Château Minuty

Troisième génération de la famille Matton à la tête du domaine, Jean-Étienne et François poursuivent l’œuvre du grand-père, en veillant à la réputation du château Minuty. Ils signent ce vin exceptionnel qui séduit d'emblée dans sa robe très pâle aux reflets saumonés. Le nez flatteur et puissant livre des parfums d’agrumes agrémentés de notes florales. Cette richesse aromatique se confirme en bouche. Celle-ci affiche une belle fraîcheur qui apporte équilibre et longueur. Un vin complexe, idéal pour un plat exotique. La cuvée Prestige 2010 blanc (15 à 20 €; 60 000 b.), issue de rolle (70 %) et de sémillon, reçoit deux étoiles pour son nez expressif de pêche et de fleurs blanches, et pour son palais ample soutenu par une vivacité persistante. La cuvée Blanc et or de Minuty 2010 (15 à 20 €; 8 000 b.) est citée: un vin charmeur et délicat, qui joue sur des nuances d’agrumes, de fleurs et de fruits mûrs.

Cinsault et rolle à l'appui du grenache (80%) dans cette radieuse composition, qui conjugue finesse et gourmandise sans aucune ostentation. Animé de reflets brillants, cet élégant rosé couleur dragée distille des parfums délicats et appétents de grenadine, de litchi, de zeste de mandarine et de gingembre. En bouche, les arômes fruités et les notes de confiserie explosent, infusant une matière charnue, ample et sapide, jamais pesante, soutenue de bout en bout par une tension vive, finement minérale. On ne résiste pas à une telle harmonie.

Grenache (60%), tibouren, cinsault et syrah s'allient avec bonheur dans cette cuvée à la robe églantine qui a charmé nos dégustateurs. D'une rare fraîcheur, le nez mêle les agrumes et les fruits exotiques. Le palais suit la même ligne aromatique, ciselé par une belle acidité qui lui confère une réelle finesse. Pour l'apéritif comme pour la table.

Des éclats argentés et lumineux animent ce vin admirable d'élégance et de complexité, qui s'ouvre au premier nez sur des arômes de poire. L'aération apporte une palette d'une étonnante variété: zeste de citron, sucre cuit, miel, seringa Le palais se fait léger et tonique en attaque, avant que la rondeur ne prenne le dessus. La finale répond joliment au nez en évoquant le fruit blanc. Un feu d'artifice aromatique dans la finesse.

Jean-Étienne et François Matton sont aux commandes de ce domaine de 72 ha créé en 1986. C'est une ravissante propriété avec château et chapelle d'époque napoléonienne. Prestige, une cuvée qui n'est pas inconnue des lecteurs du Guide. La voici en 2006 vêtue d'une robe pâle et parfumée de fleurs mêlées d'aromates (sauge). Son élégance est incontestable au palais: un vin ample, gras, qui n'oublie pas d'être frais et complexe. Une étoile brille pour la cuvée Blanc et Or de Minuty 2006 qui décline les agrumes et les fruits blancs avec persistance.

Cette cuvée Prestige se montre à la hauteur du château qui lui a donné naissance. Elle est l'élégance même dans sa robe rose nuancé de gris, dans son bouquet intense mariant la fraîcheur exotique à la délicatesse florale. Cette gamme complexe s'épanouit dans la bouche ample, ronde et fine. Sous un naturel insouciant se cache une parfaite maîtrise de la matière. Le grand jury ne s'y est pas trompé. La cuvée Prestige rouge 2001, élevée en fût, obtient une étoile, de même que la Cuvée de l'Oratoire rosé 2002.

Une cuvée déjà en bonne place dans le Guide précèdent et qui nous revient en grande forme avec un 2022 expressif et plein de sève, dont le bouquet charme par ses parfums de fruits du verger bien mûrs (brugnon, poire), de cannelle et de bonbon anglais. On retrouve ce savant équilibre entre douceur et vivacité dans une bouche ronde, enveloppée de saveurs de brioche et de pêche au sirop, parfaitement tendue par une fine acidité citronnée.

Valeur sûre de l'appellation, Minuty prouve que l'on peut faire rimer qualité et quantité avec cette cuvée admirable, au nez expressif et racé de melon d'eau, de chèvrefeuille et de zeste de citron vert. La bouche, vive, nette et crémeuse à la fois, est prolongée par de fins amers qui lui confèrent un surcroît de dynamisme et de complexité. Un blanc haute couture.

