Domaine Guillemard-Clerc

Ce domaine de 10haa été créé de toutes piècesen 1990 par les époux Guillemard et Clerc, à partir de 19,79ares hérités de la grand-mère paternelle de l'un d'eux. Il propose aujourd'hui deux grands crus, un pied dans les bienvenues-bâtard-montrachet et l'autre en Côte de Nuits avec une parcelle de clos-de-vougeot. Cette cuvée communale située sous Les Pucellesa fait belle impression. Derrière sa robe claire et brillante se dévoile un bouquet charmeur et délicat de fleurs blanches (acacia), d'amande et d'agrumes. Une attaque souple et fraîche prélude à un palais d'une grande finesse, soyeux, long et frais, qui laisse une impression d'élégance et de légèreté. Ce puligny ravira vos papilles, aujourd'hui comme dans trois ans, sur des saint-jacques simplement poêlées au beurre salé. Le village 2011Les Enseignières (20 à 30€; 600b.), consistant mais encore dominé par le bois, est cité. À garder deux ans.

Le domaine Henri Clerc et Fils s'est un peu morcelé avec les ans. Ici, 64 a 46 ca, acquis en 1923 par Joseph Patriarche. Histoire complexe, issue de la faillite d'un commissionnaire en vins à Saint-Romain. C'était en 1881... Seul le Guide peut vous dire cela. L'intérêt? La généalogie passionnante des parcelles et des exploitations. Seuls subsistent ici 18 a, mais admirablement tenus. Grand chardonnay de garde, or brillant, aguichant sur la noisette (douze mois en fût) et d'une richesse magnifique. La bouche allie finesse et rondeur: c'est cela qu'on appelle élégance. Encore une pointe chaleureuse finale, mais l'ouverture n'est pas prévue avant trois à cinq ans.

Placé sous les deux grands crus blancs que sont le bâtard-montrachet et le bienvenue-bâtard-montrachet, ce climat est, avec 9,12 ha, le plus vaste des lieux-dits en appellation village. Jadis plantée de chênes, cette parcelle de 22 ares a donné naissance à ce 2010 drapé dans une robe dorée. Le nez aromatique mêle des notes d'amande, de chèvrefeuille et de menthe à un léger boisé. La bouche est tendue, élégante et longue. Dans trois ans, une aumônière au reblochon lui ira à ravir.

Ce domaine fête en 2010 ses vingt ans d'existence. Ce climat possède la particularité d'être le plus vaste village avec ses 9,12 ha, mais aussi d'être bien calé sous les deux grands crus que sont le bâtard-montrachet et le bienvenues-bâtard-montrachet. Ce 2008 se hisse à la hauteur d'un 1 er cru. Un or paille aux reflets verts colore la robe tandis que des effluves floraux et citronnés définissent le bouquet. Pleine et aromatique, sa texture charnue se prolonge sur un boisé fondu. En 2013, cette bouteille rendra hommage aux plus nobles des crustacés.

Situé au fond de la vallée à droite, en direction de Pommard, ce climat ne manque pas de reliefs. Ce vin non plus. Il vient de passer neuf mois dans le chêne, et a la particularité d'avoir été bâtonné. Rien de surprenant quand on sait que la cave natale se niche à Puligny-Montrachet. Le gras domine donc avec un boisé présent, mais la minéralité reste latente. On relève un superbe nez composé d'aubépine en fleur et du fumé des pierres blanches. Les poissons gras en frétillent d'avance.

C. et F. Guillemard-Clerc ont commencé en 1990 sur 19 a 19 ca, quatre ouvrées pour parler bourguignon. Grâce à un coup de pouce maternel, on avoisine aujourd'hui les 5 ha, toutes appellations confondues. Petite parcelle en Enseignères, juste en dessous du Bâtard-Montrachet et des Bienvenues sur le plan cadastral. Or vert soutenu à reflets gris argentés, le nez toasté et brioché avec des notes de pierre à feu, ce 2006 fournit de bon coeur une bouche ciselée, beurrée, qui évolue sur la vivacité (fruits secs, citron confit, miel). Adorable et de garde (trois ans), le 1 er cru Les Pucelles 2006 (38 à 46 €), racé, obtient la même note.

L'adresse de ce domaine circule quelquefois dans la valise diplomatique... Pourpre moyen assez mat, ce 99 pourra accompagner un magret de canard au vin rouge. Son nez d'essence de pin, d'épices douces consent à délivrer la fraise ou la framboise. Il est indiscutablement boisé. En bouche, le fruit prend sa revanche dans un corps bien dessiné et de volume respectable. Là, le plaisir est complet et notre ambassadeur peut rédiger une note euphorique à son ministre... Bel avenir très probablement.

Un vin bien fait, très long, robuste; la première bouche est fraîche, le milieu de bouche charnu et la fin de bouche plutôt convaincante. Miel et acacia participent au bouquet, associés à la pierre à fusil. Son doré est très soutenu. Cette bouteille est à déboucher dans les trois à cinq ans.

Les archives de l'abbaye de Maizières parlent de la vigne bienvenue dès 1397. Et malgré tout ce temps, la terre reste bienveillante et si généreuse! Jaune bouton d'or, voici un chardonnay très aromatique et à nuances exotiques, sur fond d'épices et de miel. Il présente le caractère tout en finesse de presque tous les 98 mais devra être attendu comme tout grand cru qui se respecte.

Le domaine exploite 21ares de ce climat situé sous le 1ercru Les Pucelles. Cela donne un vin à dominante florale, agrémenté d'une touche de noisette, souple, léger et vif au palais.

Né d'une parcelle de 18ares et 44centiares précisément, ce grand cru s'ouvre sur un bouquet complexe et riche: fruits secs, brioche, fleurs blanches, notes balsamiques, menthol… Une complexité à laquelle fait écho un palais ample, rond, concentré et chaleureux, qu'il faudra savoir attendre pour qu'il se révèle pleinement.

Depuis la création du domaine en 1990 sur moins de 0,2 ha, des acquisitions successives dans plusieurs appellations sont venues enrichir un parcellaire qui se monte aujourd'hui à 8,5 ha. Les quelque six cents bouteilles de ces Pucelles sont autant de quilles de joie qui raviront, sans trop attendre, par leur bouquet expressif (fleurs, agrumes et vanille) et leur chair ronde et fraîche.

La verdeur ne gêne pas car on sent de la matière et du tempérament; cette bouteille a suffisamment de bagages pour entreprendre le voyage. Or vert bien présent. Nez réservé, à la recherche des abeilles qui en feront probablement leur miel. Vif, ce 2004 possède assez de souffle pour atteindre les trois à quatre ans de garde et sans doute serait-il alors mieux dans ses aises.

Robe miel soutenu, belle brillance: le voyage commence bien. On retrouve au nez ce miel, accompagné de tabac, de coing, de vanille. Puis les arômes se diversifient. L'attaque est assez tendre et si la longueur est moyenne, le caractère se révèle dense, avec une austérité nécessaire à cet âge.

Jean-Baptiste Philibert puis Passerotte-Garnier (1881), Joseph Patriarche (1923)... Les parcelles de vigne ont elles aussi une généalogie. Celle-ci est d'une nuance qu'on découvre certains soirs sur la colline de Vézelay: cette couleur lumineuse, ce parfum de miel. Beurre, noisette, vanille apportent des compléments aromatiques à une physionomie fort joliment faite. Cette bouche très copieuse s'accompagne de quelques notes évolutives, d'un soupçon d'amertume. Dégustez-le en 2006 sur un sandre à la crème.