont succédé ses fils Jean-Paul et Jacky, qui s'appuient sur un vignoble de 14ha. Ces derniers ont soumis aux dégustateurs un blanc de blancs brut nature, c'est-à-dire non dosé, sans sucre ajouté après le dégorgement. Un nez de fruits blancs, un palais fruité, nerveux et épicé incitent à servir cette bouteille à l'apéritif ou sur des produits de la mer: tartare de saint-jacques, sushis, coquillages. (NM)

Ce domaine de 12ha est établi à Arrentières, dans l'Aube. L'étiquette noire est collée sur un champagne qui est presque un blanc de noirs (10% de chardonnay) aux arômes de fleurs blanches et aux saveurs de fruits confits. L'étiquette jaune porte la mention blanc de blancs 95 (70 à 99F): un vin vif, idéal pour l'apéritif, qui mérite également d'être cité. (NM)