DOMAINE DE HAUTE PERCHE

Caractère Sec 2002

blanc tranquille 8 à 11 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Situé aux portes d'Angers, ce domaine donne une bonne image de l'évolution du vignoble angevin: la modeste propriété qui comptait en 1966, lors de son rachat, 9 ha plantés en hybrides s'étend aujourd'hui sur 32 ha principalement plantés en cabernets et chenin. Christian Papin a choisi en outre un mode de production rigoureux: maîtrise des rendements, enherbement, vendanges en vert... Récolté par tries et vinifié pour partie en barrique pendant trois mois cet anjou blanc illustre bien cette démarche. D'un jaune intense, il délivre des arômes délicats de fruits confits, de fruits mûrs et de raisins secs. Ample, moelleux et riche en bouche, il sera à l'aise en toute circonstance.

Détail du vin Domaine de haute perche

Garde :

-

Production :

5 300 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

08 à 10 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Anjou

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.