ALAIN BAILLY

Complété par le chardonnay, le meunier joue les premiers rôles (90%) dans cette cuvée qui inclut 50% de vins de réserve tirés d'une solera (réserve perpétuelle). Si le nez, entre fleurs blanches et agrumes, apparaît discret et jeune, la bouche, plus fruitée et persistante, s'impose par sa présence et par son élégance, alliant ampleur et vivacité. Idéal à l'apéritif, ce brut sans année a suffisamment d'étoffe pour accompagner un repas.

Chose rare, cette parcelle de chardonnay récoltée en 2018 a été vendangée en deux temps pour obtenir des vins de caractères différents, frais pour les premiers ramassés, complexes pour ceux restés plus longtemps sur pied. Mi-cuve, mi-fût, élevé 15 mois, un blanc intense au nez comme en bouche, élégant, charnu, onctueux et long, aux arômes complexes de tilleul, de beurre et de brioche.

Cette cuvée tire son caractère du chardonnay (90%, avec les deux pinots en appoint) et comprend 50% de vins de réserve élevés sous bois. Vieillie au moins 7 ans en cave, dosée avec mesure, elle reste jeune dans sa robe or pâle à reflets verts et délivre un nez subtil et charmeur, entre acacia, agrumes et notes pâtissières. La bouche tient les promesses du nez, tout en finesse florale, remarquable d'élégance, de présence et de longueur.

Une fois de plus, ce brut sans année à dominante de meunier (85%, avec le pinot noir et une goutte de chardonnay en appoint) reçoit un très bon accueil de nos dégustateurs. D'un or jaune animé d'un train de bulles vives, il s'ouvre sur des notes gourmandes de pêche. À la fois ample et frais, il offre une longue finale élégante et citronnée.

Cette cuvée doit presque tout au meunier, complété par un appoint de chardonnay. Les raisins noirs ont légué à ce brut au nez minéral et boisé des qualités de puissance, de souplesse et de persistance. Ce brut a suffisamment de corps pour accompagner un repas.

La famille Bailly est établie à Serzy-et-Prin, dans la vallée de l'Ardre. Son vignoble couvre près de 12ha, répartis sur quatre communes: Serzy-et-Prin et Savigny, aux environs de l'exploitation, Sacy et Villedommange, sur la Montagne de Reims. Cette année, c'est le brut Tradition qui est à l'honneur. Le pinot meunier compose 90% de ce champagne, le chardonnay faisant l'appoint. Complexe et délicat, le nez mêle les fruits confits, le miel, le tabac, le pain d'épice et la brioche. L'attaque fraîche et la bouche structurée confirment l'élégance et la complexité de cette bouteille, qui pourra accompagner une volaille. (RM)

La marque fête en 2012 son cinquantième anniversaire. Aujourd'hui, la famille Bailly exploite 12 ha répartis sur quatre communes de la Montagne de Reims et de la vallée de l'Ardre. Sa cuvée Prestige affiche une constance remarquable au fil des éditions du Guide. Une écrasante majorité de chardonnay (90 %, les deux autres cépages ne faisant que de la figuration), le savant assemblage des années 2007 à 2005 et le talent de l'élaborateur concourent à l'excellence de cette cuvée qui a connu le bois. Le nez offre un cocktail charmeur d'abricot sec, d'épices et de vanille. Séduisante et d'un rare équilibre, la bouche persiste longuement sur des arômes briochés, toastés et des nuances de fruits secs. Un champagne expressif et racé pour accompagner un poisson en sauce. (RM)

Ce brut Prestige doit presque tout au chardonnay (90%, complété par les deux pinots). Mariant les récoltes 2013 et 2012, vinifié partiellement sous bois, il vieillit de longues années en cave. La robe or soutenu annonce un champagne patiné, ce que confirment le nez, riche et évolué, entre épices et acacia, et les notes confites d'une bouche nerveuse en attaque, complexe, puissante, de belle longueur, à la finale réglissée. Un champagne de repas.

Une robe rose orangé pour ce rosé de noirs issu de meunier majoritaire, obtenu par assemblage de vin rouge et de vin blanc. Un petit apport boisé teinte de quelques touches de pain d'épice la palette de ce champagne léger et tonique, aux arômes de fruits rouges frais.

Ce brut doit presque tout au chardonnay (90%) et ressemble beaucoup à un blanc de blancs: robe jaune pâle à reflets verts, nez intense, entre silex, notes végétales, chèvrefeuille, citron et mandarine, bouche fruitée, vive et acidulée, teintée en finale de la note un rien amère du zeste d'agrumes. Le passage partiel sous bois n'est guère perceptible aromatiquement. Parfait pour l'apéritif et les fruits de mer.

Issu de meunier majoritaire, un rosé de noirs fruité et réglissé, vineux et riche, de bonne longueur.

