AOC Maranges
Entre la Côte de Beaune et la Côte chalonnaise, l'appellation maranges regroupe Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges et Sampigny-lès-Maranges. Le vin de l'appellation s'apparente au santenay tout proche. Toutefois, des différences apparaissent entre les terroirs : les sols légers, graveleux de Cheilly donnent un vin à la délicatesse remarquable. Structure et fermeté caractérisent les vins de Dezize et de Sampigny. Il existe aussi une petite production de vins blancs, au tempérament fleuri.
Caractéristiques de l’AOC Maranges
- Couleur
- blanc, rouge
- Potentiel de garde
- Rouge : 2 à 5 ans.Blanc : 5 à 6 ans.
- Principaux cépages
Vins de Maranges
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Comment reconnaitre un Maranges ?
- Oeil
-
Maranges : Quel œil ?
Les maranges présentent une teinte rubis profond, tirant parfois sur le grenat sombre. Des touches carminées ne sont pas rares.
En blanc, la couleur est nette et lumineuse, plutôt paille clair ou or très fin, embellie souvent par des reflets émeraude.
- Nez
-
Maranges : Quel nez ?
Les maranges rouges dévoilent des arômes de fraise, de framboise et de griotte. Des notes fleuries (pivoine, violette) apparaissent. Puis, l'âge conduit à des sensations de pain d'épice, de venaison, de cuir.
En blanc, l'aubépine et l'acacia composent un bouquet frais.
- Bouche
-
Maranges : Quelle bouche ?
Les maranges rouges sont fermes, structurés. Du gras et une certaine complexité composent une bouche expressive. L'acidité est généralement suffisante pour assurer quelques années de garde.
Les vins blancs ont du montant, de la sève et parfois de la vivacité.
- Mets vins
-
Maranges : Quel accord mets/vin ?
boeuf bourguignon, perdrix au chou, ossobuco, fromages (époisses, soumaintrain, cîteaux).
poisson de rivière.
- Service
- Maranges : à quelle température le servir ? blanc : 14 °C rouge : 14 °C
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Maranges
Sur le chêne 2022
Bien que représentant seulement 10 % de l'appellation, les maranges blancs gagnent chaque année de nouveaux adeptes. Valeur sûre dans cette couleur, le domaine décroche un coup de cœur avec cette cuvée brillante à tous les sens du terme. Robe doré à l'or fin, nez subtil et complexe sur le grillé et le vanillé du fût, la verveine, le citron et l'abricot sec, bouche ample, soyeuse, beurrée, presque crémeuse, rafraîchie et étirée par une longue finale minérale.
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Clos Roussot 2003 • 1er cru
Voilà une bonne adresse! Ce Clos Roussot sort grand vainqueur du tournoi. Sa robe velours grenat lui sied à merveille. Corbeille de fruits et nuances torréfiées, son bouquet montre qu'on peut tout à la fois être généreux et subtil. Solide et séveux, riche sans ostentation, il bénéficie d'une bonne constitution. On le juge capable de tenir toutes ses promesses (dans les trois ans environ).
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La Fussière 2022 • 1er cru
Ce<i>climat</i>d'altitude, le plus vaste et le plus réputé des 1<sup>ers</sup>crus des Maranges, est réputé donner des rouges appréciés pour leur structure et leur fraîcheur. C'est bien le cas ici avec un 2022 de caractère. Robe pourpre intense, nez intense mêlant le cassis, la griotte et une élégante touche grillée, l'approche en est témoin. En bouche, passé une attaque souple, le vin gagne en ampleur et en force mais sans dureté, épaulé par des tanins soyeux et une finale pleine de fraîcheur et d'allant. Un vin sincère, bien typé, bâti pour durer.
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2020
Une toute jeune vigne plantée en 2015 et déjà un coup de cœur pour cette cuvée classiquement vinifiée et élevée en fût (30 % de bois neuf). Un nez délicat et fin, floral et épicé, donne le ton d'une bouche onctueuse et aérienne, d'une rondeur savoureuse, dynamisée par un long trait de citron et de pierre à fusil. Élégant, parfumé, tonique et déjà irrésistible.
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En Goty 2018
La présence d'une source (« goty » est dérivé du mot « goutte ») dans cette parcelle située à Cheilly a donné son nom à ce<i>climat</i>peu connu. Voilà donc une belle occasion de partir sa découverte. Une vigne de 45 ans plantée sur une parcelle de 36 ares est à l'origine de ce vin d'un beau rubis, ouvert sur les fruits rouges et noirs mâtinés d'une touche gourmande de cacao. Serrée, dense, ample, portée par des tanins fermes, la bouche affiche beaucoup de relief et de caractère. Un maranges bâti pour durer.
