DOMAINE PREIGNES LE VIEUX

Réserve du domaine 2016

rosé tranquille 8 à 11 € A boire
Vin cité
Le vigneron
Entre Agde et Béziers, un terroir mis en valeur depuis les Romains, un château fortifié et aujourd'hui un vignoble de 200 ha d'un seul tenant, qui s'étend en pente douce sur les coteaux du Libron. Le domaine a été acquis en 1905 par l'arrière-grand-père de la génération actuelle, ouvrier agricole enrichi par la distillation et le négoce du vin. Depuis 1990, il est conduit par Jérôme Vic, rejoint par Aurélie qui vinifie.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Pas moins de cinq cépages entrent dans l'assemblage de cette cuvée pastel, franche et vive, au nez partagé entre fraise et fruit de la Passion. Un rosé qui a du peps.

Détail du vin Domaine preignes le vieux

Garde :

2017 - 2018

Production :

43 300 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

IGP Coteaux de Béziers

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.