Cake au gingembre
CONSEIL DU SOMMELIER
Le gingembre apporte du nerf et des arômes confits. Le vin peut s'associer à la présence de cette épice. Pour alléger la texture du cake et rehausser les sensations, choisir la version effervescente ; pour s'appuyer sur la douceur, choisir un vin pas trop riche en sucre.
APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE
Vins de Alsace gewurztraminer
RECETTE
- - 5 blancs d'œufs
- - 2 cuil. à café de gingembre en poudre
- - 80 g de sucre
- - 70 g de fructose (sucre de fruits au rayon diététique)
- - 100 g de farine tamisée
- - 50 g de beurre + 10 g pour le moule
- - 10 cl de crème fraîche liquide 20 % de matière grasse
- - 1 pincée de sel
-
1
Dans un grand saladier, montez les blancs en neige très ferme après avoir ajouté 1 pincée de sel.
-
2
Mélangez ensemble le gingembre, le sucre, le fructose et la farine. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans la crème fraîche. Incorporez délicatement aux blancs d'oeufs le mélange farine-gingembre-sucre-fructose. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau légèrement. Assurez-vous qu'il ne reste aucun grumeau et que la préparation est bien homogène.
-
3
Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte. Laissez reposer le cake environ 1 h avant de l'enfourner. Faites chauffer le four pendant 20 min à 200 °C (th. 7). Enfournez et laissez cuire 40 min.
-
4
Sortez le cake du four. Vérifiez sa cuisson en y plantant la lame d'un couteau, elle doit en ressortir propre. Démoulez le cake et déposez-le sur une grille.
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