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La Fussière 2016 • 1er cru
Ce<i>climat</i>des hauteurs est de loin le plus vaste des 1<sup>er</sup> crus des Maranges avec ses 41 ha. Bruno Colin y exploite près de 42 ares à l'origine d'un superbe maranges couleur rubis, qui dévoile au nez des arômes intenses de cerise, de groseille, de poivre et de fines notes boisées. La bouche, riche et bien structurée, s'adosse à des tanins fermes qui s'assoupliront encore avec les années. La finale intense et persistante confirme le caractère bien trempé de ce vin bâti pour la garde.
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Les Clos Roussots 2016 • 1er cru
Après un double coup de cur obtenu l'an passé dans cette même appellation, la famille Regnaudot fait aussi bien avec le millésime 2016. Historique. Ce Clos Roussots revêt une robe éclatante et déploie des arômes non moins intenses de fruits noirs, de réglisse et de violette. En bouche, il se montre à la fois puissant, concentré et élégant, épaulé par des tanins veloutés qui renforcent son caractère aimable. Déjà diablement savoureux, ce 1<sup>er</sup>cru vivra longtemps et bien.
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Clos des Loyères 2016 • 1er cru
deuxième coup de cur pour le domaine avec ce 1<sup>er</sup>cru au nez complexe et fin (réglisse, menthol, sève de pin, fruits rouges). Doté de tanins soyeux, le palais apparaît ample, suave, dense et long. Un beau potentiel de garde en perspective.
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Les Clos Roussots 2015 • 1er cru
La famille Regnaudot, en véritable métronome de l'appellation, fait encore très fort cette année et décroche deux coups de coeur qui rejoignent une déjà très longue série, dont le dernier épisode ne remonte qu'à deux ans avec un Clos Roussots 2013. La version 2015 s'ouvre sur des arômes intenses de fraise, de framboise et de cassis agrémentés d'un soupçon de vanille, prolongés par un palais ample, dense et long, étayé par des tanins fins et veloutés et par un boisé racé qui signent un beau vin de garde.
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La Fussière 2015 • 1er cru
Grégory Patriat signe un maranges épatant de bout en bout. La robe est brillante et intense, le nez fin et racé, sur le cassis, la cerise kirschée et la pivoine, la bouche ample, dense et très longue, adossée à des tanins soyeux et fins qui renforcent son caractère déjà très avenant. Un 1<sup>er</sup>cru d'une grande élégance, que l'on pourra apprécier aussi bien jeune que patiné par la garde.
en savoir plusLes vins d'appellation Maranges
- blanc tranquille
Bien que représentant seulement 10% de l'appellation, les maranges blancs gagnent chaque année de nouveaux adeptes. Valeur sûre dans cette couleur, le domaine décroche un coup de cœur avec cette cuvée brillante à tous les sens du terme. Robe doré à l'or fin, nez subtil et complexe sur le grillé et le vanillé du fût, la verveine, le citron et l'abricot sec, bouche ample, soyeuse, beurrée, presque crémeuse, rafraîchie et étirée par une longue finale minérale.
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- rouge tranquille
Voilà une bonne adresse! Ce Clos Roussot sort grand vainqueur du tournoi. Sa robe velours grenat lui sied à merveille. Corbeille de fruits et nuances torréfiées, son bouquet montre qu'on peut tout à la fois être généreux et subtil. Solide et séveux, riche sans ostentation, il bénéficie d'une bonne constitution. On le juge capable de tenir toutes ses promesses (dans les trois ans environ).
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- rouge tranquille
Ce climat d'altitude, le plus vaste et le plus réputé des 1ers crus des Maranges, est réputé donner des rouges appréciés pour leur structure et leur fraîcheur. C'est bien le cas ici avec un 2022 de caractère. Robe pourpre intense, nez intense mêlant le cassis, la griotte et une élégante touche grillée, l'approche en est témoin. En bouche, passé une attaque souple, le vin gagne en ampleur et en force mais sans dureté, épaulé par des tanins soyeux et une finale pleine de fraîcheur et d'allant. Un vin sincère, bien typé, bâti pour durer.
