Vin et Fromage "bleus"



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Quels vins associer avec les fromages à pâte persillée (ou fromages "bleus") ?

Les fromages à pâte persillée – ou fromages "bleus" –, comme le roquefort ou le bleu d'Auvergne, se marient à la perfection avec les vins doux naturels, comme les maury, banyuls, rivesaltes, dont la puissance aromatique et l’onctuosité se marient idéalement avec le gras du fromage. 
Il en va de même avec les vins rouges puissants – tels les cahors ou les madiran.
Quant aux vins liquoreux de type sauternes, saussignac, monbazillac ou encore jurançon – un accompagnement élégant et très abouti.


FROMAGE "BLEUS": TOUTES NOS RECETTES ET LEURS ACCORDS


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un mot du vin

Mondeuse

Cépage noir cultivé depuis longtemps en Savoie, d'où il s'est propagé dans l'Isère et dans l'Ain. Avec le gamay et le pinot noir, il entre dans l'encépagement des appellations vin-de-savoie et bugey où il fournit le plus souvent des cuvées monocépages (notamment en Savoie à Arbin et à Saint-Jean-de-la-Porte). Il donne un vin coloré, solide, chaleureux et de garde, aux arômes de fraise, de framboise et de cassis agrémentés de notes florales et épicées.