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Ce vin né de graves et de limons de Garonne provient à 90 % de vieilles vignes de merlot. Des arômes de griotte se mêlent aux puissantes flaveurs grillées et vanillées du bois. Si la mise en bouche est souple, les tanins affirment leur présence en finale: c'est un vin pour des grillades et des rôtis saignants.
Séparation des baies de raisin de la rafle (la partie ligneuse de la grappe) avant fermentation pour éviter la présence de tanins rustiques dans le vin. Syn. : égrappage.
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