Domaine de la Navicelle

Grenache (50%), tibouren et mourvèdre forment un attelage très provençal, d'un bel éclat cuivré, aux senteurs d'orange confite, de mirabelle et de jasmin, dévoilant une bouche délicate et tendre, «en dentelle», dynamisée par une fine acidité à l'accent minéral signant la proximité immédiate de la mer. On lui accorde sans hésiter un assortiment de crustacés à la rouille.

La syrah en vedette (90%) dans ce rouge qui porte la marque du fût et d'une légère évolution dans ses parfums de cerise noire, d'amande grillée, de cigare et de cuir. Le boisé s'impose également dans une bouche généreuse, ronde et finement tannique, en laissant toutefois s'exprimer un joli fruit ensoleillé en finale. On ne se presse pas pour l'ouvrir.

Cet attelage de rolle et de clairette, élevé 5mois en cuve, revendique un style tonique dès l'entame avec son bouquet frais de poire croquante, de géranium et d'amande verte. Une même énergie émane de la bouche, déliée et tendue, prolongeant longuement l'alliance du fruit blanc et des plantes aromatiques. Les plats végétariens lui iront comme un gant.

Grenache, mourvèdre et syrah ont donné naissance à ce rouge raffiné, un brin atypique. Après 12mois d'un élevage mixte en cuves, foudres et fûts de 500l, il exhale des parfums généreux de fraise confiturée, de fougère, de myrte et de pain toasté. Une singularité aromatique que l'on retrouve dans un palais fin, concentré et bien équilibré, avec des tanins denses et une réjouissante finale à la fraîcheur de l'eucalyptus. Parfait pour accompagner un saint-nectaire fermier ou une terrine de lièvre à la sarriette.

Cette cuvée d'un beau rose franc saumoné dévoile un nez intense et charmeur de kumquat confit et de bonbon acidulé. La pêche s'invite dans un palais tonique et long, conjuguant gras et vivacité. Un plateau de fruits de mer fera un beau compagnon pour ce rosé dynamique.

Le mourvèdre, associé à 15% de grenache, est le pivot de ce 2019, qui se livre avec réserve sur des notes de poivre de Sichuan, de fruits noirs confits et de cuir. Le bois apporte une note toastée sans étouffer le fruit (cerise) à une bouche fraîche et soyeuse, aux tanins discrets. Un rouge alerte et savoureux.

Ce rosé pâle exhale un bouquet gourmand aux senteurs de calisson, de framboise et de freesia sauvage. La bouche apparaît fraîche et minérale dès l'attaque et déploie une longue finale anisée. Du dynamisme et de l'élégance.

La robe grenat profond est engageante. Le nez charme aussi par ses arômes généreux de fruits mûrs et d'épices bien typés syrah. L'attaque est souple, le développement intense et long, sur le cassis et le cacao, structuré en douceur par des tanins soyeux.

"La Colle noire est un massif montagneux au piémont duquel se situe ce vignoble de 20 ha, en cours de conversion à la biodynamie. Né sur un terroir de restanques argilo-schisteuses, ce 2010 issu d'un assemblage de grenache, syrah et mourvèdre a fait forte impression et concouru pour le coup de coeur. Ses arguments: une superbe robe rouge sombre aux reflets violacés; un nez riche et complexe de fruits noirs (mûre, cassis), de garrigue et de poivre gris; une bouche à l'unisson, ronde, veloutée et concentrée, adossée à des tanins fins et soyeux et à un boisé parfaitement fondu. Un très beau vin qui accompagnera dès aujourd'hui un civet de lièvre. La cuvée Prestige 2010 rouge (20 à 30 €; 1 750 b.), dense, ample et encore dominée par le bois, est citée. À attendre deux ou trois ans pour plus d'harmonie."

Une cuvée de blanc à la robe jaune d'or où persistent encore quelques reflets verts de jeunesse. L'assemblage de rolle (80 %) et de clairette, cultivés sur un terroir de schistes, confère à ce 2008 une certaine complexité. Le nez, d'abord discret, s'ouvre à l'aération sur des notes de cire et de miel mêlées de touches grillées, torréfiées. La bouche très ronde et équilibrée offre une belle fraîcheur et des arômes de fruits blancs assortis de nuances légèrement boisées. Un vin qui accompagnera une viande blanche grillée.

Entre Méditerranée et forêt, au pied de la Colle noire d'origine volcanique, les 19 ha du domaine poussent sur un terroir de grès et d'argiles. Installé depuis 2006, M. Stenberg oriente son domaine vers la biodynamie. Sa cuvée, assemblage de syrah, mourvèdre, grenache et carignan se présente dans une robe sombre aux reflets violines. Le nez ne trompe pas: les notes de cacao, de cuir et de café mêlées de fruits noirs témoignent d'un séjour en fût (six mois). En bouche, c'est un vin toujours boisé mais enrobé de douceur et de fruit. Il est déjà harmonieux. Cependant, il ne souffrira pas d'une petite garde.