Domaine de Tara

Michèle et Patrick Folléa cultivent un véritable savoir-faire dans la vinification des vins blancs et le prouvent avec ce 2022 mi-roussanne mi-grenache, fermenté et élevé en fût (12mois) et soumis à un bâtonnage régulier. Si le nez est encore sur la réserve, exhalant des parfums subtils de poire Williams, d'aubépine, de sauge et de pierre mouillée, la bouche se distingue par sa puissance contenue, sa densité, son gras, ses arômes de fruits blancs et de noisette grillée et par sa finale minérale pleine d'élégance et de panache. Une superbe évocation du terroir.

Le domaine fait son retour dans le Guide avec ce grand blanc (roussanne, grenache blanc) vinifié et élevé en fût. Fleurs blanches, mirabelle, notes briochées, amande, miel, le nez séduit. Grasse à l'attaque, très complexe, foisonnante d'arômes, avec toute la palette perçue à l'olfaction et une touche d'évolution en sus, la bouche impressionne par sa très belle acidité qui confère à l'ensemble un équilibre singulier et remarquable. Beau vin de repas (viande blanche et poisson crémés) dont la structure pourrait l'emmener assez loin dans le temps.

Le mas de Tara, dont les origines remontent au XVIII e s., est situé au milieu des vignes, au coeur du Parc naturel régional du Luberon, entre Gordes et Roussillon. Ce 2007 qui fait la part belle au grenache blanc se présente dans une robe jaune pâle à reflets verts. Le jury a été séduit par la finesse de son bouquet à la fois floral et exotique. C'est un vin de plaisir, rond et bien équilibré, que l'on dégustera avec des produits de la mer.

Tara, cela ne vous rappelle rien? C'est bien en hommage au roman de Margaret Mitchell Autant en emporte le vent que ce domaine a été ainsi baptisé. Situé au coeur du Parc naturel régional du Luberon, il propose ce vin, élevé un an en fût, au nez boisé agrémenté de notes d'épices. Le palais affiche un remarquable équilibre entre matière et alcool. Puissant sans excès, dense sans lourdeur, un 2004 harmonieux qui gagnera en finesse dans un an environ. Il saura tenir tête à un fromage de caractère.

Depuis 1999, Françoise Droux et sa fille Frédérique sont à la tête de ce domaine situé à Roussillon, pittoresque village réputé pour ses carrières et ses falaises aux multiples nuances de rouge et d'ocre qui ont inspiré l'étiquette de cette bouteille. Jolie robe brillante à reflets jaune doré, limpide; nez séduisant et intense d'épices et de pain grillé; arômes d'amande, d'agrumes et de vanille pour ce vin à la forte personnalité qui offre du gras en bouche, de façon étonnante. A recommander sur une terrine de saumon ou une poularde aux morilles.

Un blanc alerte, droit, dont on aime le nez floral (aubépine), citronné et finement végétal (fenouil), puis la bouche tendre, persistante et saline. Parfait pour des accords marins, avec un ceviche de dorade ou une cassolette de coquillages à la crème, par exemple.

Au domaine, les raisins sont intégralement ramassés à la main. Dans cette cuvée, il s'agit principalement de grenache (80%), avec le carignan en appoint. Ce rosé au teint pâle éclairé de reflets mandarine livre un bouquet subtil de mélilot, de poire compotée et de beurre frais. Vive et longue, avec une pointe de gras pour équilibrer l'acidité et une élégante finale animée par une fine amertume réglissée, la bouche affiche un savant équilibre. Un vin vibrant, idéal à l'apéritif.

tout est léger et friand dans ce rouge qui n'a pas vu de bois: la robe d'un rubis très pâle, le nez alerte et floral, la bouche souple, digeste et fraîche. Rouge «de soif» et de barbecue.

mi-grenache blanc, mi-clairette, un vin délicatement floral, gras, suave et rond, équilibré par une fine trame minérale.

Le rouge grenat profond trahit une part importante de syrah dans cet assemblage (80%, le grenache en complément). Une légère aération permet de libérer des senteurs de cuir, de poivre, de violette et de fruits rouges, elles aussi bien typées du cépage. Bâtie sur des tanins ronds, ample et assez puissante, la bouche évoque quant à elle la torréfaction et le cacao, qui signent l'élevage en fût, avant de renouer avec le fruit en finale.

