Carol Bloch (Dom. du Cerbier)

Paré d'une robe d'un jaune pâle, cet assemblage de grenache blanc et de marsanne déploie un nez séduisant et subtil, entre genêt, tilleul et pêche blanche. Une élégance que l'on retrouve dans une bouche harmonieuse, aussi fraîche que ronde, dont on aime la finale pleine et sans mollesse.

La syrah est sur le devant de la scène (90%) dans cette cuvée, le carignan signant le côté corbières. Les fruits rouges s'imposent au premier nez, prenant des tons confits, agrémentés de touches discrètement épicées. D'un belle consistance au palais, le vin exprime de la puissance mais sans passer en force, soutenu par des tanins équilibrés et tonifié par une fraîcheur qui donne du relief.

L'année 2012 a été favorable au grenache et cette cuvée, issue à 70% de ce cépage, en tire profit. Le nez, entre fruits et fleurs, commence à évoluer. La bouche est ronde, un tantinet chaleureuse, mais charmeuse grâce à ses tanins soyeux.

«Néo-vigneronne», Carol Bloch, juriste de formation, obtient une note enviable avec ce 2011. Pour cette cuvée, elle a choisi non le carignan, mais le grenache noir (80%), prometteur dans ce millésime, qu'elle a complété avec de la syrah. La robe est irréprochable, colorée et lumineuse; le nez, encore réservé, laisse percevoir des notes de garrigue, avec une touche plus fraîche évoquant les agrumes. Après une attaque ronde, le palais dévoile une bonne charpente. La pointe tannique en finale donne à cette bouteille du relief et de la personnalité. On peut la servir dès l'hiver 2013, sur daubes et gibiers, en la carafant pour une meilleure expression de ses arômes.

Avoir des amis en Corbières, s'intéresser à la région, s'éprendre de Fabrezan jusqu'à se faire adopter et naturellement y devenir vigneronne, tel est le parcours de Carol Bloch. Avec cette cuvée issue de très vieilles vignes – du carignan presque exclusivement –, elle propose un corbières à la robe sombre et au bouquet net et plaisant sur les fruits rouges des bois. Une attaque où rien ne dépasse, un agréable équilibre entre fraîcheur, douceur et charpente, une finale sans à-coup: ce 2010 plaît par sa simplicité et sa sincérité.

L’envie de changer de vie peut mener dans les Corbières. C’est ainsi que Carol Bloch s’est installée à Fabrezan. Achat de parcelles en 2002 (une vingtaine d’hectares aujourd’hui), aménagement de la cave, vente en bouteilles: la voilà vigneronne. Vendangés à la main, de vieux ceps de syrah (80 %) et de carignan (ceux-là, presque centenaires) sont à l’origine de cette cuvée à la robe sombre, au nez de fruits mûrs, voire confiturés. La bouche concentrée repose sur des tanins à la fois serrés mais policés, aux accents épicés et chocolatés. Ce corbières pourra déjà accompagner du petit gibier, un perdreau rôti par exemple.

Le domaine du Cerbier, ou comment une ancienne juriste, formée par des vignerons rencontrés dans une troupe de théâtre, trouve sa voie dans les Hautes Corbières. Issu pour moitié de pressurage direct et de macération pelliculaire à froid pendant 48 h, ce pur grenache est un vin gourmand aux parfums exotiques, riche et gras, bien équilibré entre alcool et acidité. Pour des langoustines mayonnaise.