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- blanc tranquille
Une toute jeune vigne plantée en 2015 et déjà un coup de cœur pour cette cuvée classiquement vinifiée et élevée en fût (30% de bois neuf). Un nez délicat et fin, floral et épicé, donne le ton d'une bouche onctueuse et aérienne, d'une rondeur savoureuse, dynamisée par un long trait de citron et de pierre à fusil. Élégant, parfumé, tonique et déjà irrésistible.
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- rouge tranquille
La présence d'une source («goty» est dérivé du mot «goutte») dans cette parcelle située à Cheilly a donné son nom à ce climat peu connu. Voilà donc une belle occasion de partir sa découverte. Une vigne de 45ans plantée sur une parcelle de 36ares est à l'origine de ce vin d'un beau rubis, ouvert sur les fruits rouges et noirs mâtinés d'une touche gourmande de cacao. Serrée, dense, ample, portée par des tanins fermes, la bouche affiche beaucoup de relief et de caractère. Un maranges bâti pour durer.
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- rouge tranquille
Ce climat des hauteurs est de loin le plus vaste des 1ercrus des Maranges avec ses 41ha. Bruno Colin y exploite près de 42ares à l'origine d'un superbe maranges couleur rubis, qui dévoile au nez des arômes intenses de cerise, de groseille, de poivre et de fines notes boisées. La bouche, riche et bien structurée, s'adosse à des tanins fermes qui s'assoupliront encore avec les années. La finale intense et persistante confirme le caractère bien trempé de ce vin bâti pour la garde.
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- rouge tranquille
Après un double coup de cur obtenu l'an passé dans cette même appellation, la famille Regnaudot fait aussi bien avec le millésime 2016. Historique. Ce Clos Roussots revêt une robe éclatante et déploie des arômes non moins intenses de fruits noirs, de réglisse et de violette. En bouche, il se montre à la fois puissant, concentré et élégant, épaulé par des tanins veloutés qui renforcent son caractère aimable. Déjà diablement savoureux, ce 1er cru vivra longtemps et bien.
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- rouge tranquille
deuxième coup de cur pour le domaine avec ce 1er cru au nez complexe et fin (réglisse, menthol, sève de pin, fruits rouges). Doté de tanins soyeux, le palais apparaît ample, suave, dense et long. Un beau potentiel de garde en perspective.
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- rouge tranquille
La famille Regnaudot, en véritable métronome de l'appellation, fait encore très fort cette année et décroche deux coups de coeur qui rejoignent une déjà très longue série, dont le dernier épisode ne remonte qu'à deux ans avec un Clos Roussots 2013. La version 2015 s'ouvre sur des arômes intenses de fraise, de framboise et de cassis agrémentés d'un soupçon de vanille, prolongés par un palais ample, dense et long, étayé par des tanins fins et veloutés et par un boisé racé qui signent un beau vin de garde.
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- rouge tranquille
Grégory Patriat signe un maranges épatant de bout en bout. La robe est brillante et intense, le nez fin et racé, sur le cassis, la cerise kirschée et la pivoine, la bouche ample, dense et très longue, adossée à des tanins soyeux et fins qui renforcent son caractère déjà très avenant. Un 1er cru d'une grande élégance, que l'on pourra apprécier aussi bien jeune que patiné par la garde.
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- rouge tranquille
des arômes de cassis et de myrtille sur un léger fond vanillé dominent l'olfaction de ce vin épatant. On les retrouve dans une bouche gourmande en diable, à la fois ronde, tendre, charnue et d'une grande finesse tannique. Un beau et bon «vin plaisir» que l'on pourra déguster sans attendre.
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- rouge tranquille
Troisième millésime seulement pour le duo Jean-Baptiste Alinc-Patrice du Jeu et déjà un coup de cœur. Une robe profonde et intense, couleur cerise noire, annonce un nez gourmand de fruits mûrs (fraise, groseille, cassis) sur un fond suave de vanille. Un caractère que l'on retrouve dans une bouche ronde, tendre, aux tanins très fins et veloutés et à la longue finale kirschée. Un 1er cru au charme fou, qui, cerise sur le gâteau, pourra s'apprécier dès aujourd'hui.
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- rouge tranquille
Troisième millésime et déjà un coup de coeur pour le jeune et donc talentueux Bertrand Bachelet. Au nez, son 1er cru associe sans fausse note fruits rouges et noirs, épices et vanille. En bouche, il apparaît solide mais sans dureté, frais et fringant, boisé avec justesse et très long. Harmonieux et éclatant.
