Domaine Plan de l'Homme

Toute la fraîcheur de l'appellation dans ce rouge revigorant, élégant, vinifié avec doigté, qui livre une palette très typée, réglissée, mentholée et fruitée (cassis et cerise). Des notes plus épicées se faufilent dans une bouche aérienne, douce, suave, portée par des tanins juste poudrés. D'une fraîcheur immaculée, c'est un bien bel ambassadeur de l'appellation.

Magnifique cuvée à laquelle les 18mois de fûts n'ont guère entamé la pureté d'un nez élégant qui met en scène les fruits rouges et la garrigue, juste soulignés de fines notes grillées. La bouche offre toute la plénitude et l'équilibre des meilleurs vins de l'appellation: une rondeur jamais pesante, des tanins présents mais soyeux, un fruit raffiné, méditerranéen mais sans sucrosité inutile, une belle finale qui laisse parler les épices douces d'un élevage discret. Un équilibre parfait et de bien belles promesses d'avenir.

Les grenache et carignan épaulent la syrah dans cet excellent vin déjà épanoui au nez avec ses arômes expansifs de mûre, de poivre noir et de cachou. En bouche, on croque avec le même plaisir dans un fruit fringant, épicé, soutenu par des tanins serrés et croquants. Très flatteur, digeste, typé, frais en finale, ce vin vibrant et élégant est un grand coup de cœur.

Difficile de rester insensible à ses charmes. Avec quatre cépages, dont une majorité de carignan et cinsault, c'est un vrai languedocien paré de pourpre sombre. Du verre montent des parfums intenses de fruits rouges et d'épices: groseille, grenadine, cannelle et vanille. Derrière une jolie fraîcheur, le palais dévoile une structure dense et puissante bâtie sur des tanins de velours; on y retrouve les fruits en confiture et les notes boisées, auxquelles se joignent le cacao et la réglisse dans une finale longue et suave.

L'oeil se perd dans l'intensité de la robe, d'un grenat très sombre. Le nez décline des arômes intenses et complexes par vagues successives: mûre, kirsch, fumé, poivre, cade, note balsamique, moka... Un travail de haute volée au chai a ciselé un palais ample et généreux, bâti sur une structure tannique puissante et sur la fraîcheur caractéristique de l'appellation. Un équilibre remarquable et un solide potentiel pour ce vin de gastronomie.

Première cuvée en Terrasses du Larzac… et un coup de cœur d'emblée pour ce domaine. Une majorité de mourvèdre, de la syrah, du grenache et du carignan composent un vin pourpre sombre. Le nez riche et intense convoque la réglisse, la framboise, la mûre et les senteurs de la garrigue. La bouche est simplement remarquable par sa concentration et sa puissance, ses tanins denses et veloutés sans la moindre lourdeur. Les arômes, généreux, demeurent sur le même registre qu'à l'olfaction, agrémentés d'une touche d'amande amère, et s'étirent longuement dans une finale savoureuse. Un élevage maîtrisé pour un vin harmonieux et complet, promis à une belle garde.

Une première fois coup de cœur dans le millésime 2012, la cuvée récidive avec le 2017, élevé dix-sept mois en fûts. Son nez encore discret dispense les notes toastées de l'élevage sur fond de garrigue et de menthol. Intense, la bouche déploie une chair ample, étayée par des tanins puissants, rafraîchie par une jolie acidité et prolongée par une finale qui porte encore l'empreinte du bois. Du caractère à revendre, de la structure et un charme qui opère dès à présent, même si la capacité de garde est à la mesure de l'ensemble.

Ample, soyeuse, fraîche, cette cuvée impressionne et vaut au domaine un premier coup de cœur. Le jury a aimé l'intensité d'un nez à la fois mûr et frais, déclinant la violette, la bergamote et le fruit noir, et le charme redoutable d'une bouche caressante, juteuse, ourlée de tanins fondants, qui laisse une singulière sensation de fraîcheur et de gourmandise. De bonne garde certes, mais déjà irrésistible.

Une entrée dans le Guide en fanfare pour ce jeune domaine qui signe un 2023 ravissant, tout en dentelle et en délicatesse. On en retient la robe limpide et violacée, le nez disert aux notes croquantes de cassis et de petits fruits rouges frais, et le palais précis, tendre, alerte, appuyé sur des tanins de soie. La finale teintée de garrigue nous ramène dans le Sud. Un vin tout en douceur et d'une gourmandise imparable.

L'Alpha, lettre du commencement, est plutôt ici un aboutissement, celui du savoir-faire de Rémi Duchemin sur le terroir difficile de schiste et grès rouge des Ruffes. Habitué du Guide et des coups de cœur, le vigneron a sculpté avec deux tiers de syrah, du grenache et une larme de carignan un vin noir comme la nuit, d'une intensité exceptionnelle. À l'aération, il s'en échappe un bouquet complexe d'olive noire, de grillé, de truffe et de fruits noirs surmûris. La bouche est puissante, dense, concentrée, riche et très aromatique, sur la réglisse, la violette, les épices et le café torréfié, avant de s'étirer dans une longue, très longue finale veloutée. Majestueux. Un conseil: carafez-le avant le service pour l'apprécier pleinement.