Alain Waris et Fils

Cette exploitation familiale a été fondée en 1898 par Armand Waris, l'arrière-grand-père. Odile et Alain Waris conduisent aujourd'hui un vignoble de 6 ha aux environs d'Avize, grand cru de la Côte des Blancs. Les deux champagnes sélectionnés ne sont pas inconnus de nos fidèles lecteurs, mais ils ont brillé d'un éclat tout particulier cette année. Notamment cette cuvée Étrusque plébiscitée par les jurés, un blanc de blancs alliant vinosité et élégance. Le nez, épanoui, complexe et fin, mêle harmonieusement des notes de pomme, de beurre frais, de fleurs à bulbe à des nuances plus évoluées de marron. Tout aussi aromatique, fondue, onctueuse, la bouche est tonifiée par une fraîcheur qui lui donne beaucoup de relief. Pour un apéritif raffiné, pendant plusieurs années. Egalement armé pour durer, le blanc de blancs grand cru (11 à 15 €) a, lui aussi, reçu deux étoiles pour sa riche palette de beurre, de brioche, de fruits et de noisette, et pour sa bouche fraîche et longue. (RM)

Chacun des trois cépages champenois est assemblé par tiers dans ce brut en robe jaune pâle que l'on qualifie de charmant. Au nez, derrière la pierre à fusil, on découvre le chèvrefeuille, les fruits à chair blanche et le tabac blond. Vive à l'attaque, puis souple, équilibrée, la bouche offre un côté gourmand fort agréable.

un blanc de blancs racé, expressif, ample et long, d'une grande fraîcheur. Du potentiel.

Domaine de 6 ha installé depuis plus d’un siècle à Avize, grand cru de la Côte des Blancs. Élaboré par Odile et Alain Waris, le blanc de blancs grand cru de la propriété, très souvent de bonne tenue, fait grande impression cette année. La robe est limpide, de teinte claire; le nez mêle le tilleul, les fruits blancs (pêche, poire) et le pain grillé. Après une attaque franche et vive, la bouche s’étoffe et persiste longuement sur une touche de fraîcheur. Cette alliance de rondeur et de nervosité incite à servir cette excellente bouteille à l’apéritif, accompagné de toasts au foie gras et aux figues. Cité, le rosé demi-sec La Rose des desserts (15 à 20 €) trouvera au contraire sa place en fin de repas grâce à son onctuosité, à son dosage et à son fruité fraise-framboise. Il s’agit d’un pinot noir vinifié par saignée. (RM)

La famille Waris est établie à Avize, grand cru de la Côte des Blancs. Le vignoble, transmis de génération en génération depuis 1885, s'étend aujourd'hui sur 6 ha. Alain Waris en a tiré un blanc de blancs charmeur au bouquet très présent d'aubépine et de fruits cuits. En bouche, on trouve des fruits à chair blanche, des agrumes, de l'églantine dans un corps ample – un peu alangui par le dosage, regrette un dégustateur. Le vin n'en est pas moins magnifique. (RM)

Un blanc de blancs au nez intense et fin de fleurs et de fruits blancs, et à la bouche subtile et longue.

Depuis 1997, ce sont Odile et Alain Waris qui conduisent le domaine fondé par un des arrière-grands-pères d'Alain un siècle plus tôt: 6ha de vignes autour d'Avize, grand cru de la Côte des Blancs. Cette année, deux cuvées font jeu égal avec une étoile pour chacune. Ce rosé, né de pur pinot noir, est l'un des rares de la sélection à être vinifié en demi-sec, d'où le nom de la cuvée. De couleur saumonée, il offre un nez flatteur, intensément floral, et une bouche harmonieuse, à la fois vineuse et fraîche, sur la cerise. Laissant une impression de finesse, il accompagnera non seulement les desserts aux fruits rouges, mais aussi des plats sucrés-salés. Élu coup de cœur l'an dernier, le blanc de blancs cuvée Étrusque (20 à 30€) fait toujours très bonne impression: or pâle à reflets verts, il offre un nez floral et brioché que prolonge une bouche ample, ronde et persistante. (RM)

Odile et Alain Waris exploitent un vignoble de 6 ha exclusivement implanté dans la Côte des Blancs. Leur cuvée Étrusque se découvre tout en fraîcheur et en délicatesse, sur des arômes de fleurs blanches. Le blanc de blancs grand cru (11 à 15 €) s'annonce par un nez d'agrumes et de citronnelle, prélude à une bouche fraîche aux nuances de fruits exotiques. Ces deux bouteilles serviront d'agréable préambule à un repas de fête: l'une comme l'autre recueillent une étoile. (RM)

C’est Odile Waris qui assure la direction de ce domaine de 6 ha implanté dans la Côte des Blancs, tandis qu’Alain Waris se charge des vinifications. Deux de leurs champagnes ont reçu chacun une étoile. Pâle de couleur, ce chardonnay brille par sa fraîcheur. Intense au nez, il mêle les agrumes, une minéralité crayeuse et des nuances empyreumatiques. Ferme, droite, nerveuse, la bouche semble peu dosée. Ce blanc de blancs sera parfait pour un apéritif en plein air. Le rosé est un pur pinot noir. De couleur claire, il délivre un bouquet de fruits rouges frais et complexe. Encore juvénile en bouche, franc et vif, il devrait gagner en aménité et en complexité après quelques mois de garde. (RM)

Ce domaine de 6 ha a son siège dans la Côte des Blancs. Il est dirigé par Odile Waris; Alain Waris est à la cave. Son rosé doit tout au pinot noir. De couleur soutenue et brillante, il associe des parfums frais et acidulés de groseille et de framboise qui se confirment dans une bouche équilibrée et longue. Une étoile encore pour le blanc de blancs cuvée Étrusque (15 à 23 €). Bien qu'évolué, ce champagne à la robe dorée n'a rien d'antique. Il dévoile des nuances d'agrumes, de pomme verte, de brioche et d'épices auxquelles s'ajoute une touche minérale en finale. Sa maturité lui confère moelleux et longueur. Il accompagnera une volaille de fête. Cité, le blanc de blancs grand cru, fin et léger, offre une expression caractéristique de son cépage. (RM)

Il y a plus d'un siècle que les Waris sont établis à Avize, dans la Côte des Blancs. Seule la marque a changé. Depuis dix ans, Odile Waris tient les rênes de la propriété (6 ha de vignes). Son blanc de blancs est beurré, intense, rond et gras. (RM)

Une marque lancée en 1997 et un domaine familial de 6 ha, implanté à Avize dans la Côte des Blancs. Ce blanc de blancs est né en 2001. Au nez, il reste sur sa réserve tout en laissant percer de fins arômes mentholés et floraux. Frais à l'attaque, ample et citronné, c'est un classique. Provenant de la même année que le précédent, la cuvée Tradition est mi-blancs mi-noirs (pinot noir). Ample au nez comme en bouche, elle se signale par une robe aux nuances ambrées qui fait l'oeil. Elle est citée. (RM)