DE VENOGE

Fondé en 1837 par un aristocrate du canton de Vaud (Suisse), de Venoge renoue ici avec la tradition des coups de coeur pour un blanc de blancs (l'étiquette ne l'annonce pas). Ce Grand Vin des Princes est logé dans son étrange carafe et a donc été servi au verre aux dégustateurs. Les compliments fusent sous la plume des neuf jurés du grand jury des coups de coeur: "Classique, fin, puissant, étoffé, long, élégant, équilibré, exceptionnel, remarquable". A servir sur de grands poissons ou, pourquoi pas, sur un homard un jour de fête. (NM)

Fondateur de la maison en 1837, Henri-Marc de Venoge est originaire d'une région viticole de Suisse, dans le canton de Vaud. Associé huit ans plus tard à la marche des affaires, son fils Joseph a développé la société et déposé la marque Cordon bleu (sans doute une allusion à la Venoge, rivière qui se jette dans la lac Léman et qui figure dans les armes de la famille). Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), cette cuvée Louis XV est plébiscitée par le jury. Sa robe est dorée, son nez expressif et fin, fruité et grillé. Intense et harmonieux, ce 1995 finit sur une pointe de fraîcheur bienvenue. Le tout appelle des toasts au foie gras. Le blanc de blancs 2000 (30 à 38 €) n'est pas très long, mais sa palette aromatique partagée entre les fruits mûrs et des notes grillées lui vaut une citation. Même note pour le rosé (30 à 38 €), dominé par les noirs (80 % dont 60 % de pinot noir), un vin puissant et structuré aux arômes de fruits rouges. (NM)

C'est un Suisse, Henri-Marc de Venoge, qui est à l'origine de cette célèbre maison fondée en 1837, rachetée en 1988 par BCC. De Venoge s'est distinguée de façon éclatante avec trois champagnes remarquables, dont un coup de coeur pour ce Sélect Cordon bleu. Assemblant 75% de pinots (dont 25% de meunier), il enchante les dégustateurs par la fraîcheur de ses arômes de fruits blancs, son fruité de pomme et de poire mûres assorti de notes de pain brioché. Sa race, son harmonie, sa puissance et sa finesse emportent l'adhésion. Le 95 (150 à 199F), encore plus noir (85% de pinots dont 15% de meunier) brille par son équilibre, sa puissance et sa longueur, et le Grand Vin des Princes 93 (300 à 499F), un blanc de blancs, charme par son parfum d'amandes grillées et par sa fraîcheur complexe. (NM)

Le brut emblématique de la maison, né d'un assemblage par tiers des pinot noir, meunier et chardonnay. Un champagne loué pour la complexité évoluée de son nez (figue, prune et pomme compotées, fruits confits, miel et noix), en harmonie avec une bouche ronde et persistante, briochée et miellée, vivifiée par un trait acidulé.

Dans la gamme Princes, le rosé est une princesse, née de noble pinot noir vendangé dans les vignobles choyant cette variété: la Montagne de Reims et la Côte des Bar. Elle se pare d'une robe saumon pastel ornée de fines perles et s'environne de riches parfums, mêlant la vinosité de la fraise compotée et des fruits jaunes à des notes plus mûres de sous-bois et de tabac. On retrouve ce registre et cette complexité dans une bouche flatteuse par son ampleur gourmande et par son intensité. Un rosé de gastronomie.

Le brut sans année de la maison assemble les 3 cépages champenois – mariés par tiers dans cette version. Dans le verre, un or franc parcouru d'un fin cordon, un nez bien ouvert sur le fruit blanc mûr, le beurre et des notes toastées. Le palais suit la même ligne, riche, onctueux et structuré, bien équilibré entre onctuosité et tension, servi par une finale fraîche aux accents d'agrumes et de fruits exotiques.

Créée en 1858 par Joseph de Venoge, en hommage aux Princes d'Orange, la cuvée des Princes a séjourné plus de trois ans en cave. Comme toutes les cuvées renfermées dans une bouteille spéciale (elle adopte la forme d'une carafe), elle a été servie au verre aux jurés, pour préserver l'anonymat. Les dégustateurs ont apprécié son heureuse évolution, qui se traduit par de délicats parfums d'abricot, de pomme cuite et de fruits exotiques puis par une bouche ample, vineuse et suave, servie par une finale longue et crayeuse.

né du seul pinot noir, le blanc de noirs est aussi appréciable que le blanc de blancs de la même gamme –certains jurés lui auraient bien donné un coup de cœur. La couleur dorée est plus prononcée, le nez se porte sur les fruits rouges et la bouche apparaît plus ronde, un rien tannique, mais on y trouve la même élégance et une finale de même qualité.

un subtil assemblage de pinots noirs de la Montagne de Reims et des Riceys (récolte 2011) pour ce rosé au teint pâle, tout en finesse, au nez subtilement floral et à la bouche aérienne, aromatique et longue.

Vin des Princes: une ancienne cuvée de la maison, créée en 1864 et relancée en 2015. Le champagne est présenté dans une bouteille en forme de carafe -comme la cuvée Louis XV. Nos dégustateurs n'ont pas vu le contenant, puisque le vin leur a été servi à l'aveugle, au verre, mais recommandent chaudement le contenu de la cuvée, dans ses trois versions. Le blanc de blancs, de la récolte 2011, affiche une robe or pâle aux reflets verts animée d'un fin cordon. Un chardonnay tout en fraîcheur: nez délicat de fleurs d'oranger et d'agrumes, bouche harmonieuse, fondue et longue, à la finale fraîche et citronnée.

