Domaine Bories

Tout le savoir-faire et le talent d’Alain Brumont sont réunis ici, à travers ces différentes expressions d'un même millésime saluées par une pluie d’étoiles: une pour la cuvée Argile rouge 2007 (11 à 15 €), deux pour le Ch. Montus 2007 (15 à 23 €), deux encore pour la cuvée La Tyre du Ch. Montus 2007 (plus de 76 €) et deux enfin pour le Ch. Bouscassé 2007 (8 à 11 €). Mais la palme revient à cette cuvée Vieilles Vignes couleur d’encre aux reflets violets, au bouquet intense et complexe de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces et de nuances toastées. Après une attaque en souplesse, on assiste à la lente montée en puissance d’une bouche longue, très aromatique, généreuse et charnue, structurée par des tanins soyeux et réglissés. Un madiran d’exception tout indiqué pour une viande rouge grillée ou des magrets de canard, mais dans cinq ans au moins.

Le madiran le plus typé de ceux présentés au grand jury. Drapé dans une majestueuse robe noire intense et profonde, ce pur tannat livre un nez puissant qui s’ouvre sur les épices, relayées par les fruits confits et un riche boisé. La bouche? Un sans-faute: de la souplesse pour l’entrée en matière, de la fraîcheur et de la douceur pour l’équilibre, des tanins fondus pour la structure, un fruité admirable et persistant pour les arômes. Signé Alain Bortolussi, ce modèle d’harmonie ravira tous les amateurs dans les cinq ans à venir. Magrets, confits, gibiers ou viandes rouges, rien ne lui résistera.

Des coups de coeur, Alain Brumont en obtient deux cette année. Rendez-vous en appellation pacherenc-du-vic-bilh, mais lisez d'abord le commentaire de dégustation du madiran. Une superbe robe burlat aux larmes violines habille ce vin dont le nez profond, bien mûr, est suave comme du sirop de fruits, avec un noble boisé aux accents d'épices et de toast grillé. Très ample dès l'attaque, la bouche bénéficie d'une solide trame de tanins qui porte loin les flaveurs de ce grand vin de garde.

"Combien de coups de coeur, déjà, pour les domaines d'Alain Brumont depuis la création du Guide? Mieux vaut ne pas se risquer à les compter, de peur d'en oublier... Quoi qu'il en soit, celui-ci s'ajoute à une collection impressionnante et vient distinguer un pur tannat, dont les vignes ont dépassé en âge la quarantaine. La robe paraît dense, presque noire, et il s'échappe du verre un bouquet intense et complexe de fruits bien mûrs, de vanille et de boîte à cigares. On observe un très beau volume en bouche, de la rondeur et un caractère gourmand. L'ensemble, superbement équilibré entre fraîcheur et douceur, dévoile des tanins mûrs, un boisé bien fondu et une longue finale fruitée et balsamique. Déjà excellent, ce 2009 s'épanouira encore au cours des deux ou trois années à venir. La cuvée classique du château, le 2009 (11 à 15 €; 300 000 b.), décroche une étoile pour sa rondeur et son fruité mêlant cassis, fraise et cerise."

Habitué des coups de coeur, Didier Barré offre avec cette Haute Tradition l'un de ses classiques. Robe d'encre violine, nez intense qui exprime magnifiquement les fruits rouges mûrs et le cassis avec authenticité. Beaucoup de gras en bouche, des tanins raffinés et une finale élégante. Tels sont les résultats d'une remarquable vinification.

Philippe Mur et son épouse Chantal sont installés depuis 1998 sur ce domaine de 10 ha, aujourd’hui conduit selon les principes de l’agriculture biologique. Ils décrochent un coup de cœur pour ce pur tannat sombre et profond nuancé de jolis reflets violines. Le nez franc et complexe exprime des parfums de fruits rouges et noirs bien mûrs, accompagnés de senteurs de cèdre, de vanille et de torréfaction. L’attaque ample et fraîche est le prélude à une bouche ferme et parfaitement équilibrée, soutenue par des tanins denses qui portent loin un beau fruité subtilement boisé en finale. Un grand madiran de garde. Le Clos Basté pacherenc-du-vic-bilh 2007, moelleux classique et d'excellente facture, aux arômes de fruits exotiques, de fruits confits (poire, coing) et de praline, obtient également deux étoiles.

L'une des cuvées phare du domaine, qui célèbre D'Artagnan: du tannat (90%) et de cabernet-sauvignon, un élevage de 18mois en barriques pour moitié neuves, pour moitié d'un vin. Robe sombre et dense, nez soutenu et élégant de fruits mûrs et de réglisse agrémenté de délicates nuances florales et boisées, l'approche profile un madiran racé, intense. La bouche confirme: beaucoup de volume, un fruit mûr et généreux, une chair ronde et soyeuse, des tanins veloutés, une longue finale. Ce vin a du panache et pour longtemps.

"Ce château est une structure médico-sociale ESAT accueillant des personnes en situation de handicap. À la cave, l'oenologue Michel Camy réussit une superbe performance, dans deux styles bien différents: rouge de madiran et liquoreux de pacherenc. C'est le premier qui a remporté le coup de coeur. Né d'un assemblage de tannat (80 %) et de pinenc (fer-servadou), élevé pendant un an en fût, il livre un nez montant, d'abord un peu sauvage, puis très fruité et chaleureux, qui évoque le chocolat à la liqueur de cerise et la figue sèche, avec des notes boisées. La bouche se dévoile avec douceur; elle repose sur un parfait équilibre entre une jolie fraîcheur, une structure solide aux tanins enrobés et un boisé ambitieux, épicé, fondu, qui teinte la finale veloutée. Un madiran plein de promesses, à oublier quelques années en cave. Le pacherenc-du-vic-bilh 2011 (3 000 b.), blanc moelleux aux accents d'agrumes, parfaitement équilibré entre sucre et acidité, décroche deux étoiles."

Encore une année faste pour le domaine: cette cuvée, issue d'une seule parcelle de tannat, succède à deux coups de cœur pour le millésime précédent. D'un grenat intense et brillant, ce 2016 s'impose d'emblée par son nez somptueux, qui s'ouvre sur un boisé raffiné aux nuances de moka, avant de déployer une chaleureuse gamme fruitée –les fruits noirs confiturés, la cerise au kirsch– nuancée de réglisse et de menthol. Suave en attaque, consistante et charnue, la bouche déroule un tapis de tanins savoureux aux accents d'épices et de cèdre, qui soulignent la longue finale réglissée et mentholée. Un madiran de caractère à la superbe expression.

Le jury a été conquis par cette cuvée Tradition d'un grenat très profond et aux nuances violacées. Bien ouvert, le nez offre une large palette de fragrances: fraise, framboise, réglisse, poivron, ainsi qu'une note de cuir. Les dégustateurs ne tarissent pas d'éloges lorsqu'ils portent le vin en bouche: une belle montée en puissance, une grande complexité aromatique, beaucoup d'ampleur et une finale persistante sur des tanins déjà fondus et veloutés. Quant à la cuvée Charles de Batz élevée en fût de chêne, elle obtient une étoile dans le millésime 97, après avoir été saluée de deux coups de coeur consécutifs pour les millésimes 95 et 96 (50à 69F). Un domaine créé en 1850 et que Didier Barré mène de main de maître depuis 1983.