Château Ninon

À dominante de merlot, ce rosé généreux en fruit s'exprime sans détour. La bouche, fraîche, souple et allongée, offre un équilibre réjouissant. Un vin franc, immédiat, à prix très doux: il serait dommage de passer à côté.

Marqué par un bon fruit mûr au nez comme en bouche, ce blanc bien équilibré associe volume, souplesse, rondeur et fraîcheur. Il s'accordera facilement à des fruits de mer ou des fromages.

Un assemblage de sauvignon blanc (60%), sauvignon gris, sémillon et muscadelle. Le cépage principal imprime sa marque à un nez bien typé de buis, de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la Passion. Passé une attaque franche et alerte, le palais affiche de la rondeur et du gras autour d'un fruité croquant de pêche et de fruits exotiques. La finale acidulée et citronnée renoue avec la fraîcheur.

Les douze mois d'élevage en fût ont légué à ce bordeaux blanc une ligne boisée manifeste (vanille, poivre et autres épices), puis c'est le fruit compoté qui se révèle bientôt, soulignant la douce rondeur du palais.

Un vin de plaisir, très sauvignon par ses notes citronnées et florales. Il emplit le palais d'une sensation ronde et douce, puis trouve en finale du relief grâce à une pointe acidulée.

Une micro-parcelle (10ares) plantée de sauvignon blanc est à l'origine de cette cuvée ultra confidentielle. Les rares amateurs qui pourront y goûter apprécieront sans doute sa complexité (litchi, miel, fleurs blanches, vanille), son caractère très rond et suave, son volume et sa longue finale épicée.

Fruits exotiques, agrumes, abricot, fleurs blanches, une belle palette aromatique se libère du verre. En bouche, le vin se montre rond et suave en attaque, puis plus frais et tonique jusqu'à la finale vive et fruitée.

Frédéric Roubineau, qui a repris le domaine familial en 2010, se distinguait dans la précédente édition avec son entre-deux-mers. Cette année, c'est son rosé à dominante de cabernet-sauvignon qui a retenu l'attention. Le nez, original, dévoile quelques notes minérales. La bouche s'enrichit de notes douces de fruits noirs (mûre, myrtille), qui révèlent la saveur du raisin macéré et fermenté à froid. Des grillades à la plancha sauront mettre en valeur cette cuvée atypique pour l'appellation.

Frédéric Roubineau, installé en 2001, signe une cuvée qui séduit avant tout pour son caractère très aromatique. Le nez évoque pêle-mêle l'abricot, la pêche jaune, les agrumes, les fruits exotiques, les fleurs blanches. La bouche, ample et douce, est dans la continuité, complexe et expressive, portée par une fraîcheur acidulée. Un vin «tout-terrain» pour la gastronomie: apéritif, viande blanche, poisson et fromage.

Cette Fleur de Ninon associe à parts égales sauvignon et muscadelle, le sémillon venant en appoint. Un assemblage qui lui confère douceur et générosité, ainsi que des arômes puissants de fruits exotiques, de fleurs blanches et d'agrumes. La vivacité du sauvignon n'est pas pour autant absente et contribue à l'harmonie de l'ensemble.

Une vinification élaborée et maîtrisée (stabulations pré et post-fermentaires) signe la réussite de ce vin de conception classique, où le sauvignon représente 75% et la muscadelle 5%, complétés par le sémillon. Des notes fines de pomme et de poire agrémentent l'agrume, et les flaveurs s'enrichissent de nuances confites suaves. Un perlé efficace avive l'harmonie du corps volumineux et prolonge une finale de fruits bien mûrs. Un compagnon des fruits de mer.