DOMAINE BONIAN

Symphonie 2008

rouge tranquille 5 à 8 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Même s'il produit en vin de pays (ou plutôt IGP aujourd'hui...), catégorie pour laquelle le choix des cépages est assez vaste, Alain Almes croit dur comme fer à la valeur des variétés languedociennes. Sa Symphonie est donc un assemblage très traditionnel de grenache, syrah et carignan, ce dernier vinifié en macération carbonique. Le résultat est un vin intense, sur le fruit mûr, la confiture de cerises et les épices. Ample et persistante, souple et gourmande, la bouche est à la fois généreuse et pleine de finesse. "Le genre de vin qu'on sirote entre amis", écrit un juré qui imagine cette bouteille accompagnée de quelques tranches de jambon serrano.

Détail du vin Domaine bonian

Garde :

-

Production :

3 500 bouteilles

élevage :

En fût

température :

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Vins de pays/IGP Côtes de Thongue

la Fiche appellation

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un mot du vin

Sciaccarello

Cépage noir cultivé en Corse donnant des vins peu colorés mais bien charpentés et fruités (groseille, cassis, mûre, framboise) qui s'apprécient plutôt jeunes. C'est l'une des variétés de l'AOC vin-de-corse et le principal cépage de l'AOC ajaccio.