Domaine Vincent Prunier

De ce 1ercru à cheval sur Monthelie et Auxey-Duresses, Vincent Prunier a tiré un pinot de haute volée qui concilie puissance et élégance. On en retient le nez flagrant et gourmand, centré sur les fruits rouges et un boisé fondu qui reflète un bel usage de la barrique. Le fruit insiste dans une bouche concentrée, élégante, dessinée à trait fin et soutenue par des tanins tout aussi raffinés. Une harmonie parfaite et de la classe.

Plus souvent en vue pour ses saint-romain rouges, Vincent Prunier s'illustre cette année avec ce superbe blanc issu de l'activité de négoce. Un vin limpide et doré, au nez très élégant et harmonieux de fleurs blanches mariées à une touche grillée. La bouche, qualifiée de «carrée» se révèle ample, riche et fraîche à la fois, étirée dans une longue finale sur les agrumes.

Ce 2016 d'un seyant grenat aux reflets violines séduit d'emblée par son nez intense et flatteur de fruits noirs bien mûrs (cassis notamment), de bois sauvage et de réglisse. Passée une attaque tout en souplesse et en fruit, la bouche se révèle bien structurée mais sans dureté aucune, étayée par des tanins fins et soyeux. Un vin de caractère à déguster jeune sur le fruit ou à laisser vieillir en cave.

Avec le prénom du saint patron et un nom de famille porté par de nombreux habitants de la commune d'Auxey, difficile d'échapper à son destin de vigneron De très bon vigneron pour Vincent Prunier, qui fait partie des belles références de la Côte de Beaune, plus souvent en vue pour ses rouges que pour ses blancs d'ailleurs. Il signe ici un puligny qui ne cache pas ses douze mois de barrique, dévoilant de fines notes de pain grillé mêlées aux agrumes. La bouche est franche et fraîche en attaque, puis monte en puissance et en volume, se fait plus consistante et corsée, sans jamais perdre en finesse et en tension jusqu'à la finale, longue et minérale.

Vincent Prunier a créé ce domaine en 1988, trois ans après sa sortie du lycée viticole de Beaune. Ses vins fréquentent depuis longtemps et avec régularité les pages du chapitre Côte de Beaune. Celui-ci est né de ceps cinquantenaires, dans un climat situé au sortir de la combe de Saint-Aubin. Au nez, prune et cerise s'associent au moka et au toasté. En bouche, de puissants tanins et une fine acidité soutiennent une chair ronde et consistante. Ce vin complet, intense et jeune est à attendre trois à cinq ans. On le verrait bien en compagnie d'un bœuf braisé en cocotte.

C'est avec sa récente casquette de négociant (depuis 2007) que ce producteur d'Auxey-Duresses décroche l'unique coup de coeur de l'appellation. Une "sélection de vignes de bonnes origines", précise Vincent Prunier; on le croit sur parole. Or à reflets vert clair pour l'oeil, parfums d'agrumes, d'ananas et de vanille accompagnés d'une touche minérale pour le nez. Le palais? Parfaitement ciselé, il offre un superbe équilibre entre gras, fruité, fraîcheur minérale, avec juste ce qu'il faut de boisé. On croirait entendre parler d'un 1 er cru... Un autre village mais en rouge 2008 (11 à 15 €), sous l'étiquette domaine cette fois, est cité. Cerise et cassis sont ici soutenus par des tanins puissants. Prêt pour être encavé trois ans.

En 1988, le domaine débutait sur 3,5 ha. Il atteint les 12 ha aujourd'hui. Le coup de coeur salue le travail et la recherche de la qualité. Vendanges tardives pourrait-on dire: le 3 septembre... 2003, bien sûr. Intense et lumineuse, la robe introduit joliment cet Allegro con brio. Toasté de prime abord, le bouquet évolue vers le fruit tandis que la bouche se tient en équilibre sur le fil. L'influence de l'élevage sous bois est sensible, mais elle n'étouffe pas la concentration du pinot noir tant les tanins sont de soie. Un vin aguichant en diable.

Ce 1 er cru a déjà reçu le coup de coeur dans l'édition 2001. Rubis foncé et profond, ce 2003 ne laisse pas le fût occuper toute la place: la framboise y prend ses aises. Rond, il ouvre des perspectives qui ne devraient pas décevoir. Bien calé en bouche, posé sur des tanins déjà fondus, il se montre serein, équilibré. Après tout, et comme le disait Boileau, On peut être héros sans ravager la terre. L'auxey-duresses blanc 2003 (8 à 11 €) est cité.

Vincent Prunier n'est pas né vigneron mais l'est devenu lorsqu'il a créé son domaine en 1988. Voici donc son dixième millésime. Comme il existe en bande dessinée une école de la ligne pure, certains vins émerveillent par leur sincérité. Ainsi de celui-ci, coup de coeur plébiscité. Une robe picturale, des arômes de fruits rouges que le fût embellit et respecte, une concentration splendide et un arrière-goût de griotte. Ses tanins sont enveloppés par le gras. Déjà agréable et de garde. Le village rouge 98 (50à 69F) reçoit une étoile.