Cuvée composée majoritairement de meunier (85%). Nez franc et droit, bouche étoffée aux arômes de bonbon acidulé, dosage réussi: le vin d'apéritif par excellence.

L’exploitation d’Alain Bailly couvre une douzaine d’hectares répartis sur plusieurs communes de la Montagne de Reims et de la vallée de l’Ardre. Sa cuvée Prestige s’impose par sa constance: elle est retenue pour la cinquième année consécutive. Largement dominée par le chardonnay (90 %), avec un soupçon des deux cépages noirs, elle assemble cette fois la récolte 2006 à des vins de réserve des deux années précédentes. Elle a connu un bref passage en fût. Son nez complexe se partage entre le pain beurré et l’abricot sec. Souple à l’attaque, le palais évolue avec ampleur sur des notes de fruits frais. Un champagne suffisamment puissant pour accompagner un poisson en sauce ou du saumon fumé. (RM)

Vignerons depuis plus de cinq générations, les Bailly disposent d'un vignoble de 12 ha constitué de nombreuses parcelles disséminées sur plusieurs communes de la Montagne de Reims et de la vallée de l'Ardre. Issue des années 2003 à 2001, leur cuvée Prestige doit presque tout au chardonnay (90 %, avec un appoint de meunier). Le nez intense mêle des touches beurrées et miellées. La bouche se révèle très agréable, délicate, avec une finale acidulée. Ce champagne pourra accompagner des coquilles Saint-Jacques. Cité, le brut Tradition naît des vendanges 2005 et 2004 et fait, lui, la part belle au pinot meunier (90 %, le solde en chardonnay). Son nez de fruits rouges surmûris (fraise écrasée), de miel et de pain grillé annonce une bouche ample et généreuse. Un ensemble convivial, selon un dégustateur. (RM)

Établi dans la vallée de l'Ardre, célèbre par son circuit des églises romanes, ce domaine a été créé au début des années 1960. Il s'étend sur près de 12 ha. Son Extra Brut naît de 75 % de pinots dont 50 % de meunier et de 25 % de chardonnay, récoltés de 1999 à 2001: son nez très fin de fruits à chair blanche, sa longue bouche d'agrumes lui valent une étoile. Quant au rosé, issu des mêmes années mais encore davantage marqué par les raisins noirs (55 % de meunier, 35 % de pinot noir pour 10 % de chardonnay), c'est un champagne fruité, intense, rond et long: une citation. (RM)

Le champagne porte le nom du père de Franck Bailly, qui est devenu récoltant-manipulant en 1962. Le fils est à la tête de 12 ha environ, répartis en de multiples parcelles – pas moins de quatre-vingts. C'est la récolte de 2000, assemblée aux deux vendanges précédentes, qui est à l'origine de ce rosé dominé par les pinots (90 % dont 55 % de meunier). Un peu fugace et discret, ce champagne n'en laisse pas moins une impression d'harmonie. Quant à la cuvée Tradition, issue des mêmes années, elle doit elle aussi beaucoup aux raisins noirs, en particulier au meunier (75 %). Elle est ronde, ample, empyreumatique, légèrement évoluée. (RM)

Le berceau de la famille Bailly est à Villedommange, dans la Montagne de Reims. En 1962, Alain Bailly s'est établi un peu plus à l'ouest, dans la vallée de l'Ardre. A la tête du domaine depuis 1993, Franck Bailly exploite près de 12 ha. Issue des vendanges 1999 et 2000, sa cuvée Tradition est dominée par le pinot meunier (72 % complétés par 8 % de pinot noir et 20 % de chardonnay). Ample et puissante, avec un dosage sensible, elle pourra accompagner un repas. Le rosé obtient la même note. Il est né des années 1998 et 1999 et comprend également une majorité de raisins noirs (meunier 54 %, pinot noir 36 %), et chardonnay 10 %. Souple et long, il pourra être servi à l'apéritif comme au repas. (RM)

cette cuvée de pur meunier est issue d'une parcelle exploitée selon le cahier des charges de l'agriculture biologique; elle a séjourné dans des fûts de chêne champenois. Fraîche, ample et longue, elle mêle l'abricot à des notes d'élevage très présentes. Pour les amateurs de champagnes boisés.

Tirant sa teinte rose pâle d'un apport de vin rouge, un rosé de noirs dominé par le cépage meunier. Aromatique, il montre de l'élégance, du caractère et fait preuve d'une bonne persistance.

issu de chardonnay majoritaire (90%, avec une goutte des deux pinots), un brut flatteur, équilibré et franc. Dominé par des arômes de fruits blancs (pomme, poire et pêche) légèrement compotés, il est tonifié par une finale acidulée aux accents d'agrumes.