CLAUDE CAZALS

Un clos acquis à Oger dans les années 1950 par le grand-père de Delphine Cazals pour y installer son fils. Âgés de près de 70ans, les plants de chardonnay, mûris sous le soleil triomphant de 2015, ont engendré un vin élevé pour 20% en fût de réemploi. Après un repos de 9 ans sur lies, le champagne à l'expression subtile, entre vanille et fruits blancs, emporte l'adhésion pour son équilibre remarquable, fait d'une mousse délicate et d'une fraîcheur préservée.

En 1897, Ernest Cazals, tonnelier originaire de l'Hérault, vient s'installer au Mesnil-sur-Oger, en Côte des Blancs. Lui succèdent Olivier, Claude puis Delphine, à la tête depuis 1996 des 9 ha de l'exploitation familiale. Sa Cuvée vive, issue de la vendange de 1998, est un extra-brut, c'est-à-dire un champagne non dosé, ou fort peu. C'est un archétype de blanc de blancs au nez de fleurs blanches tout en finesse, au palais frais, élégant, aromatique et complexe, avec des nuances de pêche, d'agrumes et d'épices (poivre). On pensera à lui pour accompagner huîtres, caviar ou filets de poisson. (RC)

Après un repos de 5ans sur lies, ce blanc de blancs offre une palette complexe, à la fois fraîche et mûre: notes biscuitées et beurrées, arômes de pomme et de poire compotées et légèrement citronnées se bousculent au-dessus du verre. Minérale en attaque, ample sans excès, de belle longueur, la bouche brille par sa texture fondue associée à une légère amertume tonique.

Situé à Oger, un vrai clos (3,7ha) entouré de murs: de vieux chardonnays âgés d'un demi-siècle permettent d'obtenir des cuvées millésimées comme celle-ci, née de l'année 2008, faste en Champagne. Ce blanc de blancs or pâle à la bulle active n'a pas dit son dernier mot. Encore discret au nez, il s'ouvre sur le beurre frais et les fruits secs. Plus expressif au palais, il déploie des arômes de mangue compotée en harmonie avec une belle rondeur. Une acidité préservée lui donne de l'équilibre, met en valeur sa finale miellée et garantit une heureuse évolution.

Un nom aux consonances méridionales: Ernest Cazals, qui s'est installé en 1897 au Mesnil-sur-Oger, dans la Côte des Blancs, était un tonnelier originaire de l'Hérault. Claude Cazals était bien connu en Champagne, car il a inventé le gyropalette, dispositif qui permet de mécaniser l'étape du remuage. À sa disparition en 1996, sa fille Delphine a pris sa succession sur les 9 ha de l'exploitation. Elle signe un 1999 en provenance de l'un des rares clos de la région. La couleur dorée de ce blanc de blancs témoigne d'un séjour en fût de chêne. Le nez est remarquable de complexité: on y trouve des notes de sous-bois, de truffe et d'abricot sec. Tout aussi complexe, bien construit et persistant, le palais dévoile une matière fine et onctueuse. Un vin complet, pour le repas. Le grand cru Carte or (15 à 23 €) est un pur chardonnay fin, puissant, gras et bien dosé: une citation. (RC)

Tonnelier dans l'Hérault, Ernest Cazals s'installe en 1897 dans la Côte des Blancs. Ses descendants disposent aujourd'hui de 9ha de vigne. Le 95 à la belle effervescence est remarquable par sa finesse, sa complexité, son équilibre et sa longueur. La Cuvée vive extra-brut gagne une étoile. Le chardonnay récolté en 1997 a donné un vin d'une grande finesse: épices, pain grillé, fruits mûrs et agrumes en font un parfait acteur de l'apéritif. Une citation est attribuée au Carte Or, issu de vins de chardonnay de 1997 et 1998 et de vins de réserve, car il est direct, simple et vif. Ces deux derniers champagnes jouent dans la fourchette 11 à 15€. (RC)

Typique de la Côte des Blancs, un rosé assemblant du chardonnay du Clos Cazals (88%) et du vin rouge de Bouzy élevé en fût. Après 36 mois de cave, il séduit par sa fraîcheur, son élégance et par sa palette mariant framboise, fruits secs, notes vanillées et la touche légèrement amère du pamplemousse.

Très peu dosé (3 g/l), un chardonnay d'Oger et du Mesnil, construit sur une année fraîche. Or vert, il attire par l'élégance de son nez floral et minéral, qui laisse aussi découvrir des nuances de miel de sapin, de pêche blanche et d'agrumes. Une touche de noisette s'ajoute à cette palette dans une bouche vive dès l'attaque. Cette agréable fraîcheur porte loin les arômes et laisse une impression de finesse.

Ce blanc de blancs resté trois ans en cave séduit par la délicatesse de son nez mêlant la fleur d'oranger et la poire, nuancées de touches confites, puis par son palais équilibré, ample et suave, tonifié par une finale vive.

Issu d'une vinification parcellaire de chardonnays âgés de plus d'un demi-siècle, plantés à Oger, ce champagne séduit d'emblée par sa robe or traversée d'une bulle persistante, d'où montent d'intenses parfums de fruits jaunes -mirabelle et abricot- légèrement miellés. Au palais, il convainc par sa fraîcheur croquante et par sa persistance.