Valeur sûre de l'appellation, le domaine de Patrick et Michèle Folléa s'illustre cette année avec ces Hautes Pierres nées de roussanne et de grenache blanc, vinifiées et élevées en fût. À l'oeil, des reflets dorés rehaussent un jaune déjà soutenu. Le nez se montre puissant et prodigue de notes de fruits à chair blanche, d'herbe fraîche, de beurre et de miel. Bien équilibré, même si le bois est encore présent, le palais affiche une belle vivacité qui lui donne du peps.

Les lecteurs fidèles connaissent bien ce domaine dont le nom fait référence au célèbre roman de Margaret Mitchell Autant en emporte le vent et aux terres d’ocres de Tara. Cette cuvée assemble le grenache blanc, la clairette et un peu de roussanne. Au nez, de subtiles notes florales; en bouche, de la vivacité portée par les agrumes (pamplemousse, citron); au final, un ventoux harmonieux et très plaisant, pour un fromage doux, une volaille ou un poisson grillé. Citée, la cuvée Terres d’ocres 2009 rouge (7 000 b.), assemblage de grenache et de carignan, se révèle ronde, aimable et fruitée.

Les ventoux de Tara – référence désormais connue des lecteurs à la couleur ocre du domaine de Scarlett dans Autant en emporte le vent – figurent régulièrement dans le Guide. Voici son vin de pays du Vaucluse, issu majoritairement du grenache associé au carignan. C'est un rosé couleur clair et limpide, qui dévoile une fort jolie intensité aromatique, tout en fruits, à laquelle fait écho une bouche fraîche et harmonieuse. Cuisine asiatique ou grillades seront bien accompagnées.

Né sur les terres rouges de ce domaine conduit depuis 2006 par Michèle et Patrick Follea, cet assemblage roussanne-grenache se distingue d'emblée par son nez grillé et torréfié. Mais il laisse aussi percevoir une jolie fraîcheur que la bouche confirme. Une belle vivacité en effet vient soutenir un palais riche et ample aux accents de noix de coco et de fruits confits. Un ventoux racé, à servir dans l'année.

Scarlett O'Hara, Rhett Butler, les terres rouges de Tara… Le domaine tire son nom du célèbre roman de Margaret Mitchell, Autant en emporte le vent. Le vin est rouge profond, le registre aromatique intense sur les fruits mûrs et les épices douces. Des notes cacaotées et caramélisées apportent une touche d’originalité. Les tanins bien enrobés structurent une bouche douce et longue, jusqu’à l’amertume finale. Une bouteille atypique mais très agréable.

Un domaine de 10ha, situé à 2km des ocres de Roussillon. Sa cuvée Hautes Pierres permet à la syrah de s'exprimer pleinement en développant des nuances de fruits rouges frais. La bouche, un peu trop marquée par le bois, est dominée par des arômes de torréfaction qui se mêlent agréablement à la structure. Donnez au bois le temps de se fondre.

De la syrah (90%) et du grenache (10%), vinifiés traditionnellement, donnent un 99 au nez intense, vanillé et épicé, aux nuances odorantes de minéraux et de fruits mûrs (cassis, myrtille). Son ample matière et ses tanins encore jeunes, élégants, en font un vin bien équilibré dont la finale épicée est très agréable. A conseiller pendant deux ou trois ans sur un rôti de magret farci aux cèpes. Une citation échoit au Hautes pierres 99 blanc (50 à 69F) pour son attaque ronde et sa persistance.

Le domaine a été cédé en mai 1999, et il est désormais la propriété de deux femmes (mère et fille), Françoise et Frédérique Droux. Ce 98 a une couleur soutenue, un nez agréable avec des notes de fruits, une bouche aux tanins bien présents mais non agressifs. L'ensemble s'avère harmonieux, bien fait et possède beaucoup de matière. Déjà agréable, ce vin s'épanouira vraiment dans un an environ. A recommander sur un carpaccio de boeuf aux copeaux de parmesan.

Mi-grenache mi-carignan, ce rosé évoque les fruits blancs et le fenouil à l'olfaction. En bouche, un équilibre gras-acidité réussi et une bonne longueur.

Blanches ou rouges, les cuvées de Tara sont présentes dans le Guide avec une grande constance. Ici, un assemblage roussanne-grenache blanc-clairette, qui s'ouvre petit à petit sur des nuances florales et fruitées (poire, pêche blanche, agrumes). Dans le même registre, avec une touche d'amande douce en complément, la bouche s'équilibre entre la fraîcheur de l'attaque et la rondeur de la finale. Un vin harmonieux, à déguster sur une terrine de poisson.