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- rouge tranquille
Trois vins présentés au grand jury et un coup de coeur, les vins de Jean-Claude Regnaudot planent au-dessus des Maranges cette année. Ce Clos Roussots est le plus Santenois des 1ers crus de Maranges: il existe aussi chez son voisin, orthographié Clos Rousseau. Le domaine y exploite 50ares de pinot noir, à l'origine d'un vin généreusement bouqueté autour des fruits rouges mûrs et légèrement kirschés, ample, suave et rond en bouche, porté par des tanins fins et soyeux et par un boisé très élégant. Un maranges radieux, solaire et délicat à la fois.
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- rouge tranquille
Ce Clos des Rois reçoit pour la troisième fois la couronne, après les 2002 et 2000. Cerise noire pour la couleur, cerise fraîche pour le bouquet– un nez typique de l'appellation selon un dégustateur. La matière suit, fruitée, charnue et ronde à souhait, d'un superbe équilibre. La cerise, alliée au cassis et à une touche de cacao, reste bien en bouche jusqu'à la finale. Un maranges modèle, que l'on pourra apprécier aussi bien jeune que patiné.
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- rouge tranquille
Le premier coup de cœur du Guide pour le plus Santenois des 1erscrus de maranges (il existe aussi à Santenay, orthographié Clos Rousseau). Dans le verre, un pourpre soutenu et brillant. Les parfums de petits fruits noirs, alliés aux notes grillées et toastées léguées par l'élevage de douze mois en fût charment par leur finesse. Au palais, le vin se montre complexe, équilibré, dense, aussi rond que long. La finale persistante sur les fruits rouges épicés achève de convaincre: ce 2012 possède un réel potentiel.
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- rouge tranquille
"Si les Regnaudot sont discrets de nature, c'est parce que leurs vins parlent pour eux. On peut même dire qu'ils font du bruit! Un coup de coeur dans les millésimes 2008 et 2009, et cette année, un doublé: deux coups de coeur dans la même appellation. Le ""simple"" maranges 2010 rouge (900 b.) qui décroche cette distinction n'a rien de simple: il allie avec brio les fruits rouges et noirs dans une bouche longue et noble taillée pour une garde quinquennale. Quant à ce 1 er cru La Fussière, il offre sous une robe de velours sombre des parfums charmeurs de cassis et de vanille. Le fruit se livre avec générosité dans une bouche ample aux tanins précis, maîtrisés. S'il est déjà prêt à boire, ce 2010 saura être attendu trois ans. Le 1 er cru Clos des Loyères 2010 rouge (900 b.) récolte une étoile pour son nez de fruits noirs et sa matière serrée, bâtie pour la garde. Enfin, le 1 er cru Les Clos Roussots 2010 rouge (1 800 b.) est cité pour son fruité et ses tanins rustiques, un rien épicés."
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- rouge tranquille
Originaire de Sampigny-lès-Maranges, cette famille vigneronne installée dans les Hautes-Côtes se flatte de ne s’être déplacée que de 4 km en quatre siècles: ce que l’on appelle l’enracinement! Quatre coups de cœur récents prouvent que les Demangeot ont su composer avec le meilleur des techniques modernes. Ce 1 er cru couvert d’éloges prend la suite d’un village 2005 placé lui aussi au sommet. Il s’habille de rubis et s’ouvre sur un bouquet harmonieux, partagé entre fruits rouges, épices et minéralité. Riche et généreux en attaque, il développe un fruit tout en finesse jusqu’à une superbe finale fraîche «très pinot». «Il a de la classe», conclut un juré enthousiaste. Le village 2009 rouge (11 à 15 €) obtient une citation pour sa matière souple et fruitée aux tanins fondus. Deux vins déjà prêts, qui peuvent néanmoins vieillir quelques années.
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- rouge tranquille
Tourné dans les années 1980 à Dezize, un feuilleton télévisé a fait connaître cette région aux collines verdoyantes. Le palmarès de ce vigneron contribuera encore à sa popularité. Le 1 er cru La Fussière 2009 rouge (2 700 b.), élu deux fois coup de cœur auparavant (pour le 1994 et le 2008), est cité pour son nez de noyau, de prunelle et d’églantine, pour sa charpente et sa longueur. Le 1 er cru Les Clos Roussots 2009 rouge (1 500 b.) allie dans un bouquet intense fruits noirs confits et moka, et se montre ample, puissant et assez élégant malgré une forte présence tannique: même note. Au sommet, ce Clos des Loyères: coup de cœur! Dans le verre, un grenat sombre aux reflets rubis. Au nez, du cassis, du noyau, ainsi qu’un soupçon de vanille, héritage de quinze mois de fût. En bouche, de la mâche, de l’ampleur, de la générosité, de la droiture et de l’élégance. Et des tanins marqués, qui signent un vin de garde: au moins cinq ans (les deux autres crus sortiront de la cave dans les trois prochaines années).
