Domaine du Gros'Noré

Honoré, le père d'Alain Pascal, pourrait être fier à plus d'un titre: tout d'abord, le nom du domaine choisi par son fils rend hommage à son célèbre embonpoint, mais surtout cette cuvée de rouge termine sur la plus haute marche du podium. Faisant la part belle au mourvèdre (75 %), c'est un vin intense qui s'ouvre sur les fruits rouges mûrs et les notes de menthol et de sous-bois. Franche et grasse, la bouche offre une matière riche et dense, extrêmement fruitée (framboise, cerise à l'eau-de-vie), qui s'étire longuement dans une finale généreuse aux accents réglissés. À découvrir dans trois à cinq ans sur du gibier.

Ce domaine voit ses rouges régulièrement distingués dans le Guide. Le 2010, vinifié sans levurage ni collage ni filtration, s'affirme sans équivoque. La robe est sombre, évoquant la cerise noire. Fruits rouges, note vanillée, boisé frais à l'olfaction précèdent une bouche intense dans laquelle l'élevage de dix-huit mois en foudre ne masque nullement la fraîcheur du fruit. La longue finale équilibrée achève de convaincre. Ce vin chaleureux et déjà très harmonieux pourra affronter sans souci une garde de plusieurs années. Quelques notes miellées, une pointe d'épice, une touche florale et fruitée, une bouche bien construite: le rosé 2012 (11 à 15€; 32000b.), typique de l'appellation, reçoit une étoile.

"Les lecteurs connaissent bien ce domaine, qui porte le nom du père, célèbre pour son... embonpoint. Cette cuvée Antoinette honore la mère d'Alain Pascal, vigneron bien connu de l'appellation pour la qualité et la typicité de ses vins. Elle assemble le mourvèdre (75 %) aux cinsault, grenache et carignan. Le nez mêle les senteurs de garrigue, de sous-bois, de fruits à l'eau-de-vie et d'épices douces. À ce bouquet complexe fait écho une bouche longue, ample, dense et riche, adossée à des tanins aimables et fondus. Déjà appréciable, ce bandol pourra aussi rester quelques années en cave. Recommandé sur un plat aux truffes noires. La cuvée principale 2009 rouge (20 à 30 €; 38 000 b.) obtient une étoile pour sa concentration, son volume, sa rondeur et son boisé bien intégré. Trois à cinq ans de garde la porteront à son apogée."

Le domaine a été créé récemment (1996), mais Alain Pascal est un vigneron bien aguerri qui marche sur les traces de son père, Honoré. Il lui manquait la satisfaction de vinifier ses propres raisins. C'est chose faite. Après des millésimes de belle facture comme 1998 et 1999, mentionnés dans les Guides passés, il propose un remarquable 2000, doté d'arômes typés et élégants, d'une matière dense et fondue, aux notes de torréfaction. Un excellent bandol que vous pourrez attendre entre quatre et six ans.

S'il n'a pas la robe brillante, c'est que ce bandol encore juvénile est mis en bouteille non filtré. Dans le verre, un vin authentique et sobre, au fruité naissant, épicé (poivre, cannelle) et un brin animal, charpenté par des tanins stricts et serrés. Un beau classique de garde.

Élaboré le plus naturellement (sans levure ajoutée, ni collage), ce bandol à l'habit sombre affiche une personnalité affirmée, comme toujours au domaine. Une expression fruitée chaleureuse ouvre la dégustation. Elle se prolonge dans une bouche riche, dense et généreuse, encadrée par une trame tannique serrée et par un élevage ajusté. Un bel avenir en perspective.

Alain Pascal créé le domaine en 1996 qu’il nomme «Gros’Noré» en mémoire de son père et de son célèbre embonpoint. Depuis, les années passent et la qualité des vins demeure, faisant de cette étiquette une référence pour les amateurs de bandol. Le 2008 est un vin de belle concentration que l’on devine dans le verre, teinté d’un rouge profond. En y plongeant le nez, on hume des parfums soutenus de fruits à l’eau-de-vie mêlés de notes fumées. On retrouve cette générosité autour des fruits macérés, des épices et des notes boisées dans une bouche riche, ample, puissante et chaleureuse. À attendre deux à quatre ans au moins et à servir de préférence sur un gibier ou une viande en sauce.

