Michel et alain Large

Sur cette terre vénérable, Michel et Alain Large ont élaboré cette cuvée Milady drapée dans une robe prune noire et parée d'un nez très expressif, confituré, rehaussé d'un boisé fondu, fort plaisant. C'est une chair ample et pourtant structurée, charpentée, qui enveloppe le palais et livre un joli fruité mêlé d'un boisé encore conquérant. Un vin consistant et riche qui s'accordera au mieux avec une entrecôte bordelaise et des fromages gras.

Un vigneron reconnu, une belle chartreuse du XVIII e s. et un vin très réussi des trois cépages (40% de muscadelle). La vaste palette des arômes (de la fleur de vigne aux fruits exotiques) et le corps généreux, relevé d'une légère fraîcheur, traduisent une réelle maîtrise de la vinification. La vendange mûre a connu une macération puis une stabulation à froid avant fermentation. Un entre-deux-mers destiné à accompagner un poisson au four, une viande blanche, voire un fromage.

Cette chartreuse abrita longtemps une famille anglaise avant d'entrer dans le patrimoine de la famille Large il y a plus d'un siècle. Associant les trois cépages de l'AOC, ce vin offre un nez fait d'une subtile alliance de fleur d'acacia, de pêche blanche, de mandarine et de senteurs de miel. De belle prestance, ferme, il s'exprime avec délicatesse. Chaleureux, il orne son corps bien rond de fruits secs (amande, noix).

Non loin de l'église du XII e s. de Grézillac, ce domaine de 50ha propose un classique signé par les trois cépages à égalité et par la maîtrise des vinifications. La complexité florale du nez chante des notes poivrées et minérales. La chair est vivante, fraîche, finement mentholée; un perlant citronné prolonge la finale. Choisir un poisson.

Comme le millésime précédent, ce vin des trois cépages en proportions équilibrées a plu par son harmonie complexe: parfums marqués d'agrumes, de litchi, mis en valeur par l'élevage sur lies fines, corps émoustillé par le perlant, longueur flatteuse dans sa fraîcheur.

Assemblage des trois cépages par tiers, élevé sur lies pendant six mois; ce vin s'annonce avec élégance dans une robe jaune doré ourlée de fines perles. Il explose en parfums de sauvignon, buis et agrumes, et prend le temps de faire apprécier sa chair souple, soulignée de flaveurs briochées, et sa finale nerveuse. Voilà qui accompagnera poissons et buissons de crustacés.

Les promenades autour de Grézillac ne manquent pas de charme, entre les petites églises, les châteaux plus ou moins anciens, les points de vue sur le Saint-Emilionnais... Les différents éléments de cet assemblage parfaitement équilibré ont été sélectionnés et vinifiés selon des techniques adaptées. Et ce vin est resté sur lies en cuve jusqu'à la mise en bouteilles. Les trois cépages bordelais y sont présents par tiers. Les arômes expressifs de fleurs et de fruits se partagent une gamme de nuances allant de l'acacia au citron vert en passant par la pêche et l'abricot. Ce plaisir envahit la bouche, s'y épanouit dans une chair dense et ronde et persiste allègrement: pour des mets bien cuisinés, et du fromage (crottin).