Un beau millésime à maturité. Son nez tout en finesse mêle fleurs blanches, fruits exotiques, écorce d'orange, fruits jaunes confits, léger grillé, pointe minérale et touches épicées. Cette belle palette aux nuances exotiques et confites se prolonge dans une bouche bien équilibrée entre rondeur et fraîcheur, de bonne longueur. De la présence.

En 1897, Ernest Cazals, tonnelier originaire de l'Hérault, s'installe au Mesnil-sur-Oger. Olivier lui succède, puis Claude, autant inventeur que vigneron – on lui doit la gyropalette. Depuis la disparition de ce dernier en 1996, sa fille Delphine conduit l'exploitation. Ce 1999 s'annonce par un nez puissant et vineux qui laisse augurer une bouche intense et longue: un blanc de blancs de repas. Une étoile également pour le Clos Cazals grand cru 1998 (38 à 46 €), provenant de l'un des rares clos champenois (3 ha). Ses notes toastées et confites plairont aux amateurs de champagnes évolués. Issue de la récolte de 2000, la Cuvée vive grand cru extra-brut est citée. Persistante, elle mérite bien son nom. (RC)

Cette maison centenaire a lancé son champagne en 1950 et exploite un vignoble de 9ha situé dans les grands crus de la Côte des Blancs. Riche, complexe, frais et long, son 95 blanc de blancs a atteint son apogée. Un beau champagne et une bonne affaire. Il faut encore citer, pour les amateurs de vins non dosés, la Cuvée vive, un blanc de blancs extra brut de la vendange de 1994, pur, floral et épicé. (RC)

un nez discret mais délicat, sur la fleur d'oranger; une bouche équilibrée, ample et harmonieuse, aux arômes de pêche blanche bien mûre, de brioche, et à la finale miellée.

Un nom du Midi: Ernest Cazals, le fondateur du domaine, tonnelier de son état, quitta l'Hérault pour venir s'installer en 1897 au Mesnil-sur-Oger. Olivier lui succéda, puis Claude, génial inventeur du gyropalette. Depuis 1996, c'est sa fille Delphine qui dirige l'exploitation: 9ha sur la Côte desBlancs. Elle a soumis aux jurés un blanc de blancs au nez expressif d'aubépine, d'orange et de fruits à l'eau-de-vie, prélude à une bouche fraîche, un rien minérale, dans le même registre aromatique. Un champagne de caractère qu'un dégustateur verrait bien sur un canard à l'orange. (RC)

Originaire de l’Hérault où il exerçait la profession de tonnelier, Ernest Cazals vint s’installer en 1897 au Mesnil-sur-Oger (Côte des Blancs). Olivier, Claude, Michèle et Delphine, en 1996, lui ont succédé. Le vignoble de 9 ha, planté en chardonnay, est implanté sur quatre communes: deux grands crus (Le Mesnil-sur-Oger et Oger) et deux 1 ers  crus (Vertus et Villeneuve). Provenant d’un des rares clos de la Champagne, planté à Oger il y a cinquante ans, ce blanc de blancs a connu le bois. Le 2000 présenté fait suite à un remarquable 1999 décrit dans l’édition précédente. Sa robe or jaune soutenu et son nez intense sur le miel et la cire annoncent un vin très mûr et ample, qui accompagnera volontiers tout un repas. (RC)

Ernest Cazals, tonnelier originaire de l’Hérault, s’installe en 1897 au Mesnil-sur-Oger dans la Côte des Blancs. Lui succèdent Olivier puis Claude, génial inventeur du gyropalette. Depuis la disparition de ce dernier en 1996, c’est Delphine Cazals qui conduit les 9 ha de l’exploitation. Elle propose un champagne provenant de l’un des rares authentiques clos du vignoble. Une cuvée qui a connu le bois. Sa robe jaune soutenu, son nez intense, brioché et grillé, aux nuances de fruits secs, annoncent une matière riche, dans le même registre. À servir aux repas. (RC)

À la tête du domaine familial depuis 1996, Delphine Cazals descend d'un tonnelier languedocien venu s'installer dans la Côte des Blancs à la fin du XIX e s. Sa Cuvée vive, un pur chardonnay, est un extra-brut – non dosé ou fort peu dosé. Florale et miellée au nez, elle affiche une belle vivacité qui la fera apprécier à l'apéritif ou sur du poisson. (RC)

Delphine Cazals est l'héritière d'une longue lignée de vignerons établis au Mesnil-sur-Oger (Côte des Blancs). Sa Cuvée vive est un blanc de blancs; elle mérite bien son nom, car c'est un extra-brut élaboré sans dosage. Corpulente, elle possède tous les caractères de ce style de champagne: des arômes d'agrumes, au nez comme en bouche, et une vivacité qui effarouche certains dégustateurs. Une bouteille pour initiés, à moins que l'on ne la serve sur huîtres et autres fruits de mer. On devrait pouvoir la garder plusieurs années. (RC)

Ernest Cazals a fondé son domaine en 1897. Un siècle plus tard, Claude Cazals exploite un vignoble de 9ha dans la Côte des Blancs. Sa cuvée Carte blanche n'est autre qu'un blanc de blancs, né des vendanges de 1997 épaulées par des récoltes de 1995 et de 1996. Elle conjugue vivacité, fraîcheur et souplesse. La Cuvée vive grand cru extra brut est aussi un blanc de blancs, non dosé: un exercice difficile. Fine et longue, elle mérite d'être citée. (RC)