Domaine DE MONTERRAIN

"Dans ce hameau des Monterrains est né en 1891 Jean-Marie Combier, photographe et créateur de l'entreprise CIM. Cette imprimerie fondée avant la Première Guerre mondiale éditera pendant près d'un siècle plus de deux millions de cartes postales qui feront le tour du monde. Martine et Patrick Ferret, ses descendants, exploitent 12 ha de gamay, de pinot noir et de chardonnay sur les collines environnantes. Leur mâcon 2011 paré d'or pâle à reflets verts associe au nez les fruits exotiques (mangue et ananas), les fruits blancs (raisin, pêche) et les agrumes. La bouche se révèle fraîche, équilibrée et gourmande, et persiste longuement en finale sur d'intenses notes citronnées. Un vrai ""vin plaisir"", à réserver pour un apéritif aux accents marins."

En empruntant le GR 76 qui traverse le bucolique Val lamartinien, vous pourrez faire une halte chez Martine et Patrick Ferret. Ainsi, vous découvrirez ce mâcon Serrières 2004 de teinte cerise et d'une remarquable complexité aromatique: fruits rouges (cassis, bigarreau) sur un fond floral. Rond et puissant, il emplit la bouche d'une matière savoureuse, née d'un noble terroir. Un vin sympathique et convivial, à l'image de ses concepteurs. Sélectionné avec une étoile, le Clos de Monterrain mâcon blanc 2004 (8 à 11 €) est très agréable. Vous choisirez un fromage de chèvre pour l'accompagner – pourquoi pas un petit mâconnais produit sur l'exploitation?

Une jolie robe or claire habille ce mâcon né sur un sol argilo-sablonneux et élevé de façon traditionnelle en cuve. Au nez, la poire et la pêche sont bien soutenues par des notes de fenouil et de citron. Vif dans son attaque, le palais se révèle frais, fruité, fin, équilibré et persistant. Un vin bien typé.

"À Serrières, Monterrain n'est pas seulement un hameau, c'est aussi un domaine, celui de Martine et Patrick Ferret, descendants du créateur de cartes postales Jean-Marie Combier né dans ce même village. Ce 2009 offre une belle image des bourgognes régionaux. Il plaît par son nez de fruits frais, fraise en tête, comme par sa bouche, souple et gouleyante. ""Ça croque dans le fruit"", souligne un dégustateur, qui recommande ce vin friand sur un rôti de porc boulangère."

Plantés sur les coteaux des Monterrains, à dominante de sable et d'argile, ce jeune chardonnay a donné un vin plaisant et facile à boire. Jaune paille à l'oeil, il développe de fins arômes floraux et fruités. Sa structure en bouche est ronde avec juste ce qu'il faut d'acidité. Un léger perlant lui confère de la fraîcheur. On conseille de le servir sur un feuilleté aux escargots.

La production de blanc issu de chardonnay est une nouveauté au domaine de Monterrain. En effet, depuis plusieurs générations, seuls les cépages rouges bourguignons, gamay et pinot noir, étaient cultivés. Jaune d'or légèrement perlant, ce 2005 offre des notes de fruits confits alliées à la minéralité du terroir de Serrières. En bouche, l'attaque se fait perlante, puis elle développe du gras et de la longueur. Peu acide mais frais, ce vin est destiné à des fromages produits par ce domaine. Cinquante mille bouteilles du Serrières rouge 2005 obtiennent une citation. À attendre six à douze mois.

A la tête de près de 10 ha de vignes escarpées, Patrick et Martine Ferret élèvent également un troupeau de chèvres dont ils tirent un excellent fromage de la future AOC mâconnais. Ils possèdent en outre un gîte d'étape et un gîte rural. Est-ce pour ces raisons que Jean-Pierre Pernot leur a consacré un reportage sur TF1 en novembre dernier? A moins que ce ne soit pour annoncer la naissance de ce mâcon Serrières 2003 à la robe rubis profond à reflets grenat. Après une légère aération, des arômes de fruits écrasés se mêlent aux notes truffées et épicées. L'attaque est franche, puissante avec toutefois des tanins souples. Très gamay, du bon travail! note un dégustateur.

Des chardonnays nés sur un sol sableux et argileux, cueillis à la main fin septembre, ont donné ce vin scintillant, aux reflets or blanc, ouvert sur des notes classiques de fleurs et fruits blancs rehaussés par une vivacité citronnée, souple et rond en bouche.

Patrick et Martine Ferret sont dynamiques et ne ménagent pas leurs efforts pour faire connaître leur production et leur région. Ce 2002 à la robe grenat est un mâcon typé, attrayant et gouleyant comme on voudrait en trouver plus souvent. Amylique, il développe des arômes de fraise, de cassis, mêlés à des notes de fleurs et de sous-bois. Parfumés, soyeux, ses tanins sont fondus. Vin de soif par excellence. Le mâcon blanc Clos de Monterrain 2002 obtient une citation.

Peut-être avez-vous vu sur France2 un reportage sur ce domaine; à la faveur des collines de Serrières et de ses sols granitiques, son gamay a donné naissance à un vin rouge sombre et limpide. Les arômes intenses rappellent les fruits cuits, le cassis et la confiture de cassis. D'une belle structure en bouche et d'une grande persistance aromatique, c'est un mâcon peu classique mais agréable, à servir sur des fromages affinés.

Un vin facile à boire, léger comme la plume au vent. Il est la joie de vivre, sans excès de couleur, le nez un rien sauvage et, on vous l'a dit, fait pour une consommation heureuse avec toutes sortes de charcuteries.