Scv les vignerons de Tautavel Vingrau

producteur - SCV Les Vignerons de Tautavel Vingrau
Coopérative
24, av. Jean-Badia
66720 Tautavel
France

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LES COORDONNÉES
T: +33 4 68 29 12 03
@: contact@tautavelvingrau.com
RÉGION
Roussillon
APPELLATIONS
Maury • Côtes-du-roussillon-villages

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.