Champagne Moutaux

Les 2011 ne sont pas si courants. Celui-ci assemble chardonnay (54%) et pinot noir pratiquement à parts égales. Après plus d'une décennie passée en cave, il affiche une robe jaune doré encore parcourue d'une bulle vive et déploie des arômes évolués évoquant la pomme et la poire compotée, le miel, nuancés de notes grillées. Dans le même registre, la bouche se révèle étoffée, encore tenue par une belle tension. Pour les amateurs de vieux champagnes.

Ce brut privilégie le chardonnay (79%, avec le pinot noir en appoint). Deux mots pour le résumer: force et finesse. Le nez tout en fraîcheur mêle fleurs blanches, orange et citron. Gras et suave en attaque, le palais est équilibré par une acidité bien fondue qui donne à l'ensemble élégance et allonge. Apéritif, poissons…, ce champagne aura l'usage d'un blanc de blancs.

Complété par le pinot noir, le chardonnay est en vedette dans cette cuvée de couleur paille aux reflets verts, au nez élégant partagé entre fleurs blanches, fruits frais et notes plus évoluées de coing, de pomme cuite et de grillé. On retrouve cette complexité dans une bouche charnue, souple et ronde, équilibrée par une finale acidulée et longue. Une belle harmonie.

Une expression plaisante pour cette Carte blanche privilégiant le chardonnay (75%, avec le pinot noir en appoint): de l'acacia, de la fleur d'oranger au premier nez, puis du fruit exotique et des notes plus évoluées de brioche beurrée. Ronde et vineuse, de belle longueur, la bouche garde cette qualité aromatique, partagée entre pêche, fruits confits et vanille.

Complété par le chardonnay, le pinot noir est en vedette dans cette cuvée, à laquelle il confère intensité olfactive et structure. Le dosage adéquat lui lègue équilibre et finesse.

Un assemblage assez rare dans la Côte des Bar: 80% de chardonnay, 20% de pinot noir. Ce brut dévoile une belle évolution à travers son nez puissant de pêche, de noyau et de fleurs blanches rehaussés d'épices. Une palette qui s'enrichit en bouche d'arômes citronnés. Frais, structuré et équilibré, c'est un champagne de belle tenue que l'on appréciera dès l'apéritif.

Mi-chardonnay mi-pinot noir, une microcuvée née de l'unique récolte 2002. Beurre, viennoiserie, brioche se manifestent au nez; également évoluée, la bouche est ample, avec ce qu'il faut de fraîcheur.

Une nouvelle étiquette dans le Guide. Implantée dans la Côte des Bar, cette exploitation familiale de 13ha y fait une entrée remarquée, grâce à ce brut privilégiant le chardonnay (80%, le pinot noir faisant l'appoint). D'emblée, ce champagne dévoile un côté gourmand et flatteur avec son nez de beurre, de crème fraîche et de brioche. Ces arômes se prolongent en bouche, où des nuances plus fruitées et grillées viennent apporter de la complexité. Ample et riche sans lourdeur, le palais fait aussi preuve d'une belle longueur. Un ensemble très agréable, qui sera mis en valeur par des saint-jacques à la crème. (RM)