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- rouge tranquille
Sélectionné et "étoilé" tous les ans, ce domaine n'avait jamais décroché de coup de coeur dans l'appellation. C'est chose faite avec ce vin issu d'un climat situé au coeur des 1 ers crus, à mi-coteau, exposé plein sud. La valeur du travail se transmet de père en fils chez les Charleux: Vincent incarne la cinquième génération sur ce domaine de 12 ha. Une robe violacée couvre des parfums de confiture de fruits rouges soulignés d'une note boisée. La bouche retrouve ces arômes dans une structure aux tanins tapissant le palais de saveurs réglissées. Déjà prêt à être partagé, ce 2008 saura aussi faire honneur à votre cave au moins trois ans. Vanille et épices sur le cassis en bourgeon, associés à une trame de tanins enrobés, valent une citation proche de l'étoile au 1 er cru rouge La Fussière 2008. Pour l'anecdote, signalons que ce même climat a été vendangé en blanc pour la première fois en 2009. À découvrir, peut-être, dans le prochain Guide...
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Maranges
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Quel plat servir avec un Maranges ?
Aiguillettes de canard aux mirabelles
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Ladoix
En quittant la Côte de Nuits vers le sud, la Montagne de Corton forme un belvédère. Sur le territoire de Ladoix-Serrigny, les vignes se partagent entre le ladoix et le ladoix premier cru. Le vignoble implanté sur le haut du coteau fournit de grands vins blancs sur des sols assez marneux et argileux. À mi-coteau, le sol calcaire, caillouteux, donne naissance à des vins rouges puissants et corsés. Plus bas, le sol brun ou rougeâtre mêle calcaire et argile, chaillots ou résidus de calcaires à silex pour produire des vins rouges tendres et fruités.
Guide des régions et appellations
Aloxe-corton
À la charnière des Côtes de Nuits et de Beaune, la Montagne de Corton forme un amphithéâtre au sein duquel s'inscrivent trois villages : Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses, dont les appellations s'interpénètrent. Sur les pentes de la Montagne, les grands crus et les premiers crus rouges sont implantés sur des sols marneux et calcaires, tandis que dans la partie basse, l'AOC communale repose sur des sols semés de chailles.
Guide des régions et appellations
Pernand-vergelesses
Au confluent de deux combes, Pernand-Vergelesses est bâti à flanc de coteau en retrait de la Côte de Beaune. Son vignoble se situe sur la Montagne de Corton, dont le versant sud-ouest porte les grands crus. À la base du coteau, les vignes sont implantées sur des terres argilo-calcaires mêlées à des cailloux. Le village de Pernand a épousé en 1922 le nom de son climat le plus célèbre pour devenir Pernand-Vergelesses. L'AOC communale produit d'excellents vins blancs et rouges.
Guide des régions et appellations
Corton
À l'endroit où la Côte de Nuits laisse place à la Côte de Beaune, les villages d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses ont en commun ce grand cru situé au pied de la Montagne de Corton. Le corton est surtout connu comme un vin rouge issu du pinot noir, ample, puissant et généreux. Il existe cependant un corton blanc issu du chardonnay. La vaste superficie de l'appellation et le grand nombre de climats (lieux-dits) expliquent les nuances constatées dans le caractère de ses vins.
Guide des régions et appellations
Corton-charlemagne
Le vignoble de corton-charlemagne occupe le haut de la Montagne de Corton, au nord de Beaune. Entre 280 et 330 m d'altitude, c'est le plus élevé des grands crus de Bourgogne. Son magnifique vin blanc est produit sur les climats Le Charlemagne (Aloxe-Corton), En Charlemagne (Pernand-Vergelesses) et sur des climats fédérés sous cette bannière en tout ou partie (Les Pougets, Le Corton, Les Languettes). Mais la règle est de ne jamais indiquer sur l'étiquette son climat d'origine. Il ne faut pas boire trop jeune le corton-charlemagne. C'est un vin de garde. Il atteint ses meilleures qualités au bout d'une dizaine d'années et peut, en général, se conserver de vingt à vingt-cinq ans.
