DOMAINE DES TROIS FILLES

2016

rosé tranquille 15 à 20 € A boire
Vin très réussi
Le vigneron
Une nouvelle vie pour ce tout jeune domaine sorti en 2013 de la coopérative par les trois filles de la famille Arlon - Audrey, Léonie et Justine. Le vignoble, dont la surface a été portée à 9 ha, s'accroche à une colline surplombant la mer, à La Cadière-d'Azur.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le mourvèdre (60 %), le grenache et le cinsault composent cette cuvée saumon aux nuances orangées, livrant à l'aération des parfums d'abricot et de pêche, accompagnés de nuances florales et minérales. Une attaque fraîche, un développement ample et généreux et une finale persistante dessinent les contours d'un bandol bien typé.

Détail du vin Domaine des trois filles

Garde :

2017 - 2019

Production :

16 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 à 10 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Bandol

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.