DOMAINE DES LISES

Cabernet 2003

rouge tranquille - de 5 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Fille de vigneron et oenologue de formation, Pascale Bonneau a repris le vignoble paternel en 1995, créé un chai de vinification et lancé la vente au détail l'année suivante. La cave est située à l'entrée de la cité médiévale de Mirebeau, près du château. Né du cabernet, ce haut-poitou révèle des arômes animaux assortis de nuances de fruits rouges. Sa grande richesse lui donne un caractère très tannique, assez austère. Une matière sans doute concentrée par les chaleurs de l'été 2003.

Détail du vin Domaine des lises

Garde :

-

Production :

5 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Haut-poitou

la Fiche appellation

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Solera

Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.