Guide des régions et appellations
Savigny-lès-beaune
Juste au nord de Beaune, le village de Savigny-lès-Beaune se glisse au creux de la vallée d'une petite rivière, le Rhoin. Son vignoble a appartenu au domaine des ducs de Bourgogne, aux abbayes et aux chevaliers de Malte. Il se divise en deux parties assez distinctes. L'une est proche de Pernand-Vergelesses, exposée plein sud; l'autre se situe sous le mont Battois, du côté beaunois. Les terrains sont assez sableux, et les vignes regardent l'est et le nord-est. Le savigny-lès-beaune est pour l'essentiel un vin rouge, mais la production de vins blancs progresse.
Guide des régions et appellations
Chorey-lès-beaune
Proche de Savigny-lès-Beaune et d'Aloxe-Corton, Chorey-lès-Beaune est implanté en plaine. Ses vignes s'étendent en direction de la Côte, occupant en grande partie un sol d'alluvions. Les vins provenant de cette aire communale sont vendus sous l'appellation chorey, ou chorey-lès-beaune, ou encore chorey-côte-de-beaune (en rouge). Tendres et friands, ils offrent une excellente clé d'initiation au bourgogne rouge.
Guide des régions et appellations
Beaune
Beaune, son hôtel-Dieu et sa « Montagne » sont l'image même de la Bourgogne, la capitale de son vin. L'appellation produit pour l'essentiel des vins rouges nés du pinot noir dans une aire à l'identité géologique très forte – calcaires et marnes. L'exposition varie de l'est au sud-est en passant par le plein sud. Si le vin de Beaune était réputé autrefois pour sa nuance claire, œil-de-perdrix, sa jeunesse de tempérament, il est aujourd'hui généreux et corsé, de garde, plein de corps et d'esprit. Les premiers crus sont assez légers dans les Grèves, plus charnus dans le Clos des Mouches.
Guide des régions et appellations
Côte-de-beaune
Cette appellation sous-régionale concerne exclusivement quelques lieux-dits de la Montagne de Beaune, à l'exception des premiers crus. Elle produit soit des vins blancs (chardonnay), soit des vins rouges (pinot noir). Le nom du climat peut accompagner celui de côte-de-beaune sur l'étiquette.
Guide des régions et appellations
Pommard
Entre beaune et volnay, pommard marque l'endroit où la Côte de Beaune bifurque et s'oriente davantage au sud-est. Le terroir du pommard est limité à cette commune et son vignoble est implanté à flanc de coteau, à 280 m d'altitude. Mis en valeur dès le Moyen Âge, il produit exclusivement des vins rouges solides et tanniques, issus du pinot noir. Il n'y a pas ici de grands crus, mais vingt-huit premiers crus qui occupent le milieu du coteau et reposent sur des sols argilo-calcaires. La terre grasse explique la fermeté et l'excellence de ces vins. Certains crus ont acquis une importante notoriété, tels les Rugiens, les Pézerolles et les Épenots.
Guide des régions et appellations
Volnay
Entre Pommard au nord et Meursault au sud, Volnay est situé à 275 m d'altitude : ce village étroit et pentu occupe une position assez élevée dans la Côte. Adossé à la petite montagne du Chaignot, le vignoble est implanté sur des sols calcaires exposés au sud-est. Le volnay passe pour un vin féminin, suave et subtil : le vin rouge le plus fin de la Côte de Beaune. Il est assez précoce.
Guide des régions et appellations
Monthélie
Le village de Monthélie occupe une situation de balcon entre les premiers reliefs de la Côte de Beaune et les Hautes-Côtes. Sur la centaine d'hectares plantés en appellation communale, 31 ha sont classés en premiers crus. Orientés sud et sud-est, reposant sur du calcaire recouvert de bonnes terres rouges et de marnes, les meilleurs climats occupent le coteau proche de Volnay.
Guide des régions et appellations
Auxey-duresses
Au seuil d'une vallée qui s'enfonce dans les Hautes-Côtes à l'ouest de Meursault, le village d'Auxey était une dépendance de l'abbaye de Cluny au Moyen Âge ; ce village a accolé, en 1924, son nom, Auxey, à celui du climat Les Duresses. Dans le prolongement de Volnay, la montagne du Bourdon offre à la vigne une orientation sud-est : c'est le terroir du pinot noir. Le sol très fin du mont Mélian, de l'autre côté de la route, est quant à lui propice au chardonnay. Les vins premiers crus ont chacun un caractère propre : Les Duresses sont très fruités, le Clos du Val et le Climat du Val puissants.
