Domaine DU SAINT-ESPRIT

Une robe très sombre habille cet assemblage de syrah, grenache et mourvèdre. L'annonce d'un bouquet généreux, aux accents de pruneau, de cerise, de mûre et de violette. Dans la continuité du nez, la bouche, fondue, ample, dense, chaleureuse sans manquer de fraîcheur, révèle un très beau travail d'extraction des arômes et des tanins. Un vin complet, au potentiel de garde certain.

Des ceps de syrah (60%), grenache (30%) et mourvèdre (10%) ont présidé à l'élaboration de ce rouge sombre. À l'olfaction, l'élevage sous bois (12mois) distille son empreinte cacaotée et fumée, relayée par le cassis frais et la violette. Structuré par des tanins serrés, puissant mais sans dureté, le palais offre une texture dodue et élégante, marquée en finale par le retour des fruits rouges et noirs.

Une robe profonde et une olfaction puissante et complexe, sur les fruits noirs mûrs, l'olive noire, le tabac, les épices et le cacao, donnent envie de poursuivre. Une belle matière se dessine en bouche: ample, riche, elle se développe autour d'une structure tannique solide mais élégante, sur fond de fruits noirs cuits, et s'étire dans une belle finale cacaotée. Une personnalité affirmée.

Un assemblage de mourvèdre et de cabernet-sauvignon, cultivés sur des restanques de cailloutis calcaires et vinifiés en cuvaison longue, est à l'origine de cette cuvée à la robe sombre et aux reflets violacés. Le nez est encore discret: un peu de fruits rouges et quelques notes épicées. C'est la bouche qui révèle toute la richesse et le potentiel de ce 2009. Ample à l'attaque et plus expressive, elle s'étire longuement, portée par des tanins fins. Un vin à déguster sur un civet de lièvre des collines provençales. Appartenant au même propriétaire, le Dom. du Saint-Esprit2008 rouge Grande Cuvée Élevage bois est cité: un vin fruité encore un peu marqué par le bois.

Le mourvèdre est le principal cépage de ce vignoble implanté sur un site gallo-romain. Il s'accompagne dans cette cuvée de 10% de cabernet-sauvignon. Rouge foncé presque noir, celle-ci libère des arômes intenses et complexes de confiture de fruits nuancés de réglisse. Après une bonne attaque, elle se prolonge harmonieusement sur des flaveurs de fruits et de chocolat. Sa matière dense et chaleureuse est le signe d'un potentiel de vieillissement de trois à cinq ans. La Grande Cuvée rosé 2002 (5 à 8€), tout en fruits rouges, obtient une étoile.

Rien que du rolle pour ce blanc ouvert sur les fruits jaunes mûrs (abricot, mirabelle) et la réglisse. On retrouve la sucrosité suave du fruit dans une bouche ample et vineuse, équilibrée par une juste acidité.

Cette cuvée à la robe profonde offre un nez intense d'épices et de réglisse. En bouche, elle se montre corpulente et puissante, adossée à des tanins encore jeunes et vigoureux et à un bon boisé grillé. Prometteur.

Un rosé à dominante de cinsault et de syrah. La robe est vive et le nez discret mais délicat, mêlant fruits noirs et fruits jaunes mûrs. Une agréable tension dynamise la bouche, suave et ronde, dont le registre aromatique fait écho à l'olfaction, agrémenté de fines nuances réglissées.

Le domaine se situe en bout de plateau, au-dessus du village médiéval des Arcs-sur-Argens. Les vignes entourent une bâtisse carrée et la cave en pierre surplombe l'ensemble. Le millésime 2011, de belle intensité dans son habit grenat, s'impose par son nez aux accents kirschés de petits fruits noirs et de fruits à noyaux, par sa bouche persistante, tout en fruits et aux tanins soyeux. Ce vin déjà fort aimable se prêtera aussi bien à une petite garde qu'à un service rapide sur des brochettes d'agneau accompagnées d'une ratatouille.

Le vignoble exploité par la famille Crocé-Spinelli depuis 1955 se situe sur les hauteurs du village des Arcs-sur-Argens, réputé pour son passé médiéval. La Grande Cuvée, composée de cabernet-sauvignon et de mourvèdre en majorité, se présente dans une robe rubis intense. L'élevage en barrique se laisse deviner au nez: des nuances grillées discrètes accompagnent des parfums de fruits très agréables. La structure tannique et le fruit s'imposent en bouche, la finale persistant, elle, sur des notes de torréfaction et de cuir. Un vin déjà éloquent qui gagnera à s'arrondir encore quelques années. Avec un nez aux connotations florales (aubépine) et fruitées (agrumes, fruits blancs), une bouche longue et minérale, la Grande Cuvée rosé 2008 (5 à 8 €) est citée. persistant sur des notes de torréfaction et de cuir. Un vin déjà éloquent qui gagnera à s'arrondir encore quelques années. Avec un nez aux connotations florales (aubépine) et fruitées (agrumes, fruits blancs), une bouche longue et minérale, la Grande Cuvée rosé 2008 (5 à 8 €) est citée. persistant sur des notes de torréfaction et de cuir. Un vin déjà éloquent qui gagnera à s'arrondir encore quelques années. Avec un nez aux connotations florales (aubépine) et fruitées (agrumes, fruits blancs), une bouche longue et minérale, la Grande Cuvée rosé 2008 (5 à 8 €) est citée.

