CHÂTEAU SAINT-MARTIN DES CHAMPS

Michel Birot et son fils Pierre ont acquis en 1997 ce château situé à Murviel-lès-Béziers, une des communes de l'AOC saint-chinian - un terroir déjà cultivé par leurs ancêtres en 1675. Ils l'ont restauré de fond en comble, le vignoble (95 ha) tout comme la cave.

Déjà apprécié l'an dernier, ce rosé assemble la syrah (60 %) au grenache. D'un rose tendre aux nuances saumonées, il apparaît réservé au nez, discrètement floral et fruité, laissant percer de plaisants effluves d'abricot frais, avec une touche de garrigue. La fraise et les fleurs ressortent dans une bouche généreuse et bien proportionnée, marquée en finale par une pointe d'amertume.