Guide des régions et appellations
Saint-romain
À cet endroit de la Côte de Beaune, à l'ouest de meursault, le paysage se creuse et s'évase en larges perspectives jusqu'à auxey-duresses. La falaise ménage l'un des plus beaux points de vue de la région depuis ses 450 m d'altitude. Abritées par la roche, les vignes occupent les versants assez encaissés d'un passage taillé dans la Côte. Elles sont exposées sud–sud-est et nord-nord-est. Dans un ensemble marno-calcaire, des bancs argileux conviennent parfaitement à la production de vins blancs.
Guide des régions et appellations
Meursault
La commune de Meursault est bordée du nord au sud, en passant par l'ouest, par volnay, monthélie, auxey-duresses et puligny-montrachet, et marque une sorte de frontière : avec Meursault commence la véritable production de grands vins blancs. Ses meilleurs terroirs, surtout des marnes, se situent à mi-pente, selon une exposition qui oblique du levant au midi. Certains de ses 1ers crus sont mondialement réputés : Les Perrières, Les Charmes, Les Poruzots, Les Genevrières, Les Gouttes d'Or,... Ils allient la subtilité à la force, la fougère à l'amande grillée, l'aptitude à être consommés jeunes au potentiel de garde. Si Meursault est bien la "capitale des vins blancs de Bourgogne", qui magnifient le chardonnay, elle n'en fournit pas moins quelques vins rouges, issus des terroirs voisins de Volnay, au nord. Ses "petits"châteaus" attestent une opulence ancienne. La Paulée, qui a pour origine le nom du repas pris en commun à la fin des vendanges, est devenue une manifestation qui clôt en novembre les "Trois Glorieuses", journées au cours desquelles se déroule la vente des Hospices de Beaune.
Guide des régions et appellations
Blagny
Le vignoble de Blagny s'étend sur la Côte de Beaune, à cheval entre les communes de Meursault et de Puligny-Montrachet. Ce hameau produit des vins rouges et blancs qui portent des appellations différentes en fonction de leur couleur. Les vins blancs bénéficient de l'AOC communale Puligny-Montrachet et de l'AOC communale Meursault, avec des premiers crus. Les vins rouges, quant à eux, sont reconnaissables sous l'appellation Blagny et Blagny premier cru. Cette diversité de terroirs confère aux vins de Blagny une personnalité unique, reflétant les caractéristiques spécifiques de chaque commune.
Guide des régions et appellations
Puligny-montrachet
Situé entre meursault au nord et chassagne-montrachet au sud, Puligny est devenu Puligny-Montrachet en 1879. Le terroir conjugue ces deux influences. L'appellation communale produit des vins gras et charnus du côté de meursault, charpentés et bouquetés du côté de chassagne. Les villages se situent à la hauteur de Puligny et un peu plus haut dans l'axe de la Côte. Les premiers crus s'étagent sur le même axe, également plein sud entre 270 et 320 m d'altitude. Ils se répartissent en vingt-quatre lieux-dits, eux-mêmes assemblés en quatorze climats. Parmi les plus réputés : Les Combettes, Les Folatières, Les Pucelles, Clavaillon.
Guide des régions et appellations
Montrachet
Apparu au Moyen Âge, le montrachet (de mont « rache », c'est-à-dire chauve, ou plus exactement recouvert à son sommet de landes maigres) a pris son essor au XVII e siècle. Ce cru sublime, classé au premier rang mondial des vins blancs secs, est issu d'un sol léger, riche en calcaire actif et en sodium. Le vignoble est exposé au sud-sud-est sur le léger versant d'une colline, au sud de la Côte de Beaune, regardant Chagny et la Côte chalonnaise. Il se répartit sur Puligny-Montrachet et sur Chassagne-Montrachet. Longtemps surnommé « l'aîné », ou « le vrai », cet empereur des vins blancs de Bourgogne est entouré de quatre grands crus tous terminés du nom «montrachet»: bâtard, chevalier, bienvenue-bâtard et criots-bâtard.
Guide des régions et appellations
Chevalier-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, chevalier-montrachet porte ce nom depuis le XVIII e siècle. Il est plus élevé que le montrachet sur le coteau, implanté entre 265 et 290 m d'altitude. Il se situe sur Puligny-Montrachet. Le chardonnay bénéficie ici d'une exposition au levant et au midi. En pente régulière assez forte, il dispose de sols peu profonds. Ce vin de garde possède une ossature solide et une admirable finesse aromatique.
