Château Haut-Pezaud

De 2017, on retient le gel d'avril dévastateur… En matière de liquoreux toutefois, la quantité est rarement attendue (ici, 18 hl/ha). Il faut juste que se développe en automne la pourriture noble. Pour cette cuvée, élaborée seulement les années propices à la concentration, les raisins (sémillon 80%) ont été récoltés par tries jusqu'au 17 octobre. Un vin doré brillant, aux parfums intenses de fruits jaunes confits, abricot en tête, et au boisé très discret, malgré un séjour de 30 mois en barrique. Ces arômes s'épanouissent dans un palais onctueux, structuré et dense et s'éternisent dans une finale soulignée par une belle acidité. Un grand monbazillac de garde.

Christine Borgers décline toutes les facettes du monbazillac, en proposant quatre versions, des plus légères au plus concentrées. Parmi ces dernières, la cuvée Révélation, a obtenu un coup de cœur pour les 2017 et 2011. Un peu moins riche, la cuvée Tentation provient des 2e et 3etries et achève sa fermentation en barrique, où elle reste 18mois. Déjà bien botrytisées, les baies ont donné naissance à une cuvée qui brille par son intensité: robe somptueuse, or soutenu, nez à la fois floral et généreux, palais gourmand et long, très aromatique, dont les nuances de coing confit et de pâte de coing traduisent la richesse. Un modèle, dans le style traditionnel.

Le 2011 Fût de chêne avait frôlé le coup de cœur. Son successeur le décroche. Rebaptisée, la cuvée porte le nom plus poétique de Bois des rêves. Le jury, qui l'a dégustée à l'aveugle, a été conquis, lui, par son bouquet intense de fruits rouges et de cassis, comme par sa bouche aux tanins souples et affables, qui reste sur la même ligne fruitée, le fût restant discret. Un modèle de «vin plaisir».

Comptable à Bruxelles, Christine Borgers a quitté la Belgique en 1999 pour devenir vigneronne à Monbazillac. Haut de gamme de sa production, cette Révélation mérite bien son nom, car elle décroche un coup de cœur. D'un jaune doré soutenu, elle charme d'emblée par son nez bien ouvert, qui évoque un étal de fruits en été: la pêche très mûre et autres fruits jaunes s'allient au raisin sec et au miel. L'attaque est souple et légère avant l'arrivée en force des fruits, suaves comme la mangue, la poire et le coing, ou frais comme l'ananas et le pamplemousse. La finale est longue et confiturée. Un liquoreux à la fois harmonieux et solide, qui devrait révéler encore plus de complexité au cours des dix prochaines années. Par ailleurs, le domaine a proposé un bergerac rouge 2011 Fût de chêne (5 à 8€; 3000b.) qui a manqué de peu la même distinction. Son bouquet complexe et délicat allie la cerise, le noyau, le fruit rouge confit à un discret boisé épicé, et sa bouche puissante et élégante, charpentée et soyeuse, laisse augurer une bonne garde.

À lire les notes de nos dégustateurs, les mots «sucre», «douceur» n'apparaissent nulle part. Le côtes-de-bergerac blanc est pourtant moelleux. Tel est le secret de ses attraits: le sucre, faire-valoir de la vivacité, doit se faire oublier. Ici, un vin né de sauvignons (gris 60%, blanc 30%) et de muscadelle. D'un or pâle et brillant, il «sauvignonne» avec vivacité sur des notes d'agrumes, pamplemousse en tête et reste fidèle en bouche à cette ligne tonique, acidulée, d'une nervosité agréable. La longue finale marquée d'une belle amertume laisse une impression d'harmonie. Du style.

Reconversion réussie pour Christine Borgers, ancienne comptable belge qui s'est installée dans le Périgord en 1999. Sa cuvée Révélation a frôlé le coup de coeur. Or pâle à reflets dorés, ce 2005 se distingue par la complexité de son nez où les fruits confits, la pêche et l'abricot s'agrémentent d'un léger boisé. On retrouve cette richesse aromatique en bouche, au sein d'un ensemble équilibré et long, marqué par l'abricot sec et la goyave et en finale par une touche grillée. Ce vin affiche un superbe potentiel: dix ans de garde sont à sa portée. Moins concentrée que la précédente, la cuvée Tentation (11 à 15 €) obtient une étoile.

Encore une heureuse reconversion: celle de Christine Borgers, naguère comptable, et qui s'est installée en 1999. D'une belle limpidité, son monbazillac arbore une robe jaune d'or légèrement ambré. Le nez, aérien, mêle les fleurs blanches, le miel et le pain d'épice. Grasse, onctueuse et concentrée, la bouche offre une très longue finale avec un joli retour fruité. Un ensemble à la fois puissant et harmonieux. (Bouteilles de 50 cl.) Une belle harmonie marque aussi la cuvée classique du monbazillac élevé en fût de chêne 2003 (11 à 15 €) qui obtient pour sa part une étoile. Florale au nez, puissante et fruitée à l'attaque, elle possède une longue finale soulignée par une note vive.

Composé de sauvignons gris (40%) et blanc, ce bergerac sec en robe très claire a pour arguments un nez particulièrement engageant, très fruité, qui met en avant la pêche et l'ananas et un palais bien construit et frais. Il trouvera sa place à l'apéritif comme sur tous les produits de la mer, les fromages de chèvre et les salades d'été.