Depuis la création du domaine en 1996, Alain Pascal élabore avec conviction des vins rouges à forte personnalité. Sans égaler le 2005, coup de coeur, son 2007 est très réussi. Il se présente dans une jolie robe profonde aux reflets violines. Si le bouquet n'exprime pas encore tout son potentiel, il offre déjà des notes chaleureuses de cerise à l'eau-de-vie et de pain brioché. La bouche, ample et droite, garde un bon fruit qui enrobe des tanins bien construits mais aimables. Encore sur son élevage toutefois, cette cuvée est à attendre au moins quatre ans. Jolie expression du mourvèdre, présent à 50 % dans l'assemblage, le rosé 2009 (11 à 15 €), à la fois floral et fruité, obtient une étoile également.

Le Gros’Noré? Le surnom d’Honoré Pascal, père d’Alain, qui lui a transmis son vignoble (16 ha) et son art. Un homme à la forte stature… Quant à la cave, elle a été construite par le fils en 1996. Le Gros’Noré, dans le Guide, est rouge. Rouge «coup de cœur» l’an dernier, et très réussi cette année. D’une couleur profonde aux nuances rubis, ce 2006 attire l’attention par son nez intense aux nuances de fruits rouges. Ample et structurée, puissante et élégante, la bouche témoigne d’une belle maîtrise de l’élevage (dix-huit mois en foudre). Une bouteille à laisser de préférence trois à cinq ans en cave pour lui permettre de s’ouvrir complètement.

Alain Pascal a créé ce domaine en 1996 et l'a baptisé en l'honneur de son père Honoré, surnommé Gros Noré en raison de son embonpoint. De rondeur, ce 2004 profond en couleur, issu de raisins bien mûrs n'en manque pas. Élevé dix-huit mois en fût, il présente un nez encore sur la réserve, où percent des notes de fruits noirs et de grillé. La bouche, très grasse, marquée par les fruits rouges est structurée par des tanins fins. À découvrir dans trois ans, après carafage, sur un sauté de sanglier.

Une cave récente, tout en pierre traditionnelle, qui ne manque ni de caractère ni de charme. Alain Pascal élabore des vins rouges structurés, au fort accent local. Ce 2003 s'inscrit dans cette lignée avec ses notes de fruits mûrs et d'épices, et ses tanins puissants, mais déjà fondus, qui autorisent une dégustation dès maintenant.

Un domaine récent, tout en pierre traditionnelle, et un vrai vigneron issu du même terroir. Alain Pascal poursuit ses efforts avec une belle constance. Avec les 1998, 1999 et 2000, le 2001 a un air de famille indéniable: des arômes d'épices et de fruits mûrs, et une bouche généreuse, chaude, aux tanins fins mais caractéristiques des bandol.

Il faut laisser à ce vin le temps de dévoiler ses arômes complexes. Déjà, les fruits rouges, le grillé et la torréfaction se mêlent en rétro-olfaction. La bouche est prometteuse, charnue et élégante. Une bouteille à attendre quatre ou cinq ans et à servir sur une daube de sanglier ou une gigue de chevreuil.

Gros'Noré était le surnom donné à Honoré Pascal en raison de son embonpoint. C'est donc un clin d'oeil filial qu'Alain Pascal lui a fait en baptisant ainsi son domaine en 1996. Pas d'embonpoint, mais de la concentration et une certaine spontanéité dans cette cuvée issue à 75 % de vieux mourvèdre. Riche de senteurs de fruits et de notes boisées, elle s'appuie sur des tanins encore jeunes qui demandent à se fondre.

A 2km de la Cadière-d'Azur, village tout en hauteur qui ménage une belle vue sur le massif de la Saint-Beaume, le domaine a assemblé mourvèdre, grenache, cinsault et carignan pour élaborer ce vin grenat. Encore sous l'emprise de son élevage de dix-huit mois, celui-ci a pourtant du répondant avec ses tanins épais. Oubliez-le entre deux et cinq ans dans votre cave.