CHARLES COLLIN

Issu de pinot noir, cépage dominant dans le secteur, ce brut offre avec éclat le profil attendu de ce type de champagne: une robe doré soutenu, un nez à la fois puissant et frais, sur les fruits rouges et l'abricot sec, un palais intense, vineux et long, équilibré par une finale fraîche à souhait. De la matière et de l'élégance.

En 1952, quelques viticulteurs créent dans l'Aube la coopérative de Fontette. En 1993, la cave prend le nom de son principal fondateur, Charles Collin. Elle regroupe aujourd'hui cent adhérents et vinifie le produit de 300 ha de vignes. Deux de ses champagnes s'illustrent cette année, en décrochant deux étoiles chacun. La cuvée Charles a même frôlé le coup de coeur. Cet assemblage des années 1998 et 1997 met en oeuvre 80 % de chardonnay et 20 % de pinot noir. Au nez, elle dévoile une palette intense et complexe où se déploient le beurre, la brioche, le caramel et les fleurs blanches. Intense, élégante et longue, judicieusement dosée, la bouche confirme ces premières impressions. La Cuvée Charles 1999 résulte d'un assemblage identique à la précédente. Elle séduit par son nez grillé et minéral comme par sa bouche à la fois fraîche et puissante. (CM)

Cette coopérative auboise fondée en 1952 vinifie le produit de 255ha. Située à l'extrême sud du vignoble, la commune de Fontette confine au département de la Côte d'Or. Cela ne l'empêche pas de proposer d'excellents champagnes, telle cette cuvée haut de gamme assemblant 80% de chardonnay à 20% de pinot noir. Aussi complexe au nez qu'en bouche sa palette aromatique associe le miel, la brioche, le caramel au lait, la pomme confite... Le palais est puissant, gras, frais et persistant. Un remarquable champagne qui conviendra aux entrées chaudes et aux viandes blanches. Une étoile encore pour la cuvée Tradition (11 à 15€), qui marie deux tiers de pinot noir au chardonnay : souplesse, fruité et longueur. (CM)

Groupement de producteurs de l'Aube créé en 1952, qui vinifie le produit de 250ha et qui propose une vaste gamme de champagnes, dont ce rosé issu d'une cuvée très noirs (90%), empyreumatique au nez, rond, onctueux et long en bouche. A boire frais à l'apéritif. Un champagne de caractère. Le millésimé 90 (15 à 23€), une grande année qui devient rare, est né de 25% de chardonnay et de 75% de pinot noir. Miel, pâte d'amandes, fruits confits se conjuguent dans ce vin puissant, doublement étoilé, destiné à tout un repas. (CM)

Créé en 1952, ce groupement de producteurs rassemble aujourd'hui cent cinquante viticulteurs et vinifie les récoltes de 250ha de vignes. Il élabore quelque 900000cols par an. Né essentiellement des récoltes de 1998, avec un peu de vins de 1997, son brut sans année est dominé par le pinot noir (85%), complété par du chardonnay. Ce champagne a été fort apprécié pour sa riche palette aromatique mêlant l'abricot, la pêche, la cerise et d'autres fruits à noyau, pour sa finesse, son harmonie et sa longueur. Le 90 (100 à 149F) comporte un peu plus de chardonnay (30%). Il est évolué sans pour autant avoir perdu sa fraîcheur. Il obtient une citation. (CM)

Un nez flatteur, entre pêche et pâte d'amande, pour ce pur pinot noir, riche, profond, élégant et persistant, dont le fruité (mangue, fruit de la Passion, citron confit, avec une touche épicée) est mis en valeur par la vivacité de l'extra-brut.

Un rosé d'assemblage à dominante de chardonnay (80%, avec le pinot noir en appoint), qui tire sa couleur saumonée d'un apport de 8% de vin rouge. Beurré, vanillé au nez, plus fruité en bouche (fruits rouges, agrumes), toasté, vineux, plutôt long, il montre de la personnalité.

Issu du pinot noir, cépage roi de la Côte des Bar, ce blanc de noirs à la robe vieil or mêle au nez des senteurs de fruits exotiques (ananas) et des nuances plus évoluées de compote de fruits et de cire. Le biscuit s'ajoute à cette palette dans une bouche souple à l'attaque, ample et ronde, à la finale agréable. À déboucher de l'apéritif au fromage.

