DOMAINE DE LA POULTIÈRE

Brut 2007

blanc effervescent 5 à 8 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Damien Pinon, à la tête de l'exploitation familiale depuis 2006, entend élaborer ses vins dans le plus grand respect du terroir, laissant au maximum les levures indigènes travailler. Pour ce brut, la seconde fermentation en bouteilles est faite sans sucre ajouté, seulement avec les sucres naturels du raisin. La cuvée reste vingt-deux mois sur lattes, bien au-delà de ce qui est exigé. Il en résulte un vin à l'effervescence fine et discrète. Le nez est bien celui d'un vouvray: pomme verte, miel d'acacia et léger vanillé. Bien structurée, la bouche révèle une mousse onctueuse et des arômes de coing mûr qui raviront les convives à l'apéritif.

Détail du vin Domaine de la poultière

Garde :

-

Production :

53 500 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Vouvray

la Fiche appellation

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un mot du vin

Humagne blanche

Cépage blanc du Valais (Suisse), sans rapport avec l’humagne rouge. Très cultivé jusqu’au XIXe siècle, il est devenu rare. Il fournit un vin au nez délicat de tilleul, frais, élégant et long, qui peut vieillir.