Château de Sours

Ce vin bien réalisé s'ouvre sur de jolies notes d'agrumes, de fruits exotiques (litchi, fruit de la Passion) et de fleurs blanches. Arômes que prolonge une bouche croquante, nerveuse et acidulée, de belle amplitude. L'élevage partiel en barriques neuves ne masque pas le fruit et l'ensemble reste bien équilibré et plaisant. Idéal avec une dorade grillée.

Ce joli crémant rosé plaît autant par sa teinte pâle et saumonée que par son fruit frais et son élégance. Des notes de citron confit apparaissent autour des nuances des fruits noirs, dynamisées par une bulle fine, intense, très plaisante, avec en prime une finale vive et enjouée.

Ce pur merlot très réussi, a fortiori dans ce millésime difficile, dévoile un nez intense de fruits frais finement boisés et agrémentés de notes d'humus et de truffe. Bien équilibré en bouche, il s'appuie sur un boisé mesuré et sur des tanins jeunes et frais avant de s'étirer dans une jolie finale ample et alerte.

Le château de Sours est entouré de 80 ha de vignes. Cette belle demeure fut édifiée par les comtes de Richemont ayant eux-mêmes planté les premiers ceps. Né de vignes plus jeunes (vingt-cinq ans), ce rosé séduit par sa robe limpide aux reflets pétale de rose. Le merlot et les deux cabernets jouent une partition discrète et fine aux notes fruitées. À la fois structuré et long, ce vin fait preuve d'une belle expression aromatique dominée par les notes de groseille et de mûre. Il est plaisant pour son volume et son équilibre, et s'accordera sans soucis à un plat de langoustines à l'ail et au persil.

Martin Krajewski, propriétaire de ce domaine, a entrepris en 2005 une importante rénovation du château. Il a créé une galerie d'art afin de faire découvrir sa collection de peintures aux visiteurs, qui profiteront de leur passage pour déguster, dans une magnifique cave souterraine, ce 2007 issu de sauvignon. Une teinte jaune paille brillant, des parfums de citron et de cire d'abeille, de la souplesse et de la rondeur, une petite touche acidulée, un soupçon muscaté en finale: l'ensemble est harmonieux.

Les restes du donjon et l'allure du chevet roman de l'église attestent la présence de fortifications dans ce village. Ancienne auberge des pélerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, ce château présente un rosé au nez de fraise. L'attaque ample donne envie de poursuivre. La bouche complète la dégustation par une douceur fruitée mêlant les cerises et les agrumes. Une fine pointe de vivacité vient égayer l'ensemble.

Ce millésime né de sémillon dominant et de sauvignon, dont 15 % de gris, a passé six mois en barrique. D'un jaune-vert pâle, il libère des arômes de fleurs, de fruits, de grillé, puis offre une chair fraîche et ronde à la fois, enveloppée de flaveurs d'acacia. Un vin plaisant.

Une part importante de merlot associée à 30 % de cabernets récoltés sur un terroir argilo-calcaire bien exposé. Telles sont les origines de ce rosé ouvert sur les fruits et les fleurs. Le vin est souple, dense, séveux même, prolongé d'un fruité frais. Un candidat sérieux pour accompagner une entrecôte à la bordelaise ou des plats méditerranéens canailles.

Une demeure du XVII e s., un vignoble remontant à la Révolution, une bonne alliance de la modernité et de la tradition. La visite s'impose. Issu d'une vigne quadragénaire vendangée à la main, ce bordeaux se montre discret mais élégant: sa palette aromatique s'étend des fruits à noyau (cerise, prune d'Ente) aux notes réglissées. Le boisé joue un simple rôle de faire-valoir de ce fruité délicat, et les saveurs se fondent dans une finale alerte.

Une vendange de merlot presque pur (90%) cueillie à la main et vinifée par saignée totale, telle est l'origine de ce rosé, à la teinte soutenue et brillante. Sa palette aromatique décline les fruits juteux de l'été (pêche, poire), et son corps charnu laisse savourer à satiété la rondeur épicée du cépage bien mûr.

Ce spécialiste du rosé est connu du Guide: il y compte fleurette aux étoiles et a manqué de peu le coup de coeur cette année. Issu de merlot mûr (90%) accompagné des deux cabernets, il a fermenté à basse température (de 10 à 14°C) et a été gardé en cuve à 8°C jusqu'à la mise en bouteilles. Ainsi ont été obtenus et maintenus les parfums intenses et complexes qui le caractérisent: fleurs et fruits frais (rose, tilleul, framboise, fraise) se mêlent en une harmonie fondue, équilibrée, longue. Un plaisir intense, à savourer jusqu'à l'été 2001.