DOMAINE DE L'ÉVÊCHÉ

2008

rouge tranquille 5 à 8 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Vincent et Sylvie Joussier exploitent une douzaine d'hectares de vignes sur un domaine auparavant planté en fruitiers. Bien qu'encore très jeunes, les deux enfants du couple participent déjà à l'aventure viticole familiale. En vedette, ce 2008 vêtu de grenat, au nez puissant de pivoine, de rose ancienne et de fruits rouges. Le palais révèle du gras, de la richesse et des tanins fins dans un ensemble équilibré. Une étoile est attribuée au 2008 blanc pour ses notes florales et sa fraîcheur. Même récompense pour le 2008 rouge Clos de l'Évêché, élevé en fût, à la charpente solide, que l'on gardera deux ou trois années avant de le savourer sur une belle pièce de veau.

Détail du vin Domaine de l'évêché

Garde :

-

Production :

11 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

14 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Bourgogne-côte-chalonnaise

la Fiche appellation

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Cornalin 

Cépage noir autochtone du Valais (Suisse). Il fournit des vins renommés, d’un pourpre sombre aux reflets violets, au bouquet élégant et au palais puissant, frais, fruité (cerise) et épicé. Les vins de cornalin se boivent aussi bien jeunes qu’après quelques années de garde, sur du gibier.