Cette cuvée d'un rose très pâle s'ouvre sur un nez élégante et subtil de jasmin, d'agrumes et de fruits exotiques. La bouche, dotée d'un fruité persistant, propose un équilibre très assuré entre une aimable rondeur et une fraîcheur bien sentie.

Cet assemblage (grenache 60% et cinsault 20% complétés de tibouren et de syrah à parité) bien construit a concouru pour le coup de coeur. Ses arguments: une seyante robe rose pastel, un bouquet intense et subtil d'agrumes, d'asperge et de pêche blanche, un palais ferme et dense, stimulé en finesse par une finale douce-amère. Un rosé d'une grande élégance à réserver pour un mets délicat.

Cette année encore la cuvée Prestige, en blanc et en rosé, du château Minuty, situé sur la presqu'île de Saint-Tropez, se distingue. Élégance de la robe pâle aux légers éclats verts, puissance du nez sur le zeste d'agrumes (pamplemousse) et les fleurs blanches, intensité de la bouche, fraîche et ample, tout aussi aromatique et d'une belle persistance: l'équilibre est remarquable. À apprécier dès l'automne sur un rôti de lotte aux agrumes. Nerveux et fruité, le rosé 2012 (500000b.) obtient une étoile. Même distinction pour la cuvée M de Minuty 2012 rosé (11 à 15€), qui mêle notes fraîches (pamplemousse rose), douces (miel) et piquantes (poivre).

Bien ouvert au nez, ce blanc s'affirme sur des arômes d'agrumes, de buis et de bourgeon de cassis. Empreinte d'une touche de fraîcheur, la bouche se montre ample et croquante. Elle s'équilibre parfaitement autour d'une palette très expressive de fruits exotiques et de notes minérales et florales. Une belle expression du rolle, majoritaire ici. Le coup de coeur n'était pas loin! Pour l'apéritif ou en accompagnement d'un poisson cuisiné. Le rosé 2009 Prestige, généreux, laisse une impression de fraîcheur grâce à des notes délicates d'agrumes, à dominante citronnée. Il obtient une étoile. En accord gourmand: un tartare de thon.

Depuis le XVIII e s., la vigne prospère sur ce terroir de mica-schistes, dans la presqu'île de Saint-Tropez. Pourtant, c'est un domaine à l'abandon, d'une vingtaine d'hectares, que découvrit Gabriel Farnet en 1936. Ses efforts de rénovation, poursuivis par ses descendants, Jean-Étienne et François Matton, ont donné naissance à une propriété de 72 ha (en cru classé depuis 1955). Le mourvèdre et le grenache se conjuguent dans cette cuvée qui a tout d'un vin du Sud: une robe sombre à reflets violacés, un premier nez légèrement animal (cuir), relayé par des notes de réglisse et de fruits rouges confiturés. Les tanins se fondent dans la matière puissante et longuement fruitée. La cuvée de l'Oratoire 2005 rosé (8 à 11 €), tout en fleurs et en fruits, brille d'une étoile tant elle revêt d'élégance.

Loin d'être confidentielle, cette cuvée demeure une valeur sûre de l'appellation. Derrière une robe très pâle et brillante, se dévoile un nez éloquent mais subtil de freesia, de nectarine et de menthol. Les petits fruits rouges enrichissent cette attrayante palette dans une bouche ample, souple et suave, stimulée par une pointe de fraîcheur et de fins amers réglissés en finale. Parfait pour accompagner une cuisine provençale.

Habituée aux honneurs, cette cuvée nous revient en bonne forme. Nez floral (réséda) et zesté (cédrat), palais net, vif et élégant, détendu par une finale suave aux saveurs de pêche mûre: c'est un blanc délicat, frais et aérien, à croquer sur le fruit de la jeunesse.

Sélection des trois meilleurs terroirs du domaine, cette cuvée de belle tenue livre un bouquet gourmand de confiserie, d'agrumes confits et de Zan. Le palais apparaît gras, fondant et généreux, animé d'une juste vivacité et dotée d'une petite amertume en finale.

Grenache, syrah et tibouren composent cette cuvée à la robe litchi qui exhale les fruits frais (framboise), les fleurs blanches et des notes zestées. La bouche est souple, dotée d'une belle matière. La finale est fraîche avec une pointe acidulée.