Domaine des Aires

Situé à deux pas de l'antique Via Domitia, le Clos Bellevue est produit par les plus vieilles vignes du domaine. La qualité du raisin et l'art du vinificateur se conjuguent pour donner un muscat d'une grande fraîcheur. Les arômes de fruits blancs évoquent la poire, la pêche et les fruits exotiques. La bouche est légèrement mentholée, parfaitement équilibrée, et d'une longueur savoureuse. Le jury a été séduit.

Ce domaine de près de 8ha se situe non loin de l'oppidum d'Ambrussum, construit au IV e s. avant J.-C. sur un site occupé dès la préhistoire. Vêtue d'or intense, cette belle Sévillane a séduit le jury par ses arômes complexes nuancés d'une note d'évolution: pétales de rose, verveine, liqueur de mandarine et gentiane. La bouche embaume l'écorce de pamplemousse confite. Liqueur et vivacité se fondent en un bel équilibre.

Trois millésimes après sa formation en viticulture, Christophe Brun se voit déjà auréolé de la palme de l'appellation. Loin d'être académique, ce muscat brille par son exubérance. Nos narines s'accordent une détente récréative et printanière sous des acacias aux fleurs capiteuses. On retrouve ces fragrances dans une bouche à la fois onctueuse et fraîche, accompagnée de la douceur d'un abricot charnu et acidulé et d'une poire sucrée, juteuse et savoureuse, le tout stimulé par la vivacité du zeste de citron vert. Un vin d'un grand équilibre, entre subtilité, volume et puissance.

Avec son teint très pâle, on pourrait croire à un manque de soleil et d'expression. Au contraire, ses arômes jaillissent du verre, exubérants au nez comme en bouche: finesse des agrumes et de la mangue, suavité de la poire juteuse et bien mûre, fraîcheur subtile de l'aubépine et du sureau en fleur. La minéralité du terroir caillouteux se fait jour dans un palais ample et plein, jouant avec des touches épicées qui s'harmonisent avec une chaleur douce, mesurée, équilibrée en finale par une vivacité mentholée et par des notes de fruits exotiques délicatement citronnées.

"Deuxième millésime, et déjà la plus haute distinction. Nicolas Charrière, installé ici en 2010, s'appuie sur ""l'expérience"" de ses vignes de cinquante ans, qui puisent leurs vertus dans un terroir d'exception. Quant aux oenophiles, c'est dans un cadre enchanteur, entre mer et montagne, qu'ils pourront découvrir cette cuvée à la robe brillante et soutenue, qui charme par son caractère primesautier. Le nez mutin dévoile de capiteuses essences de pin et d'encens. La bouche se révèle d'abord ronde, chaleureuse et douce, sur des accents de résine et de miel des garrigues, pour enfin se ""rebeller"" dans une finale d'une belle vivacité."

Jean-Philippe Servière, perfectionniste dans l'âme, a encore réussi son coup... de coeur! C'est la quatrième fois qu'il obtient cette distinction, grâce à son travail de sélection des meilleurs terroirs. Sa cuvée Sévillane a remporté les suffrages, pour ses arômes complexes d'évolution où se mêlent la verveine, les agrumes, un zeste d'orange et de la liqueur de kumquat. La bouche ample et suave retrouve tous ces parfums et les prolongent à l'infini.

Un muscat d'une classe folle, au nez enlevé de fruit de la Passion, de citron confit, de fleurs et de plantes aromatiques. L'orange amère et l'amande rehaussent encore la palette et attisent la gourmandise d'une bouche onctueuse, tactile, presque aérienne, étirée sur les notes florales du cépage. Un muscat sensuel et d'une harmonie parfaite, à déguster sur une tarte aux agrumes.

En grande spécialiste du muscat, la cave nous régale d'un muscat épatant. Friand, élégant, sans exubérance, le nez passe en revue la poire William, l'abricot et la fleur de sureau. Une pureté de fruit qui fait le charme d'une bouche charnue comme il se doit dans l'appellation, mais aussi très subtile, souple, acidulée, laissant le souvenir d'un muscat aérien, frais et croquant.

Comme l'an dernier, M. Servière, propriétaire de ce beau domaine dont les vignes sont installées sur les meilleurs terrains villafranchiens, propose la cuvée Sévillane. Cette année, la complexité aromatique de ce vin rend le jury intarissable: notes délicates de fleurs blanches, de fleurs coupées, mais aussi d'agrumes, de fruits secs avec un léger grillé, une palette ne manquant pas d'élégance. En bouche, le bel équilibre entre moelleux et acidité préserve la fraîcheur jusque dans une finale soyeuse: que demander de plus? Un coup de coeur du jury.

C'est en 1981 que Régine et Francis Lacoste ont décidé de s'installer sur les hauteurs de Saturargues. Les lecteurs du Guide connaissent bien cette cuvée qui atteint régulièrement le haut niveau. Le bouquet de ce 2006 livre d'intenses arômes d'agrumes et de raisins secs, qui se retrouvent en bouche, parfumant une chair riche et onctueuse à souhait. Parfait pour accompagner une salade de fruits ou un gâteau au chocolat. Le Clos Bellevue cuvée Vieilles Vignes 2006 (8 à 11 €), à l'équilibre savamment dosé et aux arômes légèrement évolués, est cité. Un muscat à réserver aux connaisseurs.