DOMAINE DE LA BESNERIE

Réserve 2011

rouge tranquille 5 à 8 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Frédéric Pironneau a repris en 2008 les rênes du domaine constitué par la génération précédente. Il aime à faire découvrir le travail de la vigne aux amateurs de vins qu'il accueille dans ses caves. Issue d'un trio de cépages – gamay et cabernet franc à parts égales complétés de 20 % de cot –, cette Réserve est un vin fort plaisant et prêt à boire. Ses arguments : une belle robe sombre, un nez de cerise sur fond épicé, un palais rond et souple, une finale fraîche. Pour un faisan ou une volaille rôtie.

Détail du vin Domaine de la besnerie

Garde :

-

Production :

10 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Touraine-mesland

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.