DOMAINE DES CAPRIERS

Les Larmes d'Ema 2004

blanc tranquille 5 à 8 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Domaine familial repris au début du XXIes. Quant à ces larmes, elles sont plutôt de joie. Sous sa robe de printemps, le vin assemble avec succès chardonnay, sauvignon et un zeste de muscat à petits grains. Le bouquet chante l'acacia, l'aubépine. La bouche fine et élégante est plus soucieuse du détail que de grandes démonstrations. Autre réussite: les Larmes d'Ema rouge 2003 (11 à 15 €) cette fois. Bouteille un peu plus chère.

Détail du vin Domaine des capriers

Garde :

-

Production :

3 000 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Vins de pays/IGP Côtes de Thongue

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.