Dufouleur Frères

Le climat s'appelle exactement Sous le Bois de Noël et Belles Filles. On comprend qu'il soit tentant de l'appeler seulement Les Belles Filles, d'autant que la promise est courtisée. Coup de coeur ou coup de foudre? La bague de fiançailles porte un superbe rubis. Sous-bois et petits fruits, n'est-ce pas un parfum charmant pour un bal de la Saint-Vincent? Des rondeurs prometteuses, des faveurs épicées, une peau soyeuse et... ce qu'il faut de concentration en ces moments merveilleux où l'on décide d'une vie. À ne pas déranger avant quatre ou cinq ans.

Comme dans toute lignée ancienne (un du Fouleur cultivait déjà la vigne en 1596), la famille compte plusieurs branches. Il s'agit ici de la branche cadette. Une propriété complétée d'une structure de négoce et gérée par deux jeunes cousins, Marc et François-Xavier Dufouleur. Ces derniers présentent ici le cru le plus célèbre de l'appellation,dont la ville de Nuits a accolé le nom au sien pour accéder à la lumière. Ici, un vin massif, dense, mais «copieux», très typique d'un saint-georges dans sa jeunesse. Après vingt mois d'élevage en fût, le nez subtil et complexe s'exprime en notes de confiture de fruits rouges, de pruneau et de pain grillé. La bouche apparaît puissante, tannique, réglissée et boisée. Quatre à cinq ans de garde s'imposent. Cité, le village 2010 (20 à 30€; 1797b.), mêle le fruit du pinot aux épices et mise sur la finesse; on pourra le goûter en 2015, voire plus tôt pour les amateurs de vins jeunes.

Sur la route d'Échevronne, au nord de Pernand-Vergelesses, les dernières vignes sur votre gauche sont de "Belles Filles" de quarante ans sur lesquelles ce négoce nuiton veille avec soin. Paré de rubis aux reflets roses, ce 2007 exhale des senteurs de fruits rouges et de violette, agrémentées d'une touche boisée. Des arômes de griotte et de mûre imprègnent une bouche équilibrée, longue et charpentée, qui exige une garde de trois à cinq ans. À déguster sur une pièce de boeuf ou sur du petit gibier.

La parcelle d'où est issu ce vin se situe au cœur de ce climat digne d'un grand cru. Comme beaucoup de vins destinés à la garde, celui-ci ne se dévoile guère au nez, et il faut attendre de l'avoir en bouche pour percevoir les arômes de fruits (griotte), les notes de boisé fondu, d'épices et de poivre noir qui parfument une chair aux tanins concentrés. Le plaisir est là et un juré confesse sur sa fiche son «envie de le redéguster»… Une bouteille en devenir, à garder au moins trois ou quatre ans.

Une des branches de l'arbre généalogique Dufouleur aux nombreux rameaux nuitons. Combe-Dessus a réussi à se maintenir en vigne au beau milieu du pays, sans souffrir de la construction. En montant vers les Cazetiers. Nuances griotte à l'oeil, bouquet encore peu volubile (boisé fin et sous-bois), ce 2005 est franc de goût, copieux et concentré. Du corps, de la mâche, de la persistance, sans jamais perdre l'équilibre. Pour un tajine d'agneau aux abricots, d'ici deux ou trois ans.

Si le premier cep Dufouleur remonte à 1596, il existe plusieurs branches dont celle-ci installée dans la grande maison bourgeoise que l'on rencontre en entrant dans Nuits depuis Dijon (construite en 1865 par un gendre Marey-Monge, puis pensionnat tenu par des Ursulines). Un vin qui pleure... Rassurez-vous, il s'agit des larmes qu'il laisse facilement couler sur le verre. Il montre assez de profondeur dans les arômes, où le boisé se conjugue avec des senteurs fruitées. Vivacité, chaleur, il tient bien sur ses deux jambes, s'inscrivant dans la bonne moyenne en village. Éraflage total.

Maison créée dans les années 1930 par un rameau de la famille Dufouleur installé au château, vaste demeure bourgeoise à l'entrée de Nuits quand on vient de Dijon. Quant aux Jacquines, un climat proche du milieu de Vosne, sur le bas du coteau, il présente une robe rubis limpide aux larmes intenses; ce 2005 marie la vanille et la rose sans négliger ses devoirs envers le fruit rouge confit. Il attaque avec ardeur tout en réservant le meilleur pour la fin. Classique et très réussi.

Les deux jeunes cousins, Marc et François-Xavier Dufouleur, proposent ici un 2009 rubis, au nez de poivre gris, de chocolat et de fruits rouges. La bouche, d'abord légère, gagne en densité sur la finale. Ce vin, tout en élégance, sera à son aise dans un an ou deux.

Cette propriété est dans la famille depuis douze générations,. François-Xavier et Marc Dufouleur signe un 2009 au nez expressif de fruits rouges, d'épices et de fleurs. La bouche, à la fois structurée, fine et élégante, invite à découvrir ce vin plutôt friand sur un coq au vin.

François-Xavier et Marc, les deux cousins Dufouleur, exploitent en propriété cette parcelle de vieilles vignes de cinquante ans située au centre du village. La robe de ce 2008 arbore des reflets violets. Le nez, à dominante boisée (café et pain grillé), laisse poindre quelques notes fruitées (cerise). La bouche se montre ronde, fruitée, souple et plaisante. C’est un gevrey «féminin», soyeux et gourmand, à boire dès l’an prochain sur un bœuf bourguignon.

François-Xavier et Marc Dufouleur possèdent 21 ares dans le Grand Maupertuis, mais curieusement ne s’en vantent pas sur l’étiquette, alors que c’est l’un des meilleurs sous-climats du clos-de-vougeot, assis sur un sol caillouteux, pauvre, avec peu d’argile. Leur parcelle jouxte celle de Michel Gros, mais le vin joue dans un registre différent: le nez est intense, complexe, vanillé, floral et fruité, tandis que la bouche est austère, très 2008 dans sa vivacité. À attendre trois ou quatre ans.

Ce lieu-dit désigne une accumulation de pierres roulées posées sur une couche argileuse. Et quand cette "craie" est recouverte d'une couche suffisante de terre végétale, elle prend du relief. C'est le cas ici, sur cette parcelle de 35 ares bordant l'ancienne nationale, en face de l'entrée de Chorey. Quant au vin, il libère des parfums complexes d'épices et de petits fruits rouges. Souple, rond, d'une longueur honorable, ce 2007 est à découvrir dès l'automne, sur un fromage à croûte lavée par exemple.

«Si vous avez peur des chagrins d'amour, évitez les belles...» Ainsi chante-t-on dans Le Temps des cerises. Vous n'éviterez pourtant pas cette bouteille-là, parée de sa robe éclatante rubis clair, parfumée de kirsch, élégante et fraîche. Simple? Peut-être, mais agréable. Coup de cœur l'an dernier avec le 2005.

Si la maison Dufouleur a été créée en 1848, la famille était déjà vigneronne au XVI e s. Son nom en dit long d'ailleurs sur son antériorité dans le métier. Ce village rouge intense s'ouvre sur des notes de cerise et d'épices (poivre noir). La bouche s'annonce élégante et équilibrée, même si son attaque bouscule certains palais en raison de tanins encore vifs. Mais on retrouve derrière un fruit séduisant et l'ensemble promet de s'arrondir d'ici quelques années.