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Bâtard-montrachet
Sur les communes de Puligny et de Chassagne, dans le sud de la Côte de Beaune, ce grand cru est implanté le long de la route, sur un terrain en faible pente. Aucun domaine ne dépasse ici un hectare. La plupart ne couvrent pas plus de 15 ares. Les sols bruns calcaires à forte teneur en argile sont composés d'alluvions anciennes. Le vignoble produit des vins au parfum pénétrant, qui ont une étonnante longévité. Ils possèdent du corps et de la puissance.
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Bienvenues-bâtard-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, ce grand cru longe la route au nord de bâtard-montrachet sur la commune de Puligny-Montrachet. Le vignoble est implanté en bas de pente sur des sols composés d'éboulis riches en argiles et limons ainsi qu'en chailles. Il produit des vins aux multiples arômes, qu'il faut savoir attendre cinq ans au moins.
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Criots-bâtard-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, ce grand cru de Bourgogne occupe le versant sud-est d'un coteau joignant le bâtard-montrachet, à 240 m d'altitude. Il offre des vins plus secs que bienvenues et de longue garde. L'idée d'une appellation criots-bâtard-montrachet est née en 1939, en même temps que la délimitation du bienvenues-bâtard-montrachet. Il s'agissait alors d'apaiser les nombreuses revendications autour du bâtard-montrachet dont l'aire n'était pas clairement définie. Le criots est situé sur Chassagne, tandis que le bienvenues repose sur Puligny.
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Chassagne-montrachet
Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet offre à la vigne un coteau exposé est-sud-est entre Puligny, Montrachet et Santenay. Cette appellation réussit la synthèse des deux grands cépages bourguignons et s'offre le luxe de les planter parfois rang contre rang. Clos Saint-Jean, Champs Gain, Boudriotte, Morgeot figurent parmi les premiers crus les plus renommés. Vide-Bourse ? Voisin du bâtard-montrachet.
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Saint-aubin
En retrait de la Côte, dans l'entourage immédiat du montrachet, Saint-Aubin est un tout petit village dont le vignoble couvre des croupes aux pentes assez raides, notamment en bordure de Puligny-Montrachet. Le terroir formé de terres blanches argileuses est soumis à un climat sec et assez froid du fait de sa position élevée. Dans ces conditions, les vins dévoilent un caractère charnu et opulent.
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Santenay
Tout au sud de la Côte de Beaune, à la limite de la Côte-d'Or et de la Saône-et-Loire, Santenay partagea longtemps ses ambitions entre le vin et les eaux thermales. Aujourd'hui, le village se consacre pleinement à Bacchus, oubliant qu'il s'appelait naguère Santenay-les-Bains. Seuls les hasards des limites départementales, fixées lors de la Révolution, ont séparé Santenay des Maranges. Le vignoble, traversé par une douce rivière, la Dheune, produit des vins rouges de garde, qui ont « l'âme du volnay et le corps du pommard ».
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Maranges
Entre la Côte de Beaune et la Côte chalonnaise, l'appellation maranges regroupe Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges et Sampigny-lès-Maranges. Le vin de l'appellation s'apparente au santenay tout proche. Toutefois, des différences apparaissent entre les terroirs : les sols légers, graveleux de Cheilly donnent un vin à la délicatesse remarquable. Structure et fermeté caractérisent les vins de Dezize et de Sampigny. Il existe aussi une petite production de vins blancs, au tempérament fleuri.
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Côte-de-beaune-villages
Cette appellation côte-de-beaune-villages porte uniquement sur les vins rouges produits dans quatorze AOC de la Côte de Beaune, situées entre Ladoix-Serrigny et les Maranges, à l'exception des premiers crus. Il s'agit d'une variante des appellations communales. Le même vin peut être commercialisé soit sous le nom de l'appellation communale, soit sous ce même nom suivi de « côte-de-beaune », soit sous l'appellation côte-de-beaune-villages (par exemple : auxey-duresses, auxey-duresses-côte-de-beaune ou côte-de-beaune-villages). Les appellations beaune, aloxe-corton, pommard et volnay ne sont pas concernées par cette réglementation. Les vins, qui peuvent être issus d'assemblages des différentes communes, sont en général souples et légers au nord de l'AOC, plus fermes et plus colorés au sud.
