BARON-FUENTE

1995

blanc effervescent Bon rapport qualité/prix 11 à 15 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le champagne Baron-Fuenté est né, à la fin des années 1960, du mariage de Dolores Fuenté avec Gabriel Baron, héritier d'une lignée de vignerons remontant au XVIIes. La maison vient de rénover ses chais de vinification. Son 95, mi-blanc mi-noir (20 % de pinot meunier), est dans sa sélection le champagne préféré du jury, avec son nez d'agrumes très fin et son palais empyreumatique et rond. Mais deux autres cuvées méritent d'être citées: pour sa rondeur et son équilibre, l'Esprit de Baron-Fuenté (100 à 149 F), nouveau nom de la cuvée Prestige, issu des trois cépages champenois; pour son originalité et sa longueur, le Tradition, assemblant 75 % de pinot meunier et 25 % de chardonnay. (NM)

Détail du vin Baron-fuente

Garde :

-

Production :

50 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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Solera

Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.