DOMAINE DU CARJOT

1999

rouge tranquille 5 à 8 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

La sélection du domaine du Carjot, présentée par une maison de négoce dont le siège est à Juliénas, porte une robe rouge clair et limpide. Caractérisée par des parfums complexes et originaux de fruits confits, de fleurs, de bonbon anglais, mais aussi de foin frais, elle garnit agréablement la bouche. Une bouteille prête à boire mais qui pourra aussi attendre. Jean-Marc Aujoux a également présenté le Domaine Charles Jenny en morgon Côte-de-Py 98: ce très joli vin, élevé à la fois en cuve et en fût, est cité par le jury.

Détail du vin Domaine du carjot

Garde :

-

Production :

20 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

14 °C

Appellation :

Saint-amour

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.