Christine Borgers décline ses monbazillac en quatre cuvées qui diffèrent par leur élevage et leur concentration. Elle en ajoute cette année une 5e, dédiée à sa petite-fille née en 2021. Ce liquoreux assemble classiquement le sémillon (78%), la muscadelle et un soupçon de sauvignon gris. Il n'a séjourné que 6 mois en barrique pour ne pas imprimer trop d'arômes boisés. Or clair, il délivre un bouquet délicatement floral (aubépine, chèvrefeuille) et citronné, légèrement confit. On retrouve ce registre aromatique dans un palais ample et gras, très suave, qui monte en puissance pour offrir une finale miellée.

Son monbazillac 2017 brille, et son côtes-de-bergerac blanc 2018, au teint plus pâle, jaune clair, émoustille. Le sauvignon gris (50%) s'allie à la muscadelle (25%) et au sémillon pour donner un moelleux au nez printanier, intensément floral (acacia, tilleul) et à la bouche vive, de belle longueur, douce sans excès, titillée par un petit perlant.

«Un vrai nectar», conclut un dégustateur. La robe bien dorée annonce la couleur. Intense et net, le nez déploie des arômes complexes de fruits confits, de miel et de rôti typiques d'un liquoreux, qui se prolongent dans un palais gourmand, concentré et puissant, à la finale onctueuse, miellée et persistante. Un peu trop cossu pour certains, il enchante les autres. Il devrait se révéler avec les années.

D'un grenat profond, ce rouge mêle au nez les fruits à l'eau-de-vie, le kirsch à des touches épicées et vanillées léguées par un séjour de dix-huit mois en barrique. Puissante et complexe, charnue et suave, la bouche se porte vers le fruit noir, agréablement rehaussé de vanille, et offre une finale chaleureuse, riche et longue. La petite pointe tannique un peu sévère s'estompera avec le temps.

Un nez intense, légèrement évolué avec ses senteurs d'amande amère et de grillé. Marquée par des sensations de rondeur, de gras et de sucrosité, l'attaque donne le ton: on a affaire à un vin qui penche vers la douceur, malgré une pointe de fraîcheur. Le bois est pour l'heure très présent, au palais, léguant des notes toastées et des touches de caramel.

Christine Borgers prouve ici que ses talents ne s'arrêtent pas qu'aux «douceurs» du Sud-Ouest, mais qu'elle s'y entend aussi en matière de rosé. Elle signe un vin limpide et franc de robe, ouvert sur les fruits rouges, le poivron et les fleurs blanches, ample, rond et tendre en bouche, souligné par une fine trame acide qui apporte du peps.

La cuvée haut de gamme du domaine, issue de sélections parcellaires. Le nez, agréable mais un peu fermé à l'heure de la dégustation, conjugue les fruits mûrs et un boisé délicat aux accents de moka. La bouche plaît par son volume, sa souplesse et sa rondeur, par ses tanins fondus et soyeux, et par ses notes de cassis et de vanille. Harmonieux.

Une cuvée à dominante de sémillon élevée cinq mois en fût qui se présente dans une séduisante robe or nuancé de vert. Elle livre de puissants parfums de fruits frais mêlés à ceux du pain grillé, de la noisette et des épices. La bouche déroule une matière onctueuse et aromatique, sous-tendue par une acidité délicate qui ajoute à son harmonie générale, tout en étirant la finale, agrémentée de beaux amers.

"Le mode d'élaboration de ce rosé est original (50 % par pressurage direct et 50 % par saignée) et judicieux, comme le prouve ce rosé à la robe légère, très pâle, nuancée de reflets orangés. Le bouquet, complexe, évoque les fleurs et les épices, mais il reste sur la réserve, relayé par une bouche tendre, légèrement moelleuse. Les arômes floraux, toujours présents, s'expriment dans une longue finale dominée par la fraîcheur. ""Voilà un vrai vin de plaisir, surprenant et aromatique"", conclut un dégustateur."

Christine Borgers quitte sa Belgique natale en 1999, abandonnant livres de compte et calculette – elle était comptable – pour venir cultiver les 9 ha et quelques de ce domaine. Depuis, ses vins figurent régulièrement dans le Guide. Couleur jaune paille à reflets verts, ce 2008 dévoile un joli nez de fleurs blanches et de coing. Rond et souple, le palais surprend agréablement par ses notes finales de pamplemousse qui apportent une vivacité bienvenue. L'équilibre étant plutôt sur la fraîcheur que sur la douceur, on réservera cette bouteille pour l'apéritif.

Cela fait maintenant dix ans que Christine Borgers s’est installée à la tête de cette petite propriété familiale de 10 ha. Sa cuvée Passion 2007 (8 à 11 €) est citée pour sa puissance aromatique. Quant à cette Tentation, sa robe jaune d’or a séduit d’emblée les dégustateurs. Les fruits confits, l’orange, l’abricot et la cire d’abeille composent un bouquet concentré et puissant. Une intensité que l’on retrouve dans une bouche dense, ample et liquoreuse, marquée en finale par un joli retour du fruit. Une agréable fraîcheur soutient l’ensemble et lui assurera un bon vieillissement.

Le merlot et les deux cabernets composent un rosé soutenu en couleur, au nez gourmand de fraise écrasée et de cerise blanche sur fond floral. En bouche, le vin apparaît très rond, très suave, sur les fruits confiturés. À réserver pour la table.