La cuvée de prestige de la maison marie à parité pinot noir et chardonnay. Habillé d'une robe encore claire parcourue d'un train de bulles fines, le 2006 laisse monter de jolies notes de pain et d'amande grillés, d'agrumes confits, de cédrat, de moka et d'iode. Une palette aromatique complexe, mise en relief au palais par une effervescence crémeuse, une matière généreuse et ronde, et une finale fraîche. Un brut de caractère qui ne fait pas l'unanimité mais qui a de chauds partisans.

Si les fondateurs de maisons venus d'outre-Rhin sont légion, Henri-Marc de Venoge est le seul à être originaire du canton de Vaud, en Suisse. Il fonde en 1837 sa maison et son successeur introduit sur les étiquettes le cordon bleu emblématique. La maison, qui a son siège dans la splendide avenue de Champagne d'Épernay, appartient depuis 1998 au groupe Lanson-BCC. Très souvent apprécié, le brut sans année Cordon bleu s'attire cette année tous les éloges. Il naît d'un assemblage classique de 75% de noirs (dont 50% de pinot noir) et de 25% de blancs. D'un or pâle limpide, aromatique et complexe, il développe de belles notes d'abricot et de pêche jaune; ces arômes se prolongent dans une bouche encore fraîche et tonique. Un champagne à servir à l'apéritif ou sur des noix de Saint-Jacques poêlées. (NM)

Cas unique en Champagne, cette maison créée en 1837 a été fondée par un Suisse, Henri-Marc de Venoge, qui doit son patronyme à une rivière qui se jette dans le lac Léman. Elle dispose d'un vaste vignoble de 115 ha. Son 95 assemble 85 % des deux pinots (70 % de pinot noir) au chardonnay. Un champagne bien représentatif de cette grande année. Doré dans le verre, aromatique, équilibré, puissant et structuré, il a atteint son apogée. Le blanc de blancs 98 obtient une étoile pour sa maturité idéale, son palais charnu et sa longue finale beurrée. Quant à la cuvée Sélect Cordon bleu (23 à 30 €) – la marque en a été déposée en 1864 –, elle associe 75 % de raisins noirs (50 % de pinot noir) au chardonnay et comprend 20 % de vins de réserve. Empyreumatique, chaleureuse et charmeuse, elle est citée. (NM)

Cette maison d'Epernay a changé de mains à plusieurs reprises avant d'être absorbée par le groupe BCC. Etoiles et citation indiquent la constante qualité de la production. Deux étoiles pour ce 95, très noirs (85%, dont 15% de pinot meunier), puissant, corpulent, ample. Est-ce un champagne "de corps" ou "de coeur"? La question reste entière. En revanche, c'est assurément un champagne de table. Une étoile pour le blanc de blancs 95 fruité, droit, direct. Une citation pour le brut Sélect Cordon bleu (15 à 23€), trois quarts noirs dont un quart de pinot meunier, vif, jeune et dosé. (NM)

Marque fondée en 1837 par Henri-Marc de Venoge, citoyen suisse, appartenant aujourd'hui au groupe BCC présidé par Bruno Paillard qui dispose d'un vignoble de 115ha. Beau tir groupé de la marque sparnacienne qui place trois champagnes dans les étoiles. Deux pour ce blanc de blancs 95 au nez d'une très grande finesse florale, rond et long en bouche. Une étoile pour le Grand Vin des Princes 92 (300 à 499F), un autre blanc de blancs équilibré, plein et de bonne ampleur. Une étoile encore pour le Sélect Cordon Bleu (100 à 149F), assemblage des trois cépages champenois des années 1995 et 1996, puissant et long. (NM)

Les quatre cuvées de cette gamme sont commercialisées dans des bouteilles en forme de carafe rappelant la pratique de l'aristocratie du début du XXes. de décanter le champagne en flacon de cristal. Le brut mobilise pinot noir (35%), meunier et chardonnay à parts sensiblement égales. Il demande de l'aération pour livrer des arômes beurrés, végétaux, qui s'orientent vers le fruit blanc légèrement confit et le miel. Agrumes et citron confits s'affirment dans une bouche tendue, dont la fraîcheur est soulignée par un dosage faible. Un champagne à la fois riche et vivifiant.

Issu de chardonnays du Mesnil-sur-Oger (grand cru) et de Trépail (1ercru de la Montagne de Reims), un blanc de blancs complexe, finement floral, végétal et salin, marqué par une pointe d'amertume.

Servi dans sa bouteille raffinée en forme de carafe (et par conséquent au verre à nos dégustateurs, pour préserver l'anonymat), ce blanc de blancs assemble du chardonnay du Mesnil-sur-Oger (grand cru de la Côte des Blancs) et de Trépail (1ercru de la Montagne de Reims). Faiblement dosé, il séduit par l'élégance de son bouquet mêlant les agrumes à des notes plus mûres de fruits jaunes, de viennoiserie et de torréfaction, avec une touche minérale. La bouche, à l'unisson du nez, apparaît ample, ronde et longue, équilibrée par une belle fraîcheur minérale.

Les raisins noirs dominent l'assemblage (75%) de cette cuvée tout en fraîcheur, à la palette complexe: du zeste d'agrumes, nuancé de touches florales et beurrées. Les agrumes ressortent encore dans une bouche équilibrée, fruitée et tonique, d'une agréable finesse, qui finit sur la touche un peu amère du pamplemousse.