DOMAINE FERNAND ENGEL

Altenberg-de-bergheim Gewurztraminer 2008 • Gd cru

Alsace • Alsace grand cru

blanc tranquille 15 à 20 €

Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Trois générations expertes, un important domaine (51 ha) en contrebas du Haut-Koenigsbourg, des chais modernes: cette exploitation ne manque pas d'atouts. Elle vise "L'alliance du ciel et de la terre". Vous l'avez compris, la démarche est ici biodynamique: bio certifié désormais (la parcelle à l'origine de ce vin étant en conversion en 2008). Plusieurs coups de coeur attestent un grand savoir-faire, notamment en matière de moelleux et liquoreux. Ce gewurztraminer grand cru fut couronné l'an dernier. Moins favorable mais sauvé par une belle arrière-saison, le millésime suivant a donné un vin jaune pâle à reflets dorés, au nez fin de pain d'épice, de rose et d'agrumes, au palais rond, assez puissant et bien équilibré, qui s'épanouit à l'aération. Un vin proche d'une vendange tardive. (Sucres résiduels: 68 g/l.)

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Détail du vin Domaine fernand engel

Garde :

-

Production :

5 650 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 à 12 °C

Producteur :

FERNAND ENGEL

la Fiche du producteur

Appellation :

Alsace grand cru

la Fiche appellation

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Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.