Cette coopérative de la Côte des Bars a son siège à Fontette, village situé à 6 km d'Essoyes où l'on peut voir l'atelier et la tombe de Renoir. Elle regroupe plus de cent viticulteurs et vinifie le produit de 300 ha de vignes. Deux tiers de pinot noir et un tiers de chardonnay récoltés en 2001 et 2002 composent cette cuvée aux arômes de fruits mûrs, ronde, directe, charnue et qui atteint son apogée. La cuvée Extra-brut (23 à 30 €) obtient elle aussi une étoile. Très peu dosée (4,5 g/l), elle assemble 80 % de chardonnay et 20 % de pinot noir et provient de la seule année 1999. Un champagne floral, équilibré et long pour le début du repas. Quant à la Cuvée Charles, elle résulte d'un assemblage identique à la cuvée précédente de laquelle elle est proche, mais naît de la vendange 1998; elle est citée. (CM)

Conçu en 1952, le centre de pressurage de Fontette, dans l'Aube, est à l'origine de cette coopérative qui vinifie les récoltes de 300 ha. Composé aux deux tiers de pinot noir, son 96 (15 à 23 €) est fin, harmonieux et élégant: il obtient une étoile. Pinot noir (67 %) et chardonnay, vendangés en 1999, entrent dans cette cuvée Extra Brut aux arômes de brioche et de pain grillé; un champagne équilibré et long. (CM)

le chardonnay joue le premier rôle (80%, avec pinot noir en complément) dans ce brut à la bouche crémeuse et vive, aux arômes élégants de fleurs blanches, de bergamote et de brioche.

Ce blanc de noirs doit tout au pinot noir, cépage omniprésent en Côte des Bar. Il a donné naissance à un brut au nez léger, floral et frais, et à la bouche bien équilibrée, aux arômes de fruits, de beurre, de pain grillé et de pâtisserie.

Cette coopérative auboise pourra fêter en 2012 son soixantième anniversaire. Elle comptait à l'origine une poignée de viticulteurs, dont Charles Collin, le principal fondateur, qui a légué son nom à la marque. Aujourd'hui, elle vinifie le produit de 300 ha de vignes. Assemblage de 80 % de chardonnay et de 20 % de pinot noir, son rosé a intéressé le jury. Un champagne saumon pâle, fruité et minéral au nez, à la fois généreux et frais au palais, qui trouvera sa place à l'apéritif. (CM)

La cuvée Charles privilégie le chardonnay (80%), complété par le pinot noir. On aime son nez fruité, nuancé d'arômes pâtissiers, et sa bouche vive et longue, teintée d'une amertume tonique en finale. Apéritif, poisson, viandes blanches, elle aura l'usage d'un blanc de blancs.

Issue de quatre parts de chardonnay pour une part de pinot noir, cette cuvée vieillie cinq ans sur lattes ne manque pas de personnalité. Sa robe or pâle est parcourue d'un cordon de bulles fines et vives, qui font monter des senteurs élégantes de mandarine, de thé et de pain grillé. Ce fruité complexe dominé par les agrumes se prolonge dans un palais structuré, frais et droit.

Entre vallées de l'Arce et de l'Ource (Aube), Fontette est située à 6 km d'Essoyes, village qui garde le souvenir de Renoir. C'est dans cette commune qu'est implanté Charles Collin, important groupement de producteurs: une centaine d'adhérents et 300 ha de vignes. La marque a été lancée en 1994. Ce 96 fait appel au pinot noir et au chardonnay. Il fleure le miel, la cire, la gelée de coing et le pain d'épice. La bouche, où apparaissent des arômes d'agrumes confits et compotés, reste fraîche. Une étoile encore pour la cuvée Charles, dominée par le chardonnay (20 % de pinot noir), issue des années 1997 et 1998. Très ouverte au nez, elle est équilibrée et persistante. (CM)

né d'un assemblage dominé par le chardonnay (80%, avec le pinot noir en appoint), un brut élégant, à la fois souple et frais, de bonne longueur, aux arômes briochés et compotés.