Bien que le mourvèdre entre pour 90 % dans cette cuvée rubis intense, le nez complexe laisse deviner la présence du cabernet-sauvignon. La bouche est bien construite sur des tanins déjà fondus. La longue finale évolue sur une rétro-olfaction vanillée. Un ensemble harmonieux, déjà prêt mais qui pourra attendre encore un peu. La Grande Cuvée blanc 2007 (5 à 8 €), tout en rondeur, dans un registre floral, décroche une étoile elle aussi.

Au nord du village médiéval des Arcs-sur-Argens, sur les coteaux argilo-calcaires, une ancienne confrérie du XII e s. est devenue domaine viticole. On y trouve ce 2006 rose tendre qui s'épanouit avec puissance sur des arômes de fruits rouges associés à des notes d'anis. La bouche est ronde, ample et harmonieuse. À présenter à l'apéritif avec une tapenade ou des toasts au saumon.

Un site gallo-romain du I er s. témoigne de l'ancienneté de ce domaine situé à 1 km du village médiéval des Arcs. Un vin rouge de mourvèdre presque pur (10 % de cabernet-sauvignon), voilà qui n'est pas commun dans cette partie de l'aire d'appellation. Et pourtant, le cépage bandolais est parvenu à parfaite maturité sur les sols argilo-calcaires du trias. En témoignent les arômes de fruits mûrs (myrtille, cerise burlat) que soulignent les notes de pain grillé et de vanille issues de l'élevage. La robe est d'un grenat profond, la structure puissante, prête à s'assouplir à la faveur du temps.

Sur un site argilo-calcaire du trias, voué à l'agriculture depuis l'époque gallo-romaine, des vignes furent plantées dans les années 1920; elles prirent leur essor sous la houlette de la famille Crocé-Spinelli, à partir de 1950. Sous une robe pâle, ce 2005 s'épanouit dans des tonalités à la fois douces et fraîches. Il fait preuve de finesse grâce à ses longs arômes biscuités et floraux. La Grande Cuvée 2004 rouge Élevage en bois (8 à 11 €) est citée: dense, mais encore ferme, elle devra patienter deux ou trois ans.

L'élégance caractérise ce rosé issu du mariage de la syrah, du cinsault et du mourvèdre sur un terroir argilo-calcaire, au nord du village médiéval des Arcs-sur-Argens. Pâle, légèrement saumoné, le vin livre des arômes de fruits exotiques et d'agrumes, puis offre au palais une grande rondeur équilibrée par une juste vivacité. L'association avec une daurade grillée sera des plus réussies aujourd'hui même et jusqu'en 2007.

Ce domaine de 13ha a produit deux vins cités par le jury: le Château Clarette Grande cuvée rosé 2001 et le Domaine du Saint-Esprit Grande cuvée rosé 2001. Mais c'est au blanc que reviennent les honneurs. Issu de sémillon et de rolle à parts égales, il témoigne d'un mariage heureux entre le boisé et la matière. Des notes vanillées et grillées se manifestent avec mesure dans ce vin élégant et long. Une bouteille de caractère et d'avenir, à servir sur une lotte.

Assemblage de rolle et de sémillon à parts égales nés sur argilo-calcaire, ce vin emplit le verre d'une teinte soutenue à reflets dorés. Ses arômes discrets participent à son expression élégante: le boisé rejoint le fruit sans aucune agressivité. Prêt à boire.

Des vignes bien conduites, un assemblage équilibré et un élevage en fût sont à l'origine de ce 98 certes un peu discret à l'oeil mais nettement plus expressif au nez comme en bouche. Des nuances épicées et boisées confortent une impression de densité, de volume, d'équilibre mais aussi de jeunesse en bouche. Un vin prometteur, encore un peu fougueux. Du même producteur, le Château Clarettes, Grande Cuvée rouge 98 reçoit la même note.

Ce rosé gris est composé de cinsault, de mourvèdre et de grenache. Son nez révèle des arômes intenses de pêche, abricot et agrumes que l'on retrouve dans une bouche fraiche aux légers amers.

Né du trio cinsault-grenache-syrah, un rosé au teint pâle et au nez floral, nuancé d'agrumes. L'ampleur et la rondeur de la bouche, soulignées par des arômes de fruits jaunes, sont contrebalancées par de frais arômes d'agrumes qui réveillent la finale.