Un pinot solaire qui offre de belles et fortes sensations, d'où la robe profonde et le nez marqué par des notes de fruits rouges très mûrs et de chêne. Dans la continuité, la bouche se révèle concentrée, ample, d'abord soyeuse, puis vite cadrée par des tanins gras et corsés qui devront se détendre en cave.

Issue d'un hectare de vignes de 45ans, cette cuvée rouge sombre dévoile un nez intense de fruits mûrs délicatement boisé par 12mois d'élevage en fût. Une attaque franche laisse place à une belle matière, structurée par des tanins bien présents mais soyeux qui poussent loin la finale.

Vincent Prunier a créé son domaine en 1988 avec 2 ha de vignes familiales, l'a augmenté de 5 ha en 1992 pour atteindre aujourd'hui la bonne moyenne de 12,50 ha. Il a obtenu un coup de coeur dans l'édition 2001 pour ce même Grands Champs millésimé 1998. Il s'agit du climat le plus méridional de l'appellation en 1 er cru. Dans le verre, un drapé soutenu, uni, grenat classique. Un boisé fin (quinze mois de fût) enveloppe un fruit animal et épicé. Mesuré, ce 2005 pénètre précautionneusement en bouche comme pour préserver la pureté du fruit. Riche, sans ostentation, cette bouteille peut se goûter dès maintenant tout en laissant espérer une garde de plusieurs années.

Les Combes au Sud (leur nom cadastral) suivent la RN 6 du côté Chassagne. Ce saint-aubin déroule pour nous le tapis rouge. Rouge foncé, aux limites du noir, il est encore peu bavard à l'olfaction mais sa bouche explose et pas seulement de promesses. Le fruit, les tanins et le boisé sont en parfaite harmonie. Quelle charpente! Quelle concentration! Très typé 2003 quand la réussite salue le millésime, avec un parfum de cerise du meilleur goût, il saura accompagner un gibier (chevreuil).

Vincent Prunier a créé son domaine sur 2,5 ha en 1988 puis a repris 5 ha en 1992, s'étendant peu à peu jusqu'à la douzaine d'hectares qui est la dimension moyenne d'un domaine bourguignon. Ces Grands Champs: la meilleure bouteille dégustée dans l'appellation. Elle avait d'ailleurs eu le coup de coeur en 2001. Violacée, dotée d'un nez de fruits noirs et de chocolat, elle offre une saveur onctueuse sous des tanins de soie. Le boisé? Bien fondu. Le gras? Bien suffisant. Un pur plaisir qu'on peut attendre deux à trois ans.

Le domaine a beaucoup grandi depuis sa fondation en 1988 sur 2,5 ha; il atteint maintenant 12,10 ha. Il signe ici un chassagne rouge rubis sombre, riche en fruit mais encore dominé par la vanille du fût. L'acidité, la structure tannique, la persistance, tout est au rendez-vous devant l'église de Chassagne pour un beau mariage. Le bois s'est invité. Nos jurés lui prédisent un bel avenir.

Vincent Prunier naît en viticulture, BTA viti-oenologie en poche, en 1988. Depuis, il a fait son chemin. Son vin répond aux canons modernes de l'extraction. Couleur d'encre violette sombre, très soutenue pour le cépage, et doté de belles jambes, un 99 bien ouvert sur le cassis et la mûre. Riche et charnu, offrant une touche réglissée, il a tout pour plaire. Ses tanins savent vivre en société.

Tout est de bon goût dans ce 2020: la robe limpide, le nez qui sent bon les fleurs blanches et la pierre à fusil, la bouche surtout, subtilement fumée, limpide, souple, fraîche et ronde à la fois, qui libère en finale de franches notes de pêche et d'abricot. Universel et gourmand.

Au pied de la colline du Bourdon, ce climat allonge ses 4ha face au sud. Vincent Prunier en tire un vin à fort caractère, au premier nez animal qui se teinte après aération de cerise et de vanille. Gourmande, croquante, épaulée par des tanins bien adoucis par l'élevage, la bouche est un savant compromis entre concentration et rondeur. La carafe s'impose.

La robe très dense interpelle, moins le nez, très ténu, qui laisse percer à l'aération ses touches épicées et fruitées. Le fruit gagne en intensité et déploie un caractère franchement minéral dans un palais qui affiche tenue, chair, fermeté et longueur. Le jury prédit un bel avenir à ce vin.

Des ceps de 63ans ont donné naissance à ce 2018 grenat nuancé de violet. Les 12mois de fût amènent de légères notes torréfiées à un nez dominé par les fruits noirs mûrs, agrémentés d'une touche animale. On retrouve ces arômes dans une bouche riche, d'un bon volume, épaulée par des tanins fermes. Un vin taillé pour la garde.